内容简介
本书为“家庭特色食谱丛书”中一种,凉菜具有它与众不同的特色,首先一点是凉菜的营养成分能够得到*限度的保存,而不被烹饪过程所破坏,所以它也能给予我们较为丰富的营养素,满足机体的需要。第二点是凉菜原料新鲜、质量要求较高,具有原汁原味的自然风味。第三点是凉菜的制作较为简便,第四点是凉菜品种多样,丰俭由人。
本书以素料凉菜(181例)、荤料凉菜(206例)和果料凉菜(78类)为主体部分,向您介绍了凉菜菜谱465例,同时还提供了凉菜制作基本技法供制作者参考。
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作者:王廉 等编著出版社:农村读物出版社出版时间:2002年12月
- 版 次:1
- 页 数:372
- 字 数:300000
- 印刷时间:2002年12月01日
- 开 本:
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787504829672
- 丛书名:家庭特色食谱丛书