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编辑推荐

　　《四库全书》编定于清乾隆四十三年，共收中华典籍3461种。如此浩瀚典籍仅分经（儒家经典），史（各类史书）、子（百家著述）、集（名家诗文）四类。本套丛书从千余种传世经典中慎重精选，以《四库全书》经、史、子、集四部分类为依据，巧妙地以家庭为阅读单位，定名为“家藏四库”。同时，为了消除今人阅读古代文言经典的艰涩，力求以时人容易读懂的版画图示和解读心得的方式，让读者充分汲取古人成功的养分，使圣贤的智慧真正进入寻常百姓家。
　　★文史学界权威联合推荐，更有中国古典文学界**学者傅璇琮教授特别作序推荐。
　　★精心筛选、扩充经典种类。
　　★选字注音、注释译文详解、古板画配图图说，多样化的功能设置，清扫阅读障碍。
　　★弥缺补遗，在原有的家藏四库版本基础上，将原精华选本增补为全本、全解。

内容简介

　　唐陆羽《茶经》是唐代及唐代以前有关茶叶知识的百科全书，清陆廷灿《续茶经》则是依照《茶经》体例对唐宋至明清时期茶事文献的集成类编，那么，正续合一，汇校注释，进而白话翻译，精编精印，则可作为今日广大读者研习中国茶文化的基本读本。这便是本书整理出版的初衷。《茶经》本书以其现存最早刻本《百川学海》本为底本，《续茶经》本书以《四库全书》本为底本。

作者简介

　　陆羽（755年-804年），一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著《茶经》闻名于世，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”。陆廷灿，字秋昭，自号幔亭，撰有《续茶经》三卷、《艺菊志》八卷、《南村随笔》六卷，并重新修订了《嘉定四先生集》、《陶庵集》。

目　　录

茶经
一之源
二之具
三之造
四之器
五之煮
六之饮
七之事
八之出
九之略
十之图
续茶经
一茶之源
二茶之具

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前　　言

　　前言：
　　中国人爱品茶。林语堂说：“只要有一壶茶，中国人到哪儿都是快乐的。”不管是在家里还是在茶馆，不管繁忙抑或休闲，泡上一杯茶，看汤色浓淡，赏芽叶舒展，闻茶味清香，生活的有滋有味处，便在于此了。
　　　天地之初即有茶，中国人的饮茶文化源远流长。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，足见茶文化其起源悠远。自汉代，已有饮茶的记载出现在史书中。至唐代，饮茶的风气已经十分兴盛，唐代陆羽著《茶经》，总结了唐代及唐以前煎茶品茶的方法。随着时间的流逝，这种文化非但没有消散，反而越来越浑厚，更具内涵。
　　陆羽，字鸿渐，号季疵，别号桑苎翁，竟陵人。所著的《茶经》是茶文化的开山之作，也是世界上第一本茶叶专著，陆羽因此被人称作“茶圣”。《茶经》包括一之源、二之具、三之造等共十章，即茶的起源、制茶器具，茶的采制、煮茶方法、历代茶事，茶叶产地等，虽然才七千言，于茶可谓面面俱到，对后世产生了极大的影响。《新唐书》说：“羽嗜茶，著《经》三篇，言茶之源、之法、之具尤备，天下益知茶矣。”

前言： 
　　中国人爱品茶。林语堂说：“只要有一壶茶，中国人到哪儿都是快乐的。”不管是在家里还是在茶馆，不管繁忙抑或休闲，泡上一杯茶，看汤色浓淡，赏芽叶舒展，闻茶味清香，生活的有滋有味处，便在于此了。 
　　　天地之初即有茶，中国人的饮茶文化源远流长。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，足见茶文化其起源悠远。自汉代，已有饮茶的记载出现在史书中。至唐代，饮茶的风气已经十分兴盛，唐代陆羽著《茶经》，总结了唐代及唐以前煎茶品茶的方法。随着时间的流逝，这种文化非但没有消散，反而越来越浑厚，更具内涵。 
　　陆羽，字鸿渐，号季疵，别号桑苎翁，竟陵人。所著的《茶经》是茶文化的开山之作，也是世界上第一本茶叶专著，陆羽因此被人称作“茶圣”。《茶经》包括一之源、二之具、三之造等共十章，即茶的起源、制茶器具，茶的采制、煮茶方法、历代茶事，茶叶产地等，虽然才七千言，于茶可谓面面俱到，对后世产生了极大的影响。《新唐书》说：“羽嗜茶，著《经》三篇，言茶之源、之法、之具尤备，天下益知茶矣。” 
　　至清代，陆廷灿按照《茶经》的体例撰写了《续茶经》，记述了茶事的发展。《续茶经》大约成书于1734年，目次也依照《茶经》，分为十章，分别续《茶经》的一之源、二之具、三之造等。陆廷灿的《续茶经》，征引繁富，收罗了从唐代至清代有关茶的产制、烹饮等资料，并对其加以摘要分录，是古典茶学的集大成著作。 
　　　　从《茶经》《续茶经》中，我们可以尽观中国传统的茶学与茶道，体味论器、品水、烹点、品饮等中国茶艺，还能了解历史上众多的与茶相关的趣事。论器，陆羽设计的风炉，体现了“器以载道”。他把“坎上巽下离于中”铸在炉脚上，坎主水，巽主风，离主火，煮茶离不开水、风、火，意思是煮茶的水放在上面，风从炉下吹入，火在中间燃烧，这就是煮茶水的基本原理。炉脚上还铸有“体均五行去百疾”，意为茶能让五脏调和，使百病消散。品水，陆羽认为山水为上，江水为中，井水居下。他与李季卿论水的品第时，把庐山谷帘泉水评为天下第一，把无锡的惠山泉水评为天下第二。烹点，要候三沸，水冒鱼眼小泡时，是第一沸；涌出连珠水泡时，是第二沸；茶汤波涛翻滚，声如松涛阵阵时，是第三沸。品饮，追求的是心灵的物我两忘，须要在气定神闲的时候细细啜饮，饮后才觉茶香缭绕，甚至心灵都得到了净化。 
　　　　茶可“流华净肌骨，疏瀹涤心源”，引得古往今来的茶人墨客如痴如醉。最初喜欢饮茶的多为文人雅士，他们注重“茶之韵”，意在托物寄怀，激扬文思。司马相如与扬雄都是早期著名茶人，司马相如曾作《凡将篇》，从药用方面谈茶，扬雄曾作《方言》，从文学角度谈茶。著名文学家范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、黄庭坚、梅尧臣等也都好茶，并创作了大量的茶诗、茶帖、茶画。文人爱好饮茶之风将茶逐渐带入文化领域。 
　　为了广大爱茶人能更好地了解传统的茶文化，我们做了一些工作，一是精选版本。《茶经》历来流传极广，经过传抄、刊刻，有南宋《百川学海》本、明宛委山堂《说郛》本、清张海鹏《学津讨源》本、文渊阁《四库全书》本及多种单行本。这版《茶经续茶经》以文渊阁《四库全书》版本为底本，并参照其他权威版本，务求做到权威、准确。在此基础上还附录了《茶录》《大观论茶》。 
　　二是文中配以精选的古代版画，便于读者直观地了解古代的茶器、茶具和茶的采制等。版画与原文相互对照，图文并茂，可谓是一部有关中国茶史、茶艺、茶饮的宝典。 
　　　　另外，我们我们将文中的生僻字和古今异读字一一标注读音，力求读者阅读古代经典顺畅无碍。在书中添加了准确详尽的注释，对文中的生僻字词、典故、人名、地名等加以注解，使读者更好地理解古文原意。浅显流畅的译文更好地传达出经典韵味，方便读者体会中国茶文化的内涵。《茶经续茶经》一书结合了现代人的阅读需求，是喜好国学经典与传统文化的读者迫切所需的大众读本。 
　　古人云，茶道之秘事在于“打碎了山水、草木、茶庵、主客、诸具、法则、规矩的，无一物之念的，无事安心的一片白露地。”这一片白露地，是茶道彰显的境界。茶内见哲，茶内见禅，茶内见真；以茶会友，以茶寄情，以茶养志，茶自古以来就受世人的喜爱，天下爱好茶的读者，定会从此书中有所收获。 
　　　　 
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在线试读部分章节

　　一之源
　　原文
　　茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川①，有两人合抱者，伐而掇②之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实③如栟榈④，蒂如丁香，根如胡桃。瓜芦木出广州，似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕⑤，兆至瓦砾⑥，苗木上抽。
　　其字，或从草，或从木，或草木并。从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》⑦；从木，当作“”，其字出《本草》；草木并，作“荼”，其字出《尔雅》。
　　其名，一曰茶，二曰槚⑧，三曰⑨，四曰茗，五曰。周公云：“槚，苦荼。”扬执戟⑩云：“蜀西南人谓茶曰。”郭弘农云：“早取为茶，晚取为茗，或一曰耳。”
　　其地，上者生烂石，中者生砾壤，栎字当从石为砾。下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。
　　茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。
　　采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。
　　注释

一 之源 
　　原文 
　　茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川①，有两人合抱者，伐而掇②之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实③如栟榈④，蒂如丁香，根如胡桃。瓜芦木出广州，似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕⑤，兆至瓦砾⑥，苗木上抽。 
　　其字，或从草，或从木，或草木并。从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》⑦；从木，当作“”，其字出《本草》；草木并，作“荼”，其字出《尔雅》。 
　　其名，一曰茶，二曰槚⑧，三曰⑨，四曰茗，五曰。周公云：“槚，苦荼。”扬执戟⑩云：“蜀西南人谓茶曰。”郭弘农云：“早取为茶，晚取为茗，或一曰耳。” 
　　其地，上者生烂石，中者生砾壤，栎字当从石为砾。下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。 
　　茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。 
　　采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。 
　　注释 
　　①巴山：泛指四川省东部，即今重庆市地区和毗邻巴山的陕西南部一些地带。峡川：泛指湖北西部。②掇：采摘。③实：种子。④栟榈：棕树。《说文解字》：“栟榈，棕也。”⑤下孕：在地下孕育生长。⑥兆至瓦砾：是指胡桃与茶树的根扎得很深，直到碎石层里。兆，伸展、扎入。砾，碎瓦、碎石。⑦《开元文字音义》：字书名，唐开元二十三年（公元735年）编撰的字书，原书已佚。⑧槚：茶、茶树。《说文解字》：“槚，楸也，从木、贾声。”而贾有“假”、“古”两种读音，“古”与“茶”、“苦茶”音近，因茶为木本而非草本，于是就用槚来借指茶。⑨：古书上说的一种香草。《玉篇》：“，香草也。”这里指茶。⑩扬执戟：即扬雄，西汉人，著有《方言》等书。语本三国魏曹植《与杨德祖书》：“昔扬子云先朝执戟之臣耳，犹称壮夫不为也。”郭弘农：即郭璞，字景纯，河东闻喜县人(今山西省闻喜县)，东晋著名学者，注释过《方言》《尔雅》等字书。艺：栽种、种植的意思。叶卷上，叶舒次：叶片成卷状的茶叶质量好，叶片舒展平直的茶叶质量差。凝滞：凝结不散，这里指茶叶的品质不好。瘕：腹中肿块。《正字通》：“腹中肿块，坚者曰症，有物形曰瘕。”这里指腹胀。醍醐、甘露：都是古人心中十分美妙的饮品。醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。《雷公炮炙论》：“醍醐，是酪之浆。”甘露，即露水，被古人称为“天之津液”。上党：唐代郡名，治所在今山西省长治市长子、潞城一带。百济、新罗：是唐代位于朝鲜半岛上的两个小国，百济在半岛西南部，新罗在半岛东南部。高丽：应为高句丽，唐代周边小国之一，今朝鲜。泽州、易州、幽州、檀州：都是唐代的州名，治所分别在今山西晋城、河北省易县、北京市区北，北京市密云县一带。荠：一种外形很像人参的野果。六疾：即寒疾、热疾、末（四肢）疾、腹疾、惑疾、心疾六种疾病，这里泛指人遇阴、阳、风、雨、晦、明天气而得的多种疾病。瘳：痊愈。 
　　译文 
　　茶，是我国南方的一种品质优良的树木。它高一尺到两尺，有的甚至高达数十尺。在巴山、峡川一带，就有树杆粗到需要两人合抱的茶树，只有将枝条砍下来，把树干砍倒才能采摘到叶芽。这种树的形状像瓜芦，树叶像栀子叶，花朵像白蔷薇，种子像栟榈种子，花蒂像丁香，根部像胡桃。（瓜芦树生长在广州一带，树形像茶树，树叶的味道极为苦涩。栟榈隶属蒲葵科，它的种子像茶籽。胡桃与茶树深深地扎入地下，直到碎石层里，树苗才向上生长。） 
　　从字形上看，“茶”字，有的从“草”部，有的从“木”部，有的“草”“木”兼从。（从“草”部的写成“茶”，出自《开元文字音义》。从“木”部的写成“”，出自《本草》。“草”“木”兼从的写成“荼”，来源于《尔雅》。） 
　　茶的名称主要有五种：一称“茶”，二称“槚”，三称“”，四称“茗”，五称“”。（周公说：“槚，即苦荼。”扬雄说：“蜀地西南一带的人把‘茶’叫作‘’。”郭璞说：“早上采摘的是‘茶’，晚上采摘的是‘茗’，也叫‘’。”） 
　　种植茶树的环境，以岩石充分风化的土壤为最好，含有碎石子的砂质土壤次之，黄土为最差。通常情况下，凡是栽种时不把土壤压实，或者移栽后难以旺盛生长，种茶的方法如同种瓜，茶树种植三年就可采摘茶叶了。山野自然生长的茶叶品质为好，在园圃里栽种的茶叶品质较次。在阳面的山坡上或林荫下生长的茶树，其芽叶呈紫色的品质好，绿色的品质要差些；芽叶卷曲的品质好，芽叶舒展平直的品质稍次。相反，在阴面山坡或山谷中生长的茶树品质不好，不宜采摘，因其性凝结不散，如果饮用容易引起腹胀的病。 
　　茶的功效，因为茶性寒凉，适宜作为饮料，最适合修养心性的人饮用。如果感到发热、口渴、胸闷、头痛、眼干眼涩、四肢乏力、关节酸痛，煮茶水饮用，其功效与醍醐、甘露不相上下。 
　　如果茶叶采摘的时机不对，或茶叶的制作不够精良，里面掺有野草败叶等杂质，饮用后便会生病。 
　　茶的品质差异极大，对人体健康的负面作用就像人参一样。上党出产的人参品质最佳，百济、新罗出产的人参品质居中，高丽出产的品质最差。而泽州、易州、幽州、檀州等地出产的人参则完全没有药用效果。如同服用了类似人参的荠，对疾病根本没有治愈的作用。知道了劣质人参的危害，饮用劣质茶的危害也就不言而喻了。 
　　　　 
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