好吃家常菜分步详解全集

分步详解做给全家人吃的家常美味，特别关注孩子、老人适宜的营养餐，包括凉拌、热炒、汤煲、西餐、主食、花式豆浆、米糊、果蔬汁……还有100种常见、常用的食材营养分析、配膳指导、预处理步骤。从菜鸟到大厨，您也可以！ 

一、常见食材营养功效及预处理速查
二、为全家人烹制的营养美味
三、为孩子搭配的健康好菜
四、为爸妈准备的养生膳食
五、一锅好汤保健康
六、中西面点都拿手
七、养生豆浆、米糊、果蔬汁 

美食生活工作室，是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名第一的美食畅销书。

做任何一类面点主食，最基础的工作就是和面和揉面，面揉得好，面食制作就成功了一大半。
1.和面讲究“三光”，即“盆光、手光、面光”，也就是和好面以后面盆和双手不能粘很多的
面，要尽量做到干干净净，面团要光滑均匀。要做到这三点也不难，和面的时候可以边用筷子搅拌面
粉边加水，及时把粘在盆边和盆底的面擦下来，待面粉成雪花状的小面团、盆底没有干面粉时，再用
手将粉团揉成面团，盖湿布松弛10分钟，再次揉匀，这时面团就变得很光滑了。