健康的讲究.全家人衣食住行必读

《健康的讲究》从全家人的衣食住行入手，给人们提供了比较全面系统的健康生活的科学知识，以实现家人健康的身体、健康的生活和工作。家是健康的加油站，关注家人健康，从生活方方面面的细节入手。  

衣食住行医是人们生活中不可缺少的要素，它们构成了人类生存和健康的基础，同时衣食住行中的不良行为也会给我们带来伤害、疾病甚至死亡。为了解决这些问题，《健康的讲究》从关注某些特定人群的日常生活入手，分别介绍了老年人、孕产妇、哺乳期妇女、婴幼儿、上班族日常生活中的常见健康问题及解决方法，以帮助人们强身健体，延年益寿。
《健康的讲究》是向大众读者普及健康知识的科普图书。

前言 在每一个家庭中，都有一些“特殊”的人，他们或在生理上，或在职业上有其特殊性，比如老年人、孕产妇、哺乳期妇女、婴幼儿以及上班族等。这些人由于身体状况的特殊性或职业的关系需要特别注意保健。 老年人是社会的宝贵财富，他们通过几十年的劳动和工作，为

第1章 老年人
1.老年人应均衡摄入七大营养素
人体必需的七大营养素是蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、水和纤维素。老年人由于饮食减少和体质变化，其对营养素的需求与一般人有所不同。
（1）蛋白质：蛋白质是人体生长发育、更新和修复组织细胞及形成抗体最重要的原材料。老年人应特别注意摄入优质蛋白，如瘦肉、鸡蛋、牛奶、大豆制品。每人每天每千克体重需摄入蛋白质1.0～1.5克。不可摄人过多，以免干扰机体代谢。
（2）脂肪：脂肪是热量供应的主要来源。老年人每天每千克体重以摄人0.6～1.0克为宜。动物油不宜摄入过多，以免发胖，但也不能不吃动物油。植物和动物油的比例以2：1为宜。
（3）糖类：糖类是生命活动所需热能的主要来源。其多由谷物供给，老年人宜多吃些粗粮，少吃些精米、精面，因为精米、精面在加工过程中会损失大量营养成分。
（4）无机盐：无机盐包括钙及多种微量元素。它是人体组成的原材料。老年人应采用低钠（每日限制食盐量在5～6克以下）富钙、钾、镁、铁的膳食。可多吃含钙丰富的虾皮、紫菜、海带、豆制品、芝麻酱、黑木耳、蘑菇、银耳等。铜、锌、镁、氟、硒是生命活动和机体代谢的重要成分，人体需要量很微小，一般日常食物即可满足供应。
（5）维生素：维生素是维持人体正常代谢及生理功能的必需营养素。脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K在肉、蛋、奶及鱼肝中含量丰富；水溶性维生素，如维生素B、C等多存在于蔬菜、水果和谷粮内。正常人需要维生素的量很小，一般能正常进食的人，若无特殊症状，无需额外补充。
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