婴幼儿营养百科全书

婴幼儿营养知识　婴幼儿生长必需的营养
　　0～1岁婴儿营养方案，了解婴儿此阶段的发育特征及营养需要特点
　　1～2岁幼儿营养方案，针对幼儿的身心发育特征介绍适宜的食品
　　2～3岁幼儿营养方案，开发幼儿的心智及培养各项能力补充每天所需要营养
　　婴幼儿特殊营养方案，在宝宝出现特殊情况时运用食疗法做些辅助治疗效果的可口饭菜
　　全面实用、专业科学的孕育宝典
　　中国十大妇幼保健中心联合推荐
　　28位著名育婴专家权威奉献 

本书由全国十大著名妇幼保健中心的2 8q％育婴营养专家指导编著，全书向您介绍了合理营养与婴幼儿发育的关系，各类食物的营养价值，食物中营养素的生理功能和来源；根据婴幼儿不 同生长发育时期的营养需要特点和咀嚼与消化能力，介绍了适宜的食品。该书以简便可行的操作方法来解决婴幼儿保健和喂养方面的各种问题，而且涵盖了婴幼儿智力发展关键期需培养的各项能力，是送给宝宝和家长的科学保健方案和营养方案。

第一篇 婴幼儿营养知识
　　第一章 婴幼儿成长必需的营养素
　　正如汽车需要汽油供给能量才能开动、电器需要电能才能使用一样，人类的生长发育和生命活动也离不开能量．这种能量（热能）虽然看不见，摸不着，却是真真切切地存在的。人体细胞的生长繁殖、营养物质的运输、代谢废物的清除以及组织细胞的自我更新等都需要能量，没有能量，人体器官将无法工作，人的生命将失去活力。　
　　一、婴幼儿所需营养成分
　　蛋白质
　　蛋白质是生命的物质基础，是人体重要的营养物质，它是细胞和组织结构的重要组成成分，人体的大部分组织如皮肤、毛发、肌肉、内脏、指甲、大脑等，都是由蛋白质所构成的。缺少蛋白质，也就是缺少构成生命的原料；蛋白质充足时，才能维持细胞的正常功能与新陈代谢，婴幼儿才能按照正常的规律生长和发育。
　　摄取充足的蛋白质可以使人精力旺盛，心情愉快，能使肌肉结实，使身体挺拔健壮。蛋白质长期缺乏的婴幼儿生长发育缓慢，并可能导致营养不良性水肿、感染、贫血等一系列疾患。
　　脂肪
　　脂肪是产生能量效率最高的一种营养素，为三大产热营养素之最。脂肪是婴幼儿所需能量的主要来源。人类身体中的脂肪能供给人体热能，保持人体体温，有“产热高手”之称。通常1克脂肪在体内完全氧化所产生的能量约为37.6千焦（9千卡），比等量糖类和蛋白质产生的能量要多1倍以上。
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