食品营养学

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  • 版 次：1
  • 页 数：
  • 字 数：
  • 印刷时间：2011年07月01日
  • 开 本：16开
  • 纸 张：胶版纸
  • 包 装：平装
  • 是否套装：否
  • 国际标准书号ISBN：9787564504274
作者:孙秀发，周才琼，肖安红　主编出版社:郑州大学出版社出版时间:2011年07月 
内容简介

    本教材分上下两篇，上篇主要介绍营养学、营养素等相关基础理论与知识，下篇以各类食品营养特点、应用价值为主要内容。本书除可作为高等院校相关专业的本科教材，也可作为从事食品与营养工作的科研技术人员参考。

目　　录
上篇　营养学基础
　第1章 营养素
　　1．1 基本概念
　　1．2 蛋白质
　　1．3 脂类
　　1．4 碳水化合物
　　1．5 能量
　　1．6 矿物元素
　　1．7 维生素
　　1．8 其他食物活性成分
　　1．9 水
　第2章 不同人群营养
　 2．1 孕妇、乳母营养
　 2．2 儿童、青少年营养
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