内容简介
餐饮业的竞争异常激烈,而决定餐饮店永续生存的关键,不在于“立地条件”的优劣,而是在于餐饮店所提供的附加价值。现代餐饮店生意能否兴隆,得看店长的能力而定。
店长管理能力的强弱直接影响着餐饮店的营业业绩,但更重要的是实际操作,也就是业务能力。因而《餐饮店长业务操作手册》一书从店长角色认知、楼面管理、营销推广、厨房管理、食材管理、卫生管理、安全管理、成本控制八个方面予以详细介绍。
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作者:田均平 主编出版社:中国时代经济出版社出版时间:2012年03月
- 版 次:2
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2012年03月01日
- 开 本:12k
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787802212367
22个实战范本,78张实景图片
餐饮业的竞争异常激烈,而决定餐饮店永续生存的关键,不在于“立地条件”的优劣,而是在于餐饮店所提供的附加价值。现代餐饮店生意能否兴隆,得看店长的能力而定。
店长管理能力的强弱直接影响着餐饮店的营业业绩,但更重要的是实际操作,也就是业务能力。因而《餐饮店长业务操作手册》一书从店长角色认知、楼面管理、营销推广、厨房管理、食材管理、卫生管理、安全管理、成本控制八个方面予以详细介绍。