生物反应工程原理（第三版）（新版链接为：http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=22836463）

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本书前两版自出版后一直受到读者的欢迎和厚爱，被国内多所高等院校选作相关专业教材，有的高等院校还将其列为研究生入学考试参考书。本书第三版也被列为“普通高等教育‘十一五’***规划教材”。 本次修订，在保留原有结构体系和写作风格的基础上，将全部内容分为3部分。**部分包括**章绪论和第二章与生物反应工程相关的生物学与工程学基本概念。**章主要阐明生物反应工程的定义、历史沿革、研究的目的与内容以及学习的方法等。第二章为读者提供*基本的生物学与工程学的基础知识。第二部分分别从酶促反应动力学、微生物反应动力学、微生物反应器的操作、动植物细胞培养、生物反应器中的传质过程和生物反应器等几个方面，系统介绍了生物反应工程的基本原理。第三部分包括酶促反应工程领域的拓展和微生物反应工程领域的拓展两章内容，前一章从多底物酶促反应、双液相酶促反应和超临界相态下酶促反应3方面进行了简要评述；后一章分别从基因的复制与表达、工程菌株的高密度培养、超临界相态下微生物的活性变化、固态发酵动力学及微生物反应过程中的菌体形态分析，代谢工程和系统生物学介绍了相关领域的基本现状。 

　　本书在简要介绍生物反应工程的生物学与工程学基本概念的基础上，从酶促反应动力学、微生物反应动力学、微生物反应器的操作、动植物细胞培养、生物反应器中的传质过程和生物反应器等几个方面，系统介绍了生物反应工程的基本原理与方法，并对生物反应工程领域的一些新的进展作了简要介绍。为便于读者理解生物反应工程基本理论，书中附有大量例题与习题。
本书以初步进入生物工程领域的青年人为主要读者对象，可作为高等院校生物工程、发酵工程、生物技术、化学工程、食品工程、生物制药和环境工程等专业的教材，也可供相关专业研究生和从事相关专业的初中级工程技术人员使用。

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第三章　酶促反应动力学
　　学习目的：了解酶促反应与一般化学反应的区别与特点；掌握零级、一级和米氏酶促反应动力学及其应用原理；了解存在抑制时的酶促反应动力学的特征；具备固定化酶反应中的过程分析能力和内外不同阶段的固定化酶动力学的应用能力；熟悉酶的失活动力学与反应过程中酶失活动力学行为。
酶促反应（enzymatic reaction）是生物反应的基础。从酶促反应动力学的研究中不仅可获知酶催化反应机理，还可以对酶促反应速率规律进行的定性或定量的描述，建立可靠的反应动力学方程，进而确定适宜的操作条件。这是从事酶应用的工程技术人员施展才干的领域。
酶促反应的特征来自酶自身的特性，例如，酶促反应是在常温、常压、中性范围（个别除外）条件下进行的，与一些化学反应相比，省能且效率较高；由于酶促反应的专一性，没有或少有副产物生成，有利于提取操作；与微生物反应相比，反应体系较简单，反应过程的最适条件易于控制等。
另外，酶促反应也有一些不足，例如，酶促反应多限于一步或几步较简单的生化反应过程，与微生物反应体系相比，在经济上有时并不理想;虽然酶促反应条件比较温和，但一般周期较长，因此，有发生杂菌污染的可能；固定化酶反应体系有许多优于游离酶促反应体系的优点，但固定化酶并非一定就是最优质的生物催化剂。
　　3.1　均相酶促反应动力学
均相酶促反应动力学是以研究酶促反应机制为目的发展起来的。作为酶工程技术人员，如果仅仅比较详细地解释了酶促反应机制和过程是不够的，还应对影响其反应速率的因素进行定量的分析，建立可信赖的反应速率方程式，并以其为基础进行反应器的合理设计和决定反应过程的最佳条件。因此，以讨论反应机制为目的的酶促反应动力学与为了设计与操作反应器的工业酶动力学，在研究方法上自然不同。这与化学中的反应动力学和工业上的化学反应动力学的不同一样。
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