内容简介
要想做出好菜,首先对食材的特性要有所了解。例如什么材料要快炒,什么材料宜慢炖,对一些基本的食材像鸡、猪、牛、虾仁、鲜贝、鲜鱿,甚至素料、蔬菜等该如何做前置处理,又该如何烹调才能达到最好的效果。这些主材料都懂得如何处理了,接下来要配什么料可以达到营养加分的效果或者要选什么口味来迎合家人的喜好,就可以随意来搭配了。因此,本书每天介绍一种主材料,说明其特性并示范两道不同的菜式(本书包括了55道菜式)。
当前位置:首页 > 烹饪/美食 > 家常菜谱 > 吃出美味百分百 美食大师 2
作者:傅培梅,程安琪 编著出版社:浙江科学技术出版社出版时间:2002年05月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2002年05月01日
- 开 本:
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787534118005
- 丛书名:美食大师2