内容简介
《食品安全:餐桌上的科学》讲述了什么是传统食品?为什么要对食品进行加工?食品科学与食品技术有什么区别?科学家在食品工业发展过程中发挥怎样的作用?传统食品为什么需要工业化?天然食品一定更安全、更健康吗?冲调豆浆和现磨豆浆哪一种更好?加工食品中为什么要使用食品添加剂?
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作者:中国科协科普部出版社:中国轻工业出版社出版时间:2014年08月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2014年08月01日
- 开 本:32开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787501998425