烧烤卤熏888例

　　本书不仅仅介绍“烧烤”、“卤”、“熏”这些家庭厨房常用的基本烹饪技法，而且汇集了众多实例供读者进行实际操作，让您在学会制作某款菜品的同时，逐步掌握相关的烹饪技法。方便读者朋友们开阔做菜思路，真正成为一名烹饪高手。

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　　中华文化上下五千年，历史悠久，源远流长。食物和饮食是文化的基石，是民族特性最可靠的象征。中华饮食文化则是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久文化。具体来说，它在讲究色、香、味俱全的同时，还创造出多种多样、变化无穷的烹饪技法，包括蒸、炒、炸、煮、炖、焖、烧烤、卤熏等。
　　烧烤可能是人类最原始的烹调方式之一，是以燃料来加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物的。卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。熏菜有烟熏的清香味，色泽美观，食之别有风味。酱料的使用在其中尤为关键。本书以烧烤、卤、熏为主要烹饪技巧，为大家介绍各式各样的传统中国菜谱和烧烤、卤、熏的烹饪常识。另外结合各类材料的食疗特性，倡导健康饮食，养生为本。
　　本书配以精美的图片，将中国饮食精髓生动地展现在大家眼前。不管您是厨房新手，还是“远庖厨”的君子，都能轻松入门，快速掌握各项要领，成功晋级为烹饪高手。