内容简介
香港燒味鹵味,聞名遐邇,資深燒味技師陳偉把40多年專業知識兼經驗,按食材和成菜特色,細致分類,先以家畜類和家禽類,解說其品种、特征和用途,并實地現場拍攝,附說圖說明,協助讀者了解專業燒烤的概況。時代變遷,港式燒烤鹵味檔會附設潮食涼菜,故書中也列舉這些菜例,教導鹵菜技巧。
本書也有把專業燒烤的爐具和燃料、醬汁和香料等分門闡述,令讀者們全面了解港式的鹵熏燒烤技法。
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作者:陳偉 編著出版社:萬里出版时间:2010年02月
- 版 次:1
- 页 数:176
- 字 数:
- 印刷时间:2010年06月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:铜版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9789621440549
香港燒味鹵味,聞名遐邇,資深燒味技師陳偉把40多年專業知識兼經驗,按食材和成菜特色,細致分類,先以家畜類和家禽類,解說其品种、特征和用途,并實地現場拍攝,附說圖說明,協助讀者了解專業燒烤的概況。時代變遷,港式燒烤鹵味檔會附設潮食涼菜,故書中也列舉這些菜例,教導鹵菜技巧。
本書也有把專業燒烤的爐具和燃料、醬汁和香料等分門闡述,令讀者們全面了解港式的鹵熏燒烤技法。