营养家常菜1388

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2010年02月01日
• 开 本：16开
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787538162158

作者:名师文化生活编委会 主编出版社:辽宁科学技术出版社出版时间:2010年02月 

内容简介

《营养家常菜1388》介绍了*的流行菜肴，这些菜都是根据现代人群的饮食结构和营养需要精心调配而成。由专业厨师现场制作，并由专业摄影师实况拍摄，全书图片精美，设计精致，原则性的图文和丰富的实操实例，都传达给读者朋友一种崭新的视觉冲击和全新的科学饮食理念。

作者简介

名师文化生活编委会，是广州名师文化出版有限公司属下的专业从事美食类图书的部门，其主要成员由资深的美食专家和厨师组成。曾编辑出版的《全家总动员8元美食计划丛书》、《家常大众菜营养配餐丛书》、《每天一种新口味十味家常菜1000样》、《让孩子聪明健康的500样营养配餐

目　　录

第一章 鲜之味
12／雪梨豆荚炒百合
荷叶蒸鸡丝鳜鱼
青椒回锅肉
百花酿豆腐
13／玉参焖鸭
五鲜黄金糕
双冬烧肉
香菇烧豆腐
14／草菇烧丝瓜
红烧官燕
海鲜拌白菜
胡萝卜烩油菜<br>第一章 鲜之味<br>12／雪梨豆荚炒百合<br>荷叶蒸鸡丝鳜鱼<br>青椒回锅肉<br>百花酿豆腐<br>13／玉参焖鸭<br>五鲜黄金糕<br>双冬烧肉<br>香菇烧豆腐<br>14／草菇烧丝瓜<br>红烧官燕<br>海鲜拌白菜<br>胡萝卜烩油菜<br>15／牛奶煮鱼片<br>海参鸡肉汤<br>清香金针菇<br>鲍鱼扒鱼翅<br>16／海带豆仁汤<br>甜椒丝瓜<br>鲜香牡蛎<br>南瓜海带肉汤<br>17／冬笋牛肉丝<br>山药炖猪血<br>豆腐煮大肠<br>牛肉丸蒸豆腐<br>18／豆苗笋鸭<br>西洋菜煲生鱼<br>豆芽猪骨汤<br>双冬炖鱼头<br>19／海带丝蒸蛋<br>芦笋蒸肉片<br>豆苗烧冬笋<br>粉蒸鳝片<br>20／鲫鱼炖花菜<br>香菇胡萝卜蒸包菜<br>鲜炒菇笋<br>榄菜虾仁蒸豆腐<br>21／啤酒鲤鱼<br>山药蒸黄瓜<br>蒜蓉蒸丝瓜<br>西红柿酿肉<br>22／盐水套虾<br>西芹百合炒墨鱼<br>香菇烧白菜<br>豆腐蛋羹<br>23／魔芋豆腐煲<br>鲫鱼鲜汤<br>杂锅猪肚豆腐<br>肉炒三丝<br>24／冬笋烧豆苗<br>木耳海米烧冬瓜<br>豆腐丝瓜鲜虾仁<br>茄子烧鱼片<br>25／豆腐鸡肉丸子<br>青豆烧鸡翅<br>粉蒸竹筒鱼<br>火腿胡萝卜烧菜花<br>26／茄汁焖虾<br>雪菜烧豆腐<br>荸荠莲藕汤<br>丝瓜煮咸蛋黄<br>27／丝瓜姜丝烧海苔<br>鱿鱼芋头汤<br>脊骨菠菜汤<br>草菇烧芦笋<br>28／肉丸酿鸡蛋<br>兔肉炖萝卜<br>蘑菇冬笋尖<br>豆腐烩蘑菇<br>29／金针鲤鱼汤<br>海米紫菜蛋汤<br>三冬鲜汤<br>毛豆煎蛋<br>30／南瓜煨米汤鸡<br>菠菜煮豆腐丸子<br>鸡肉馅腐卷<br>双冬烧菜心<br>31／梅菜扣肉<br>豆豉焖鲈鱼<br>芋头排骨汤<br>胡萝卜芦笋炒墨鱼<br>32／蛤蜊鲫鱼汤<br>金针菇煮鸡丝<br>什锦米线<br>鸡蓉鲜贝煮冬瓜球<br>33／豆腐香菇肉末<br>肉酿冬菇<br>红蟹粉丝煲<br>芦笋炒鲜贝<br>34／笋片芋头海参汤<br>木耳蘑菇杏仁羹<br>雪菜炒冬笋<br>排骨冬瓜汤<br>35／韭菜炒干丝<br>烧烩四宝<br>家常虎皮蛋<br>冷盘鸡肫<br>36／皮蛋苋菜汤<br>玉兰肉片<br>椒盐八宝鸡<br>蛋蒸肉饼<br><br>第二章 爽之味<br>38／双枣蒸香菇<br>醋熘莴笋<br>爽口拌菜<br>百丝白菜卷<br>39，油爆肚花<br>西红柿煮鱼片<br>果味瘦肉汤<br>三鲜蒸丝瓜<br>40／香橙汁炒排骨<br>萝卜鱼肉汤<br>火腿烘蛋<br>美味牛肉汤<br>41／菠菜黄豆汤<br>小白菜土豆西红柿汤<br>软滑香蛋<br>红枣花生炖猪蹄<br>42／腐乳五花肉<br>胡萝卜豌豆鸡肝丸<br>珍珠糯米丸<br>豌豆草菇炒鱼丁<br>43／煎牛里脊<br>凉拌肚丝粉皮<br>洋葱炒芦笋<br>瓜皮芹菜炒鳝片<br>冬笋炒西兰花<br>44／苹果牛肉丝<br>西芹菠萝炒火腿<br>糖酥鲫鱼<br>海带玉米笋炒鸡肉<br>45／葱油煎鱼嘴<br>煎卷筒笋丝<br>红枣炒木耳<br>果汁煎软鸭<br>46／木耳拌黄瓜<br>银鱼煎蛋卷<br>香菇油面筋<br>笋尖西红柿汤<br>47／爽口酥鱼<br>南瓜烧肉<br>清烧菱角肉<br>木耳烧鸭肝<br>48／板栗红枣烧羊肉<br>冬瓜烧猪肚<br>番茄酱炒芦笋<br>红烧鱼尾<br>49／橘皮烧带鱼<br>刀豆烧土豆<br>焦炸泥鳅<br>豆沙西瓜皮<br>50／冬笋炒猪肝<br>香菇烧猪脑髓<br>口蘑烧萝卜<br>青蒜烧豆腐<br>51／菠萝拌鸭块<br>酥海带<br>香干粉丝拌菠菜<br>木桶板栗烧鸡肉<br>52／香油黄瓜<br>鸡杂炒黄瓜<br>莴笋拌粉皮<br>芋头鱼肚汤<br>53／卷心菜炒虾干<br>桂花甜芋<br>三丝生菜<br>脆皮牛肉片<br>54／萝卜煮花甲<br>鸭蓉鱼肚<br>香爆鸭肫<br>兰豆炒卤鹅掌<br>55／薏仁青瓜拌海蜇<br>牛筋煮腊肉<br>银耳豆腐汤<br>56／洋葱烧海参<br>辣烧鸡脆骨<br>黄瓜拌海螺<br>四季豆炒竹笋<br>57／葱油海参片<br>奶汤口蘑鱼肚<br>蒜苗鸭片<br>海米拌黄瓜<br>58／腰片拌生菜<br>黄瓜炒肉片<br>绿豆芽炒红椒<br>海米扒木耳菜<br>59／白菜鱿鱼煲<br>黄瓜拌耳丝<br>姜汁胡萝卜豆角<br>腐竹拌芹菜木耳<br>60／冬瓜粒煮鸡肠<br>青瓜西芹牛柳<br>青椒胡萝卜熘花肫<br>韭黄拌肚丝<br>61／青瓜炒牛肚片<br>素腰花蒸板栗<br>瓠瓜炒肉<br>胡萝卜红绿肚片<br>62／双椒口蘑炒草菇<br>笋片拌海螺<br>豆酱烧冬瓜<br>虾米烧豆腐<br><br>第三章 香之味<br>64／芦笋口蘑烧鸡<br>香甜芋头<br>葱香油饼<br>荷叶蒸鸭<br>65／锅香牛排<br>莲香荷叶蒸鸡腿<br>香辣土豆<br>葱香土豆<br>香煎平鱼<br>66／蛋香蛤蜊<br>荷香羊肉<br>醋焖鸡三宝<br>木耳辣鲐鱼<br>67／肉香土豆饼<br>葱姜蒸牛肉<br>荷香蒸排骨<br>香蒸花菜肉丸<br>68／腐乳拌肉<br>芦笋三素<br>龙井蒸牛肉<br>糯香甜枣<br>69／油爆肝尖<br>香甜面糕<br>栗子观音排骨汤<br>薯香炒蛋<br>香煎春饼<br>70／蒸小笼包<br>香蒸茄条<br>香酥排骨<br>豆瓣牛肉<br>蛋香鱿丝<br>71／酱烧茄瓜<br>煎串牛肉<br>红烧带鱼<br>芹黄鱼丝<br>72／冬菜炒肉末<br>香烤猪腰<br>黑白芝麻烧豆干<br>田螺啤酒鸭<br>73／荷香粉蒸肉<br>草菇蒸鸡<br>酱香冬瓜泥<br>香辣狗肉<br>74／香糯排骨<br>菇香鱼饺<br>香煎芹饼<br>枸杞茶汤炖鸡<br>香汁肉末酿田螺<br>75／酱酥桃仁<br>葱爆兔肉<br>串串香肉<br>香炸牡蛎<br>76／锅巴肉片<br>香烤海螺<br>香烤五花<br>西兰花烧牛鞭<br>香烤鳗鲡<br>77／香包拉蛋卷<br>芒果鸡丁炒饭<br>香辣香肠<br>香汁烧鱼皮<br>五香松蓉烤<br>78／鸡油烧冬菇<br>洋葱炖排骨<br>草莓烤鸭<br>鱼香肉片<br>铁观音烧牡蛎<br>79／番茄酱炒鸡蛋<br>香烤苹果<br>荷香鲈鱼肉<br>香酱烤墨鱼<br>80／炒香三色菜<br>酒香扒扇贝<br>蛋包鸽肉菜丁<br>辣酱烤兔肉<br>81／姜烧魔芋<br>葱油肉饼<br>白菜烧肥肠<br>咖喱香鸡<br>82／茉莉花炒鸡片<br>煲瓦块鸡<br>肉丁焖豌豆<br>鸡肉煎饼<br>83／黄瓜炒肉片<br>橘皮鸡丝<br>香炸羊肝<br>山椒啤酒兔<br>84／红薯炒牛肉<br>冬笋I坟羊肉<br>香烤牛肉<br>奶汁扒鸡<br>香甜糯米藕片<br>85／鲤鱼包羊肉<br>香爆散蛋<br>生菜猪尾<br>香肉炖猪肘<br>86／雪菜笋肠<br>蛋炒鱼肉<br>香味茄片<br>菠菜拌兔肉<br><br>第四章 甜之味<br>88／八宝果饭<br>糖汁糯米莲藕<br>姜汁撞奶<br>凤城炒牛奶<br>89／草莓酸奶蛋糕<br>百合莲子红豆沙<br>拌腐丁红皮<br>挂霜丸子<br>90／香菜炖鲫鱼<br>冬瓜蓉雪蛤甜羹<br>百合蒸南瓜<br>鲜甜大虾<br>91／酒香猪手<br>香甜山药<br>奶油核桃冻<br>拔丝苹果<br>92／扒丝银杏片<br>一品寿桃<br>啤酒鸡翅<br>蜜汁金枣<br>93／蜜汁肥桃<br>拔丝空心小枣<br>蜜汁牛肉<br>珠联璧合<br>94／酸甜萝卜丝<br>空心玲珑丸<br>香甜山药料<br>银耳椰奶盅<br>95／白糖拌山药<br>蜜汁元宝白果<br>雪蛤映林蛙<br>蜜汁梨丸<br>96／串串蒜香<br>五果冰淇淋<br>糖醋汁猪蹄<br>燕窝围虾<br>97／双味地瓜<br>百合汤圆<br>冰糖莲子<br>薏米竹参甜汤<br>98／桂花红薯粥<br>虾胶葛粉球<br>糯米芝麻团<br>酒酿小元宵<br>99／美味烧鹅<br>菊蜜芝麻排骨<br>龙眼肉丸<br>果味蒸猪肘<br>100／荔枝鸡爪汤<br>蜜汁红芋<br>苹果煮牛肉<br>陈皮红豆沙<br>101／鲜虾肉丸<br>面包夹火腿<br>蛋清鲜奶干贝<br>八卦太极山药<br>102／枣米核桃糊<br>拔丝山药<br>蜜饯藕羹<br>双糖五花肉<br>103／海南椰子盅<br>红梨煎鹅肝<br>煮五果丁<br>陈皮八宝汤<br>104／豆皮寿司<br>猕猴桃煮柳橙<br>糖醋茄饼<br>豆沙包<br>105／萝卜烧鸡肉<br>酱香鱼头汤<br>肉末镶冬瓜<br>莲子红豆酿银瓜<br>106／糖炒鸡蛋<br>枸杞枣归山药汤<br>竹笙银耳汤<br>酸甜黄瓜<br>107／美味肉冻<br>枸杞阿胶粳米粥<br>鸡腿茄子煲<br>西红柿鸡蛋甜汤<br>108／酒酿甜藕片<br>甜果西瓜丁<br>玉米胡萝卜烧青豆<br>三红糯米粥<br>109／拔丝藕块<br>桃梨焖牛肉<br>素炒什锦<br>胡萝卜焖牛腩<br>110／又烧里脊<br>香炸土豆饼<br>粉丝牛筋煲<br>柠檬汁豆腐<br>111／凉拌鸭梨丝<br>土豆胡萝卜炖牛腩<br>芹菜松子菜花汁<br>牛肉空心菜<br>112／萝卜炖蜜糖<br>花生芝麻挂土豆<br>糖椒四季豆<br>糖拌腰果<br><br>第五章 脆之味<br>114／爽脆嫩虾<br>脆炸海带<br>脆炸鳝条<br>爆炸鱿圈<br>115／菠萝烧鸡丁<br>冬瓜夹火腿<br>脆炸田鸡<br>葱香脆鳝<br>香浓脆饼<br>116／琥珀桃仁<br>煎南瓜烙<br>糯米南瓜饼<br>葱香脆鸡肝<br>锅巴肉片<br>117／香菇春卷<br>香麻翡翠饼<br>黄豆海带饼<br>香炸鸡肝<br>118／青瓜炒双鱿片<br>干炸肉段<br>脆炸蛎黄<br>干炸腰花<br>香脆里脊花<br>119／面包田鸡<br>干炸肉丸<br>炸芝麻鱼片<br>香脆芋头<br>焦炸肥肠<br>120／蛋白炸鲍鱼<br>酥炸山药<br>脆丝炒里脊<br>香辣野苘蒿<br>121／腐皮鲫鱼<br>香芋鸡排<br>炸金丝<br>椒盐墨鱼丸<br>122／酥骨鲫鱼<br>金针菇春卷<br>香煎兰花冬笋<br>炸藿香<br>123／烧镶贻贝<br>如意金条<br>茄子乳酪夹<br>牙签芹香肉片<br>美味鸡蛋卷<br>124／紫菜鳕鱼酥<br>银鱼拌花生<br>荸荠淮山虾肉丸<br>虾皮牛柳<br>125／烧煮狮子头<br>干炸鸡块<br>灌汤鱼肚<br>酥炸荔枝球<br>126／芝麻拌芹菜<br>虾片鲜贝<br>黄金三文鱼卷<br>软炸鸽肉<br>127／软炸银鱼<br>芝麻沙丁鱼<br>风味烤泥鳅<br>夹心莲藕<br>怪味鲮鱼丸<br>128／海参虾肉蛋饼<br>辣香脆豆腐<br>香柠脆鸭<br>椒盐凉瓜<br>129／大白菜炒木耳<br>西红柿肉蓉脆锅E<br>豆沙蛋黄酥<br>萝卜丝酥饼<br>130／椒盐鸡肝<br>香脆麻花<br>酥炸鸡翅<br>酸甜脆鸭<br>131／香酥带子<br>南荠黄瓜炒肉片<br>椒脆鸡蛋<br>咸鲜虾仁<br>132／香酥鸭<br>骨香脆皮刺参<br>苹果鹌鹑<br>腰果鸡丁<br>香脆花生米<br>133／煨酥鲫鱼<br>炸香脆皮鸡<br>香酥鸡腿<br>松脆饭锅巴<br>134／甜脆花生<br>香酥冬瓜<br>脆炸仙人掌<br>软酥肘子<br>135／酱香鳗鱼<br>酥香蹄筋<br>香煎南瓜<br>酥炸羊肉<br>136／炸萝卜丸子<br>……<br>第六章 酸之味<br>第七章 辣之味<br>第八章 咸之味<br>第九章 苦之味<br>第十章 麻之味

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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/47/8/20812619_345488.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/47/8/20812619_345489.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/47/8/20812619_345490.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/47/8/20812619_345491.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/47/8/20812619_345492.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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