饭店成本控制与管理

　　本书是结合当前我国职业教育课程改革的基本理念，以项目为引领，以任务为导向进行编写的。全书分为十讲，分别是饭店成本控制的概述、饭店成本预测、成本预算及本量利分析析、存货的采购及验收、饭店存货的储存及发放（知识要点一的（二）的特点）、饭店餐饮成本控制、住宿成本控制、饭店能源成本控制、饭店人工成本控制、饭店经营的业绩评价。每个章节中都包含了若干个学习任务。每个学习任务都按照知识网络、思维冲浪、知识要点展开。通过各任务的学习，培养学生的主动思考问题、分析问题的能力和解决问题的能力。