食鲜录——老苏州的味道

当画家叶放遇到美食家华永根，笔墨浓淡间，食材的鲜、菜肴的美、老苏州的味道便从纸上传达到味蕾。这本《食鲜录》的每个章节都滋味悠长：*部分“雨朝拾菌”，介绍水乡苏州的特产食材及其烹饪方法；第二部分“酒当乐处”将回忆与现下的生活结合，将苏帮菜融入到工作、生活中；第三部分“太湖堆翠”介绍一年四季的苏州美食，完全呈现出苏州人“不时不食”的饮食特点；第四部分“枕河菱藕”介绍地道苏州小吃；第五部分“吴之上味”将苏州的名菜、名宴以及名菜馆写得生动有趣；第六部分“壶里日月”则讲述了作者对于苏帮菜在饮食多样化的大环境下如何传承发展的思考。

“不时不食”，苏帮菜的特色反映了中国人生活中对自然之道的理解。“食鲜”者，便也感悟到了“食仙”之境界。

   华永根，苏州人。苏州市烹饪协会会长、江苏省烹饪协会副会长，中国烹饪协会饮食文化研究会副主任、常务理事。出版有《中国苏州菜》《中国藏书羊肉》《苏州家常菜点》《苏州味道》《食在苏州》《展示菜点精选》《苏州名菜集》《苏帮菜》等。