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内容简介

《*好的厨房》为锦食堂的私房菜谱合辑，全面展现她的美食生活。本书内容为每日饮食计划，包括早餐、午餐、零食和下午茶、晚餐、宵夜。营造温馨的家庭食堂氛围，传达一种生活方式。每一个充满创意的菜品或小吃，除了有精致诱人、很有生活气息的配图之外，更是配有一篇可读性很强的散文，或是故事，或是回忆，散发出浓情，动人于温情处。该书是从轻工业出版社引进，在轻工社已经是美食畅销书。

作者简介

作者锦，曾任艺术策划、美食编辑与撰稿人，美食博客锦食堂作者，新浪、下厨房、豆瓣美食达人。

目　　录

早餐
01 番茄蛋包饭———最好的厨房/2
02 卤汁肉夹馍———伪女神与路边摊/5
03 芦笋鲜虾蒸蛋———虾子结婚/9
04 金枪鱼沙拉———吃早晨的人/12
05 米汉堡———《蜗牛餐厅》里的理想之光/15
06 番茄鸡蛋吐司———番茄炒蛋的仪式感/18
07 黑芝麻糊———吃黑穿黑亦有情/21
08 脆皮黑胡椒牛肉饼———对味儿/25
09 厚蛋烧———小姐,请别放味精/28
10 自制午餐肉———早餐女王/32
午餐
01 黄桃锅包肉———“暴发户”女儿的味觉记忆/38
02 台式卤肉饭———五花肉收藏家/42

早餐
01 番茄蛋包饭———最好的厨房/2 
02 卤汁肉夹馍———伪女神与路边摊/5
03 芦笋鲜虾蒸蛋———虾子结婚/9 
04 金枪鱼沙拉———吃早晨的人/12 
05 米汉堡———《蜗牛餐厅》里的理想之光/15 
06 番茄鸡蛋吐司———番茄炒蛋的仪式感/18 
07 黑芝麻糊———吃黑穿黑亦有情/21 
08 脆皮黑胡椒牛肉饼———对味儿/25 
09 厚蛋烧———小姐,请别放味精/28 
10 自制午餐肉———早餐女王/32 
午餐
01 黄桃锅包肉———“暴发户”女儿的味觉记忆/38 
02 台式卤肉饭———五花肉收藏家/42 
03 蒜香奥尔良烤鸡腿卷———被吃掉的男女/46 
04 咸蛋豆腐蒸肉饼———咸蛋黄随遇而安/49 
05 炸猪排咖喱饭———食欲大战/52 
06 汉堡排———关于你的牛脾气/55 
07 麻辣香锅鸡翅根———舞蹈料理师/59 
08 梅干菜烧排骨———原味生活/63 
09 酸菜炒五花肉———以文字下酒/66 
10 啤酒炖牛肉———写给米饭的情书/69 
下午茶
01 红豆双皮奶———点儿童餐的大人/74 
02 姜撞奶———老男人的温度/77 
03 牡丹饼———点心有毒/80 
04 素食绿豆酥———体贴你的全素食/84 
05 糖桂花蒸山药———淀粉食物的安全感/87 
06 香煎南瓜饼———甜蜜伤口/90 
07 紫薯草莓大福———橡皮刮刀之恋/93 
08 蔓越莓桃胶糖水———甜食凶猛/95 
晚餐
01 棒骨山药汤———恋人冰箱/100 
02 彩衣皮蛋豆腐———美貌的豆腐/103
03 海带萝卜排骨汤———24 小时的情分/106 
04 蟹味豆腐丝———温柔地吃你/108 
05 奶油炖杂蔬———谁是你的菜/112 
06 栗子淮山鸡汤———全脂人生/115 
07 新派麻酱口水鸡———口水争锋/118 
08 东北蒜茄子———好男人如绿色蔬菜/121 
09 番茄丝瓜炒蛋———为接地气啖丝瓜/125 
10 酸辣拌双丝———若你爱着,请先吃饱/128 
11 鱼香杏鲍菇———胃口与幸福的燃点/132 
12 五彩麻酱肉丝拉皮———女作家的厨房/135 
夜宵
01 孜然烤翅———洋歌手与土鸡蛋/140 
02 卤味小菜拼盘———神仙的卤味/143 
03 苏叶烤肉卷———八点档开吃/147 
04 麻酱鸡丝凉面———美食AV 片/150 
05 酒鬼花生———餐桌在别处/154 
06 酱牛肉———老派小资的吃喝/157 
07 苏叶煎豆腐———深夜里的食客/161 
08 烤牛肉串———深夜食堂/163 
09 翡翠油泼面———烹饪,抵御孤独感的最好方式/166

10 开洋葱油拌面———一蔬一饭,简单生活/169 
零食
01 泡面南瓜球———泡面罗曼史/174 
02 奶香玉米———忧伤的大码食品/178 
03 烤薯条———油炸青春/181 
04 话梅苦瓜———小吃客养成记/185 
05 醋渍生花生———我敢陪你吃生/188 
06 梅干菜烧饼———美味异地恋//192 
07 香辣卤鸡脖———独食主义,一个人的餐桌/196 
08 花生牛轧糖———剩蟹的春天/199 
09 蜜汁鹿肉脯———年的形式主义/201 
10 椒盐炸苏叶———香草传奇/205

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在线试读部分章节

番茄蛋包饭———最好的厨房
1.
参观朋友的单身新居,偌大空间,布置得空荡荡。我建议他添置这样那样,他笑嘻嘻回答:“留给未来女主人布置。”又建议厨房完全可以再打一组橱柜,他也同样作答:“留给未来女主人布置。”我听后唏嘘不已,这话看似可怜, 但这种三十出头不肯娶妻的钻石王,精明得像一把磨得雪亮的钢针,面对感情哪里肯轻易就范? 这世上太多男人肯轻易给女人一张床,却不肯许诺女人一间厨房。同样也有太多女人挑挑拣拣,总也不甘愿被哪个男人的厨房收了去。那些彼此心甘情愿钻进一间厨房里的,才凑成了婚姻。
单身时,我曾多么渴望有一间属于我的厨房,一间心甘情愿的厨房。那年大学毕业揣着文凭加入北漂一族,找到一份热血沸腾的工作,当起了勤奋的理想主义女文青。那两年住亲戚家,每月工资虽不宽裕,但也算不得艰苦。唯一算得上委屈的,是吃烦了每日汤汤水水的饭菜,心里时时念着,何时可以有间属于自己的厨房,哪怕是只在里面做蛋包饭也好呀! 后来挨不住,千里迢迢回到那个男孩子身边,行李里砧板洗菜篮都已买好,风风火火钻进自己甘愿钻进的厨房里去了。那时他给得起的只是一间租住的老式公寓厨房,夜晚开灯蟑螂会窸窸窣窣爬进墙缝,连台冰箱都没有。每日与油烟亲密接触,但是那快乐是真的,乐此不疲。
后来我嫁了他,他如愿给了我一间真正属于自己的厨房,一间虽小,但可尽展所能的厨房。一切都是我想象中的样子,原木色橱柜,粉蓝马赛克,金属色的烟机、灶具,台面上有来自德国的刀具、锅具,橱柜里整齐排列着日本淘来的手绘青花碗碟。我扎着围裙每日站在这间厨房里,把每一个玻璃器皿洗得清透光亮,每个瓶瓶罐罐整齐装满各色调料,烤面包的香气在日光里弥散开来,真是快乐时光……
最近随着先生来到另一个城市、另一个家,用的是长辈留给我们的陌生厨房,最普通的锅碗瓢盆似乎没有我的厨房来得浪漫,美好的东西总被随意拿走,再塞给你别的,我开始纠结于生活的无常。吉本芭娜娜写的《厨房》,与人自有一种感情的牵连,那种睡在自家厨房冰箱旁的安心,是旁人无法体会的温暖。所以我每日在新厨房切切煮煮,疗着怀念旧厨房的“伤”,用最普通的器皿调料又怎样,总有食客给足面子,捧我为晚餐女王。
最好的厨房,从来都有慷慨的厨娘与甜嘴的食客,是最有人情味儿的厨房。
看某日本美食剧是为了江口洋介,也是为了番茄蛋包饭。剧中番茄蛋包饭是女主角夏美期盼的每天能吃到的美味。而我每每在餐厅吃简餐,番茄蛋包饭也是首选。因为酸酸甜甜的女生口味,从卖相到味道都很讨喜。家庭制作,只要掌握技巧并不是件难事。

番茄蛋包饭———最好的厨房
1. 
参观朋友的单身新居,偌大空间,布置得空荡荡。我建议他添置这样那样,他笑嘻嘻回答:“留给未来女主人布置。”又建议厨房完全可以再打一组橱柜,他也同样作答:“留给未来女主人布置。”我听后唏嘘不已,这话看似可怜, 但这种三十出头不肯娶妻的钻石王,精明得像一把磨得雪亮的钢针,面对感情哪里肯轻易就范? 这世上太多男人肯轻易给女人一张床,却不肯许诺女人一间厨房。同样也有太多女人挑挑拣拣,总也不甘愿被哪个男人的厨房收了去。那些彼此心甘情愿钻进一间厨房里的,才凑成了婚姻。
单身时,我曾多么渴望有一间属于我的厨房,一间心甘情愿的厨房。那年大学毕业揣着文凭加入北漂一族,找到一份热血沸腾的工作,当起了勤奋的理想主义女文青。那两年住亲戚家,每月工资虽不宽裕,但也算不得艰苦。唯一算得上委屈的,是吃烦了每日汤汤水水的饭菜,心里时时念着,何时可以有间属于自己的厨房,哪怕是只在里面做蛋包饭也好呀! 后来挨不住,千里迢迢回到那个男孩子身边,行李里砧板洗菜篮都已买好,风风火火钻进自己甘愿钻进的厨房里去了。那时他给得起的只是一间租住的老式公寓厨房,夜晚开灯蟑螂会窸窸窣窣爬进墙缝,连台冰箱都没有。每日与油烟亲密接触,但是那快乐是真的,乐此不疲。
后来我嫁了他,他如愿给了我一间真正属于自己的厨房,一间虽小,但可尽展所能的厨房。一切都是我想象中的样子,原木色橱柜,粉蓝马赛克,金属色的烟机、灶具,台面上有来自德国的刀具、锅具,橱柜里整齐排列着日本淘来的手绘青花碗碟。我扎着围裙每日站在这间厨房里,把每一个玻璃器皿洗得清透光亮,每个瓶瓶罐罐整齐装满各色调料,烤面包的香气在日光里弥散开来,真是快乐时光…… 
最近随着先生来到另一个城市、另一个家,用的是长辈留给我们的陌生厨房,最普通的锅碗瓢盆似乎没有我的厨房来得浪漫,美好的东西总被随意拿走,再塞给你别的,我开始纠结于生活的无常。吉本芭娜娜写的《厨房》,与人自有一种感情的牵连,那种睡在自家厨房冰箱旁的安心,是旁人无法体会的温暖。所以我每日在新厨房切切煮煮,疗着怀念旧厨房的“伤”,用最普通的器皿调料又怎样,总有食客给足面子,捧我为晚餐女王。
最好的厨房,从来都有慷慨的厨娘与甜嘴的食客,是最有人情味儿的厨房。
看某日本美食剧是为了江口洋介,也是为了番茄蛋包饭。剧中番茄蛋包饭是女主角夏美期盼的每天能吃到的美味。而我每每在餐厅吃简餐,番茄蛋包饭也是首选。因为酸酸甜甜的女生口味,从卖相到味道都很讨喜。家庭制作,只要掌握技巧并不是件难事。
 
............................ 番茄蛋包饭............................
 
用到的食材: 
鸡胸肉100 克、鸡蛋2个、番茄1个、米饭1碗、胡萝卜1/2根、甜玉米粒适量、豌豆适量、蒜2瓣
用到的调料: 
番茄沙司4勺、黑胡椒粉1/2勺、牛奶2勺、黄油适量、盐适量
做法: 
1. 番茄洗净,在沸水中烫几秒钟去皮,用蔬果研磨器或料理机磨成泥状。
2. 取小锅倒入番茄泥加热,加入番茄沙司搅拌均匀, 制成番茄酱。
3. 蒜、胡萝卜、鸡胸肉切小丁备用。
4. 锅内融化黄油,下鸡肉翻炒,鸡肉变色时加甜玉米粒、豌豆、胡萝卜丁翻炒,加入米饭、一半的番茄酱汁炒匀,加盐、黑胡椒粉、蒜粒调味。
5. 鸡蛋打散,加少许牛奶搅匀。
6. 另取煎锅融化少许黄油,缓缓倒入蛋液摊平,轻微形成蛋饼状离火,迅速铺上炒饭,把两边的蛋饼向中间包起。
7. 将煎锅放回到炉灶上小火加热,待蛋饼完全凝固时, 将包好的蛋饼倒扣在盘中,浇上番茄酱汁即可。

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