莲海真味

哈佛大学的医生及科学家到厄瓜多尔的偏僻山区，访问该地一个住有400名村民的村落。他们发现了非常诧异的事：村民都很长寿，超过百岁的老人有多位，*老的已经121岁。75岁以上的村民，只有两人有心脏病，而同样年龄背景的美国人95％患有心脏病。原因在于，这些村民纯吃素。
吃肉过量危害健康及地球生态，多吃素身体好已成为全人类的共识，越来越多的人加入了吃素的行列，联合国世界卫生组织也呼吁人们尽量弃肉茹素。台北景美华藏图书馆韩馆长生前厨艺精湛，净宗学院弟子将她留下的食谱整理成册，并配以彩色图片，编成这本《莲海真味》，让我们能够吃出健康和长寿，真正享受莲海真味。 

迈向21世纪，“吃肉过量危害健康及地球生态，多吃素身体好”已经逐渐成为全人类的共识。不仅英、美、德等国有越来越多的人吃素，联合国世界卫生组织也呼吁世人尽量弃肉茹素。介绍素食的书籍，也如雨后春笋般愈来愈多。这些书籍对素食的原料、烹饪、益处、营养等等都有详尽的说明，为有心吃素又不知从何下手的人，提供了非常丰富的参考资料。韩馆长生前厨艺精湛，净宗学会多次重大的法会所提供的饮食，都是由她老人家亲自指导的，许多参加过法会的同修，对当时的素食，都留下口齿生津的美好回忆。馆长她老人家做菜以材料简单、营养、美观、可口、易消化为原则，以此原则推广素食，让更多人了解吃素其实并不难，做素食也不难，素食其实是一种生活艺术的享受。吃素可以在有益健康的同时，享受色香味俱全的美味大餐。
为避免她老人家这份智慧珍宝、悲智等运的心意淹没不彰，今年正值韩馆长生西10周年纪念，净宗学院学子特地将其留下的食谱整理成册，并配以彩色图片编成这本《莲海真味》，以飨大众。愿大家都能吃得腱康、长寿、幸福，真正享受莲海真味。