胎宝贝聪明食谱（孕妈妈适用）—儿童益智营养丛书pdf/txt下载_在线阅读全文

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资深专家详解益智饮食，奶、粥、羹、菜助推智力发育。权威、可靠、实用赢在起路跑线。

内容简介

资深妇道营养专家，零距离指导孕妈妈的日常饮食生活，详细解说孕育高智能胎宝宝的孕妈咪营养和饮食方案，按照准备怀孕、孕早期、孕中期和孕晚期4个阶段，精心奉献近200款针对性鲜明的胎宝宝益智食谱。

作者简介

刘友丽，北京妇产医院、北京妇幼保健院营养部主任，中华医学会北京分会营养专业委员会委员。从事临床营养工作16年，在妇幼保健，妊娠期营养和乳母营养等方面具有丰富的实践经验。从事临床营养教学十多年，曾两次获得优秀教师称号。参与编写《伴您安全度过孕产期》和《圣龙天

目　　录

爱心寄语：关爱妈妈就是关爱宝宝
宝宝的聪明可预期
　聪明的科学含义
　影响人智力水平的因素
　　遗传因素
　　环境和教育因素
　　营养因素
　胎儿期是大脑发育的关键期
　影响胎宝宝大脑发育的因素
　　营养因素
　　孕妈妈情绪的影响
　　环境因素的影响
　　孕妈妈患病的影响
　　孕妈妈用药的影响

爱心寄语：关爱妈妈就是关爱宝宝 宝宝的聪明可预期 　聪明的科学含义 　影响人智力水平的因素 　　遗传因素 　　环境和教育因素 　　营养因素 　胎儿期是大脑发育的关键期 　影响胎宝宝大脑发育的因素 　　营养因素 　　孕妈妈情绪的影响 　　环境因素的影响 　　孕妈妈患病的影响 　　孕妈妈用药的影响 　营养对胎宝宝的大脑发育的作用 盘点益智营养素 　蛋白质 　脂类 　碳水化合物 　无机盐（矿物质） 　　钙 　　铁 　　碘 　　锌 　　铜 　维生素 　　维生素A 　　维生素D 　　维生素E 　　维生素C 　　维生素B1 　　维生素B2 　　烟酸 　　维生素B6 　　叶酸 　　牛磺酸 　育龄期女性每日所需总能量及主要营养素推荐摄入量 益智食品运动员 　坚果、种子类 　　核桃仁 　　芝麻 　　杏仁 　　花生 　　西瓜籽 　　南瓜籽 　　向日葵籽 　　栗子 　　松籽 　　莲子 　豆类 　　大豆 　　豆腐（北） 　　豆浆 　　豆腐干　 　　绿豆 　蛋类 　　鸡蛋　 　　鹌鹑蛋 　鱼虾类 　　三文鱼 　　黄鳝 　　鱼脑髓 　菌藻类 　　菌类 　　海藻类 　　香菇 　　海带 　　紫菜（干） 　　金针菇 　水果类 　　龙眼　　 　　香蕉 　　葡萄 　　枣 　　苹果　 　　猕猴桃 　蔬菜类 　　深色绿叶菜　　 　　黄花菜 　　菠菜 　　大蒜 　　生姜 　　洋葱 　　胡萝卜 　　大葱　 　　番茄 　　南瓜　 　　山药 　　土豆　 　　百合 　肉食类 　　鸭肉 　　鹌鹑肉 　　兔肉 　　牛肉 　　动物内脏 　谷、薯类 　　不米 　　全麦制品和糙米 　　粳米 　　玉米 　　红薯 　乳类 　　牛奶 　植物油 　　橄榄油 　其他类 　　蜂王浆 准妈妈饮食必修课 　营养是一个过程 　健脑膳食的搭配原则　 　什么是科学的饮食结构　 　怎样合理选择食品 　　主食 　　肉类 　　奶蛋类 　　豆类及其制品 　　蔬菜水果类 　　纯热能食物 　怎样配比才合理　 　怎样合理烹调食品 　　原则　 　　米、面类 　　蔬菜水果　 　　肉类 　　蛋类 　　豆类 　准妈妈营养与饮食的4大误区 打造聪明胎宝贝从孕前开始 　最佳受孕年龄　 　应提前多久开始准备　 　想怀孕前要做哪些准备　 　怀孕前应养成的良好生活习惯　 　准备期营养的重头戏 　　补碘 　　补充叶酸 　　补锌 　准备期饮食计划书 　　原则 　　基本要求 　　餐次安排 　准妈妈益智热身食谱 　　主食类 　　　雪菜肉丝汤面 　　　胡萝卜香油花卷 　　　两样面枣发糕 　　　什锦炒饭 　　粥类 　　　六样粥 　　　牛奶粥 　　　蛋黄粥 　　　鸡肉末粥 　　　青菜粥 　　　鱼肉片粥 　　　肉汤大米粥 　　　鸡肉末粥 　　　枣栗子粥 　　　水果麦片粥 　　　桂圆莲子红枣粥 　　　栗子桂圆粥 　　　猪肝粥 　　　瘦肉末碎菜粥 　　菜肴类 　　　菠菜鱼片汤 　　　莲子鸡丁 　　　红烧豆腐 　　　蛋皮紫菜如意卷 　　　益智鳝段 　　　杞精炖鹌鹑 　　　核桃草鱼头 　　　双耳炖猪脑 　　　五彩蛋丝 　　　核桃仁豌豆泥 　　　腰果鸡丁 　　　夹心肉丸 　　　家常焖鲑 　　　黑木耳炒黄花菜 　　　素烧三元 　　　素什锦 　　　滋补羊肉汤 　孕期每日所需总能量及主要营养推荐摄入量 排除孕吐干扰的孕早期 　时间　 　本期关注重点　 　胎宝贝大脑发育进行时 　　大脑的发育 　　神经系统及感觉器官的发育 　孕早期胎宝贝发育全记录　 　孕早期营养的重头戏 　　孕早期孕妈妈的生理改变 　　为什么会发生妊娠反应 　　营养素相对容易丢失的时期 　　出现下述情况应就医 　孕早期重点营养素 　　锌 　　叶酸 　　维生素 　孕妈妈饮食计划书 　　餐次与时间安排 　　饮食原则 　应对孕吐有办法　 　　食品选择 　　口味上的调节 　　餐次安排 　　烹饪方法 　　精神调节 　　自我暗示 　孕早期胎宝贝的聪明食谱 　　早餐益智营养餐包 　　　什么是餐包 　　　配餐原则 　　　早餐主食的花样 　　　　牛奶果仁面包餐 　　　　木瓜汁生菜包 　　　　苹果酸奶面包餐 　　　　麦片牛奶餐 　　　　牛奶玉米糊面包餐 　　　　猕猴桃牛奶餐包 　　　　红枣糕餐包 　　　　豆奶胚芽餐包 　　　　豆浆餐包 　　早餐调配益智饮食 　　　红枣桂圆银耳羹 　　　水果酸奶沙拉 　　　肉末虾仁碎菜粥 　　　盐水猪肝粥 　　　鸡粒松仁二米粥 　　　虾仁紫菜馄饨汤 　　　胚芽核桃杏仁粥 　　　豆浆核桃饮 　　　排骨海带面 　　　肉骨汤素菜面 　　　棒糁南瓜粥 　　　虾仁油菜粥 　　　糖醋莲藕 　　　三鲜粥 　　　肉末胡萝卜粥 　　　牡蛎山药粥 　　　奶油蘑菇汤 　　　三文鱼肉粥 　　午餐和晚餐益智营养餐包 　　　原则 　　　什蔬餐包（烙饼粘鸡蛋、蒸肉饼、什蔬沙拉、酸辣蛋花豆条汤） 　　　滋补牛肉餐包（滋补牛肉、西芹百合、虾皮紫菜蛋花汤） 　　　排骨餐包（排骨炖海带、素鸡炒小白菜、番茄胡萝卜汁） 　　　鱼肉餐包（红烧瓦块鱼、木耳炒鲜蘑油菜、枸杞冬瓜汤、酸奶水果沙拉） 　　　汽锅鸡餐包（两样面枣发糕、汽锅蒸鸡、虾皮炒菠菜、馄饨汤） 　　　肉包子餐包（包子、五香酱猪肝、杏仁豆干芹菜、椒油炝雪菜、紫米粥） 　　午、晚餐调配益智菜肴 　　　麻酱拌油麦菜 　　　糖醋排骨 　　　糖醋莲藕 　　　清蒸黄花鱼 　　　三文鱼片汤 　　　猪蹄黄豆汤 　　　鸡块花生汤 　　　羊肉炖萝卜 　　　清炒虾仁 　　　香脆三丝 　　　银针兔丝 　　　三元白汁鸡 默默积蓄力量的孕中期　 　时间　 　本期关注重点　 　胎宝贝大脑发育进行时 　　大脑的发育 　　神经系统的发育 　　感觉器官的发育 　孕中期胎宝贝发育全记录　 　孕中期营养的重头戏 　　孕中期孕妈妈的生理特点 　　纠正、调整和补充营养的最佳时期 　孕中期重点营养素 　　热能和蛋白质 　　钙 　　铁 　　锌 　　碘 　　维生素A 　　维生素C 　　脂肪酸 　孕中期孕妈妈饮食计划书 　　膳食的构成和量 　　搭配的要求 　　餐次安排 　　能量分配比例 　　孕中期一日食谱举例 　孕中期胎宝贝的聪明食谱 　　早餐益智营养餐包 　　　牛奶面包餐（牛奶+麦片、麻酱拌黄瓜） 　　　八宝粥餐包（八宝粥、油焖海带丝） 　　　牛奶果仁粥餐包牛奶果仁粥、咸鸭蛋豆浆青菜粥餐包（豆浆青菜粥、五香卤鸡蛋） 　　 鱼肉片粥餐包 　　 紫米豆粥餐包（紫米豆粥、鸡粒松仁玉米生菜包） 　　 牛奶玉米粥餐包（牛奶玉米咸粥、麻酱拌菠菜） 　　 枣栗子粥餐包（枣栗子粥、全麦面包夹牛肉） 　　 水果麦片粥餐包（水果麦片粥、琥珀核桃） 　　 包子猪肝粥餐包（猪肝粥、菜肉包子） 　　 面包牛奶餐包 　　 豆浆火烧餐包（附：辣萝卜条的做法） 　　 牛奶蛋糕餐包（附：酸辣黄瓜条的做法） 　　馄饨餐包 　　 鸡蛋西红柿面餐包 　　　奶酪面包餐包 　　　包子炒肝餐包 　　午餐和晚餐益智营养餐包 　　 枸杞鹌鹑餐包（枣合叶、枸杞炖鹌鹑、肉片炒洋葱、核桃仁豌豆泥、银鱼莼菜汤） 　核桃草鱼头餐包（鸡肝炒柿椒、素炒三丝、西红柿炒洋白菜、核桃炖草鱼头汤） 　 猪脑餐包（枣泥窝头、双耳炖猪脑、山药炒什蔬、蒜末炒空心菜） 　　安神补脑餐包（干果鸡丁、西芹百合、安神补脑汤） 午、晚餐调配益智菜肴 　　 香芹羊肉丝 　　 芙蓉鸡片 　　　银针兔丝 　　　三元白汁鸡 　　　豆腐鲫鱼 和胎宝贝一起冲刺的孕晚期　 　时间 　本期关注重点　 　胎宝贝大脑发育进行时 　孕中期胎宝贝发育全记录　 　孕中期营养的重头戏 　　孕晚期孕妈妈的生理特点 　　加强营养支持的冲刺阶段 　孕晚期重点营养素 　　蛋白质 　　锌 　　膳食纤维 　　铁 　　钙 　　能量储备 　孕晚期孕妈妈饮食计划书 　　饮食原则 　　每日膳食的构成和量 　　配餐要求 　　孕晚期一日食谱举例 　孕晚期宝贝的聪明食谱 　　早餐益智营养餐包 　　　牛奶核桃排餐包（牛奶麦片、核桃排） 　　　牛奶酱牛肉餐包（蒸千层饼、黑木耳炒黄花菜、酱牛肉） 　　　鸡蛋水果汁餐包（鲜榨苹果汁、蒸鸡蛋羹） 　　　豆浆果仁粥餐包（豆浆果仁粥、虾皮紫菜蛋卷） 　　　牡蛎胡萝卜小米粥餐包 　　　鱼肉松粥餐包（鱼肉松粥、麻酱拌菠菜） 　　　桂圆莲子红枣粥餐包 　　午餐和晚餐益智营养餐包 　　　清蒸鱼餐包（清蒸鱼、素烧四样、肉骨汤米粥） 　　　什锦肉末餐包（什锦肉末蒸饼、蒜末炒盖菜、鲤鱼红小豆汤） 　　　水饺餐包（三鲜水饺、盐水猪肝、醋熘白菜、鲜榨橙汁） 　　　鸡肉餐包（腰果鸡丁、肉片炒四季豆、素烧胡萝卜土豆、虾皮紫菜汤） 　　调配益智菜肴 　　　南瓜肉末玉米饼 　　　紫米豆粥 　　　牛奶玉米咸粥 　　　虫草鸭子 　　　富贵乳鸽 　　　自制素什锦 　　　鲶鱼萝卜 　　　油焖大虾 　　　翡翠虾仁 　　　椒盐虾饼 　　　大蒜鳝段 　　　莲实白菜 　　　干贝菜心 聪明新起点 　宝宝出生啦 　　亲亲我的小宝贝 　　聪明新起点 　母乳是宝宝最好的益智食品 　　宝贵的初乳 　　母乳的优势 　母乳喂养是最好的宝宝喂养方法　 　　母乳喂养的优点 　　喂养时间 　　母乳哺喂充足的判断方法 　乳妈妈每日营养素需要量 　乳妈妈饮食计划书 　　乳妈妈一日膳食组成 　　烹调要求 　　饮食过渡 　　3+3的餐次安排 　　产后加餐 　　注意事项 　能为母乳加分的食谱 　　红糖小米粥 　　鸡肉末碎菜粥 　　枣栗子核桃粥 　　水果丁麦片粥 　　龙眼红枣粥 　　栗子桂圆粥 　　牛肉萝卜汤 　　佝杞乌鸡汤 　　羊肉末汆丸子汤 　　排骨干贝汤 　　排骨海带汤 　　排骨莲藕汤 　　鲤鱼冬瓜汤 　　牡蛎豆条香菜汤 　　冰糖大枣银耳羹 　乳汁不足的饮食攻略 　　原因 　　食疗验方 　　　猪蹄黄芪汤 　　　鲫鱼黄豆芽汤 　　　猪蹄黄花菜汤 　　　猪蹄王不留汤 　　　猪蹄通草汤

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在线试读部分章节

宝宝的聪明可预期
　　聪明的科学含义
　　我们通常所说的聪明，在专业上称为智力优秀。智力大致包括三方面的内容
　　1.感知、记忆能力，特别是观察力，是智力的基本形式；
　　2.抽象概括能力（包括想象力），是智力的核心部分；
　　3.创造能力，是智力的最高表现。
　　智力使人能学习知识，认识事物，适应环境，解决问题和创造发明。
主要有三大因素：
遗传因素
即父母的智力水平。遗传对人的智力影响是客观存在的。调查表明，父母智力高的，子女智力往往也比较高；父母智力平常，其子女智力一般：父母智力有缺陷，子女也可能有智力发育不全。遗传对于智力而言，是提供了上下限度，即智力发展的高低的可能性。英国在20世纪70年代的研究表明，先天性遗传疾病造成的智力低下占37％。
　　相关链接
血缘关系越远的婚配所生的宝宝平均智商越高
一项调查发现：父母为同一地区，所生宝宝的平均智商为102.45分，父母为异地，所生宝宝的平均智商为106.17分，而若父母为南北各一方，相距越远，所生宝宝的智商越高，平均可达109.35分。
　环境和教育因素
　是智力发展的外部条件。如出生后个体的成长环境、受教育情况，以及父母的受教育水平、胎教等，环境因素是塑造智力的力量。英国在20-世纪70年代的研究结果报告，环境因素造成的智力低下占20％，其中特殊疾病和损伤占5％，社会文化原因占15％。我国1984年在北京的调查结果表明，环境因素造成的智力低下占5 1％。其中特殊疾病和损伤占3 2％，心理社会原因占19％。

宝宝的聪明可预期 　　聪明的科学含义 　　我们通常所说的聪明，在专业上称为智力优秀。智力大致包括三方面的内容 　　1.感知、记忆能力，特别是观察力，是智力的基本形式； 　　2.抽象概括能力（包括想象力），是智力的核心部分； 　　3.创造能力，是智力的最高表现。 　　智力使人能学习知识，认识事物，适应环境，解决问题和创造发明。 主要有三大因素： 遗传因素 即父母的智力水平。遗传对人的智力影响是客观存在的。调查表明，父母智力高的，子女智力往往也比较高；父母智力平常，其子女智力一般：父母智力有缺陷，子女也可能有智力发育不全。遗传对于智力而言，是提供了上下限度，即智力发展的高低的可能性。英国在20世纪70年代的研究表明，先天性遗传疾病造成的智力低下占37％。 　　相关链接 血缘关系越远的婚配所生的宝宝平均智商越高 一项调查发现：父母为同一地区，所生宝宝的平均智商为102.45分，父母为异地，所生宝宝的平均智商为106.17分，而若父母为南北各一方，相距越远，所生宝宝的智商越高，平均可达109.35分。 　环境和教育因素 　 是智力发展的外部条件。如出生后个体的成长环境、受教育情况，以及父母的受教育水平、胎教等，环境因素是塑造智力的力量。英国在20-世纪70年代的研究结果报告，环境因素造成的智力低下占20％，其中特殊疾病和损伤占5％，社会文化原因占15％。我国1984年在北京的调查结果表明，环境因素造成的智力低下占5 1％。其中特殊疾病和损伤占3 2％，心理社会原因占19％。 营养因素 包括母亲孕前、孕期和个体生后的营养状况。研究表明，胚胎期营养不良，大脑细胞的总数只有正常细胞数的82％。如果在出生前和出生后均营养不良，则大脑细胞总数仅为正常细胞数的40％，并且脑的各部位的脱氧核糖核酸的含量和重量，在出生后也相应地与月龄成比例地下降。如果长期营养不良，则脱氧核糖核酸的含量和重量，无论是大脑、小脑或脑干都远远落后于正常婴儿，相当于正常婴儿的3/4～1/2。 　　胎儿期是大脑发育的关键期 　　智力的物质基础是大脑，胎儿期和婴儿期是大脑及中枢神经发育的最关键时期。 严格讲，胎儿期是指从孕第9周胎儿出生的时期，此前的妊娠期专业上称为胚胎期。胚胎期标志着从一个细胞即受精卵发育为初具人形的个体；胎儿期则主要关系到在胚胎期已开始出现的器官和组织的继续生长和分化。本书的胎儿期则泛指两期，不再区分。 脑是结构极其复杂的组织，最基本的构造单位是脑细胞，即神经元。在胚胎发育的过程中，脑发育和生物体的生长相似，致分为3个阶段：第一阶段是细胞数量的增加阶段，第二阶段是细胞的数量和体积都增加的阶段，第三阶段是细胞数目不再增加而体积继续增大的阶段。这些连续的过程相互重叠。 在人体生长发育的过程中，脑发育最早。大约在胚胎的第1 8天出现神经板。最初大脑的表面是平滑的，到第1 3周（孕中期初期）时，出现了复杂的沟和回。大 相关链接 胎儿神经系统的发育 胎儿中枢神经系统在宫内已有显著发育，出生时已占完全成熟时重量的1/3，如果用神经系统与体重作比较，那么出生时的体重只占机体发育成熟时的约1/20。胎儿从孕8周开始， 神经突触功能已发育完成，颈及躯干已能屈曲。大约在孕18周可以感觉到胎儿的活动。在孕晚期，神经及肌肉功能的整合进度极快，因此，在孕3 2周后娩出，胎儿多能存活。但是，大脑皮质及纹状体发育尚未完善。神经髓鞘没有完全形成，植物神经调节中枢仍然是一个未成熟器官。 　胎儿感觉器官的发育 压、触觉 怀孕第10周，胎儿的压、触觉感受器开始发育。 味觉 孕3月通过组织学检查已发现味蕾，孕7月时已能对摄人食物的不同味道发生反应。 视觉 孕7月时，胎儿视觉已有光感，但形态及颜色的感知要在出生后较长时间才能获得。 听觉 内、中、外耳在妊娠中期已发育完好，孕6个月后，胎儿在宫内已能听到声音。 　　反射 健康新生儿出生后即出现与摄食有关的各种反射 如觅食伸舌吸吮吞咽及咳嗽等。 　　脑皮层内，不同机能的神经细胞主要在妊娠第15～18周时（孕中期）分化发育完成。 人脑从孕中期开始（孕3个月时），发育迅速。妊娠3～6个月期间（孕中期）是脑细胞迅速增殖的第一个阶段，脑细胞的体积和神经纤维的增长，使脑的重量不断增加。妊娠7～9个月期间是脑细胞迅速增长的第二个阶段，主要是已经形成的神经细胞，发展出相互间的突触接合，以便传导神经细胞中的兴奋信号。 人脑细胞发育最活跃、最旺盛的时期是怀孕最后3个月到出生后3个月，此期脑细胞的增殖和细胞的增大重叠而发展迅速。脑细胞的这种重叠发展直至两岁左右才停止。 脑细胞的增殖是一次性完成的，错过此机会则无法补偿。因此，胎儿期和两岁之前是大脑生长发育非常关键的基础阶段，关系着脑细胞数量的多少和脑细胞发育的质量。而两岁以后主要是大脑细胞体积和重量的增加，以及对大脑智力的开发。 　　影响胎宝宝大脑发育的因素 营养因素 　 早期营养不良能使脑细胞分裂期缩短，晚期营养不良能使每个脑细胞的体积减小。如果早期特别是胎儿期营养不良，虽然出生后营养得到改善，智力恢复仍然较慢或难以恢复。所以在胎儿生长发育期对于孕妇及时的营养供给和营养支持是保证大脑发育和智力发展的先决条件。 孕妈妈情绪的影响 　　多年来大量的临床调查发现，妊娠后7～10周内孕妇情绪过度不安，可导致胎儿口唇畸变，出现腭裂或豁唇，因为胎儿腭部的发育恰好是在这个时期。在妊娠后期，孕妇精神状态的突然改变，如恐惧、惊吓、忧伤、严重的刺激或其他原因引起的精神过度紧张，会使大脑和下丘脑受影响，引起体内。肾上腺髓质激素分泌量增加，对母体心血管系统有一定的影响，对于“胎儿血液循环”也会有影响，引起胎儿缺氧等。 环境因素的影响 母体内环境对胎儿产生的影响：如母亲有糖尿病，胎儿受其内环境的影响而导致先天性心脏病或无脑儿的发病率高达2.9％；母亲有甲状腺功能低下，胎儿容产生骨和牙齿的畸形、隐睾、伸舌样痴呆、 甲状腺肿大等。 母体外环境对胎儿产生的影响：如放射线的影响、职业和嗜好的影响、环境污染的影响等。X射线照射可引起胎儿中枢神经、眼、骨等严重畸形；吸烟能引起胎儿先天性心脏病、心脏畸形；孕妈妈喝酒过多，可使胎儿发生“胎儿酒精中毒综合征”。1068年有人对69名慢性酒精中毒的孕妇作了调查，发现有相当比例的孩子发育迟缓、精神运动障碍，并且多有多发性的畸形。法国科学院也有报告说孕妈妈酗酒是胎儿先天畸形和先天愚型及脊髓膜膨出，以致引起智力缺陷的原因之一。噪音会刺激胎儿，可使胎儿的大脑受损害。有研究报告显示，噪音能影响大脑皮层听觉中枢和引起神经系统功能紊乱。 　孕妈妈患病的影响 　 目前已经知道孕妈妈感染了病毒会使胎儿发育异常。例如，1964～1 965年冬天，美国流行“风疹”传染病，造成3万名胎儿和新生儿的死亡，留下2万名有残疾的儿童。这是由于孕妇感染风疹病毒后，通过胎盘感染胎儿造成的。 除了风疹病毒，其他如巨细胞病毒、流感病、单纯疱疹病毒、水痘一带状疱疹病毒、腮腺炎病毒、脊髓灰质炎病毒都能通过胎盘危害胎儿。 孕妈妈怀孕的头3个月，是胎儿受疾病或药物、X射线作用最敏感的时期，特别是妊娠30天左右为致畸最高度的敏感期。所以，孕妈妈要特别注意，避免感染患病。 　孕妈妈用药的影响 　 药物在孕妈妈体内可以通过胎盘运送到胎儿体内，甚至达到和母体内药物浓度相当的程度。研究和临床观察证实，对胚胎和胎儿具有比较明确有害影响的药物有： 四环素类药物：可致胎儿骨骼发育障碍、变黄。 链霉素和卡那霉素：可致先天性耳聋、肾脏损害。 氯霉素：可使骨髓造血机制抑制、新生儿肺出血。 磺胺类：可致新生儿黄疸。 阿司匹林或非那西汀：可致骨骼畸形、神经系统或肾脏畸形。 巴比妥类：可致胎儿的手指或脚趾短小、鼻孔通联、精神萎靡。 各种激素：可致畸形。 抗癌药：可致畸形、死胎。 孕妈妈在妊娠期间要少用药或不用药，任何药物的应用均要在医生指导下进行。 营养对胎宝宝大脑发育的作用 营养物质是一切智力活动的能量源泉，智力活动依赖于营养物质的支持。营养物质还是构成脑组织和器官的物质基础，脑细胞在胚胎时期的生长和发育，就与孕妈妈的营养密切相关。 科学家发现，孕妈妈营养缺乏，胎盘的脱氧核糖核酸（DNA，是脑细胞中的重要物质）的含量就较低，胎儿的脑发育会受到影响，智力活动也会相应地降低。 胎儿和婴儿期的营养支持，直接影响大脑的发育，从而影响智力和智商。 孕妈妈和乳妈妈的营养充足均衡，是保证大脑健全发育的基础。大脑的各个不同生长发育时期，对于蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和微量元素等营养素的供给需求不同。在脑细胞的分裂与发育，特别是脑细胞增殖期，适当添加一定量的健脑益智食品，以保证母体能为胎儿大脑发育提供充足的营养，为胎儿脑细胞的数量增殖提供必要的物质基础，将对胎儿大脑发育和智力发展起到重要的作用。 如果孕期出现严重的营养不良，特别是孕后期胎儿脑细胞数的快速增长期，蛋白质的摄入量如果不充足，就会造成脑细胞数目低于正常人。因为蛋白质直接参与脑组织的构成，错过了脑细胞的增殖期，胎儿和婴儿的脑细胞数将永久性减少，并影响脑细胞体积增大和髓鞘形成，以后无论怎样补充营养或开发智力都将无法再恢复到应有的水平。 　盘点益智营养素 　　蛋白质 蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物。 蛋白质参与一切身体组织细胞的构成，体内许多有重要生理作用的活性物质，如运输氧的血红蛋白、使肌肉收缩的纤维蛋白等都是由蛋白质构成的。蛋白质能促进生长发育。 蛋白质更是脑细胞的重要组成成分。蛋白质更是脑细胞的重要组成成分，蛋白质占脑重的3 5％，蛋白质的供给量充足是保证大脑正常结构的先决条件。 蛋白质对中枢神经系统和智力有影响。人的智能活动是由脑细胞的兴奋和抑制来完成的，而蛋白质在神经兴奋和抑制的过程中起着重要的作用。 含蛋白质丰富，质量良好的食物有：肉类，如畜、禽、鱼类，此类食物蛋白质含量一般为1 5％～25％；蛋类，含蛋白质11％～14％；干豆类。含蛋白质为20％～24％，其中大豆含量最高，干豆类是素食中蛋白质含量最高的食品，价廉易得；奶类，含蛋白质为1.5％～3.8％。 含蛋白质丰富的益智食物有野兔肉、雉鸡肉、鱼肉、鹌鹑肉、牛、羊，鸡肉以及大豆及其制品等。谷类食物—般含蛋白质为6％-10％，薯类为2％-3％。 贴心提醒：日常膳食中，除粮食作物中的蛋白质外，应有一定比例的动物蛋白和豆类蛋白搭配食用，这样可使食物中的氨基酸得到互补，增加蛋白质的利用率。 　　脂类 是脂肪和类脂的总称。类脂包括磷脂、糖脂、固醇类、脂蛋白等，如卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂等都属于类脂。磷脂和糖脂是脑髓及神经组织的构成成分。 脂肪是膳食中浓缩的能源，是供能最多的营养素。并且，食用的油脂是脂溶性维生素的重要来源之一，如鱼油及肝脏的油脂含有丰富的维生素A、维生素D，麦胚油富含维生素E，许多种子油富含维生素K。 脑内脂肪占脑重的60％，脂质对于脑组织来说是重要的营养素。不饱和脂肪酸是构成脑细胞的材料之一。 含磷脂丰富的益智食品有：蛋黄、瘦肉，及脑、肝、肾等动物内脏。 含脂质较多的益智食物有：核桃、芝麻、花生，及牛、羊、猪、鸭、鹌鹑、野兔肉等肉类，以及葵花子、南瓜子、西瓜子等； 　　碳水化合物 也称糖类，是人类获取能量的最经济和最主要的来源。 大脑的中枢神经组织需要碳水化合物维持生理功能。碳水化合物进入人体后被分解成葡萄糖，才能通过血脑屏障作为脑的能源。脑是大量消耗葡萄糖的器官。神经系统只能利用葡萄糖供给能量，葡萄糖是神经系统热能的唯一食物来源。 葡萄糖也为胎儿代谢所必需，用于胎儿呼吸。故孕妈妈应保持正常的血糖水平，以免胎儿血糖过低，影响胎儿的正常代谢。 碳水化合物还是构成细胞膜表面的具有信息传递功能的糖蛋白、结缔组织的粘蛋白、神经组织的糖脂等的重要构成成分。 碳水化合物的主要食物来源：谷类（70％～75％）、薯类（20％～25％）、根茎类、蔬菜、豆类（50％～60％），含淀粉多的坚果（如栗子、菱角）。各种蔬菜和水果也含有丰富的糖类。 含有丰富碳水化合物的益智食品：小米、玉米、棒糁、燕麦、全麦食品、大米、白薯、栗子、菱角、山药等。 相关链接 葡萄糖和氧是大脑组织的唯一能量来源 现有已知能够直接进入脑组织的物质，有葡萄糖、氧、水、碱性氨基酸、小分子皂甙、无机盐、某些维生素、激素、生物碱。葡萄糖和氧是大脑组织的唯一能量来源。大脑缺乏必要的葡萄糖，在几分钟内就会引起思维能力下降，因此，葡萄糖是保障和增强记忆力及智力活动的物质基础。科学合理地供给葡萄糖，对于大脑肯定有益智作用。 贴心提醒：优质的蛋白质、必需的脂肪酸、充足的碳水化合物是保证大脑发育的三大重要营养物质，如果供给不足都会对大脑发育产生不良影响。 　　无机盐（矿物质） 无机盐与其他营养素不同，不能在体内生成，且除非被排出体内，也不可能在体内消失。无机盐虽然需要量并不是很多，但是作用却不可忽视。如果缺乏，就可能出现严重的问题，如碘缺乏可能引起痴呆儿等。无机盐在体内随年龄增长而增加。 无机盐的生理功能，主要是构成人体组织的重要成分。 ……

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