内容简介
调酒是一门需要不断创新的艺术，调酒技艺的学习有利于培养人们的创新思维，而酒吧运营涉及的是具体企业的运作和管理问题，酒吧运营的学习有利于提高人们的创业能力。为了响应“大众创业、万众创新”，我们组织一线人员编写了这本《调酒技艺与酒吧运营》。本书按照“项目-任务驱动教学法”对课程内容进行了全新的整合与归纳。全书以“可教、可学、可做”为原则，共分14个项目，每一个项目又分解为若干任务。同时在体例上，每一项目都安排了项目目标、项目核心、项目导入及知识衔接等模块。全书融理论性、实践性于一体，特别重视实践能力和创新创业能力的培养，致力于为我国培养出一批优秀的调酒从业者和酒吧创业者。
作者简介
殷开明 男，1980年生，管理学硕士。重庆城市管理职业学院旅游学院副教授。重庆市旅游商会副秘书长，重庆师范大学、重庆交通大学、重庆人文科技学院兼职教师。自2002年以来，主要从事酒水调制、旅游教学和导游技能培训。在全国公开刊物上发表文章30余篇，主编及参编教材10部，主持及参与院级以上课题5项。2012年获得教育部第一届高职高专旅游管理类主干课程教学课件大赛全国一等奖、教育部第二届旅游管理类优秀教学成果（教材类）全国二等奖。2015年获得第七届全国旅游院校饭店技能大赛“全国优秀培训老师”称号。
杨春平 男，1977年生，教育学硕士。重庆城市管理职业学院旅游学院党委副书记、副教授。曾任重庆市级示范院校建设子项目“高职人才培养质量保障体系建设”负责人、国家骨干院校建设子项目“校企联合培养师资队伍机制建设”执行人，主持市级特色专业建设项目1项、市级重点课题2项。在《中国高等教育》等核心期刊公开发表论文10余篇，出版专著1部。