厨房里的中医师

　　你知道吗？你吃下去的食物会反映在你的身体状态中。吃对食物就能拥有健康的身体，还能改善身体的小病痛，所以可别小看自己厨房里的食物，它们绝大多数都具有疗效。比如小米性凉，特别有除内热之效。如果小孩容易流鼻血，平常多喝些小米粥，能够改善体内的热象，自然而然就能减少流鼻血的次数。又如樱桃性热，多食则生内热。如果担心吃多了上火，那就来杯甘蔗汁吧，这就是一物降一物。甘蔗汁还能治疗反胃，但必须加些生姜汁效果才会明显。这就是药物配伍的功效。通过不同的搭配，让药物的功效能够一加一大于二。
　　本书是台湾著名中医师李思仪的食疗系列书之一。作者将生活中常见的、拥有药性的食材整理出来，严选19种辛香料、25种蔬食、24种果类以及15种五谷杂粮，并详列其功效、性味、注意事项和料理方法，教读者如何在自家厨房轻松调配出适合自己及家人的饮食，消除常见的病症，打造健康的体质。 

　　食物就是最好的药，但该怎么吃，怎么用？
　　知名中医院院长、著名中医师李思仪严选19种辛香料、24种蔬食、23种果类、13种五谷杂粮，教你用最常见的食材和最简单的料理方法，由内而外地调理身体、呵护全家！
　　家中的厨房就是最好的药铺。了解了每种食物的属性和药性之后，在自家厨房就可以轻松调配出适合自己体质的饮食，消除常见的小病症。
　　了解食物的功效，一方面不会乱吃导致身体失衡，另一方面可以照顾家人。如果不小心失了衡，赶紧再用其他食物来帮助导正。很多人认为食物吃多了或吃偏了没什么大不了，但深入了解后才发现，每种食物都有其特殊属性。食疗的治疗之道就在于利用食物的特殊偏性，改善、导正失去平衡的身体。热者寒之，寒者热之，健康之道就在于如何回到平衡，饮食与治疗的道理亦在其中。

　　讲到姜这味食材，大家应该都看过和吃过。小小一块姜，学问可不少。姜可细分为嫩姜、生姜、老姜、干姜、炮姜。
　　嫩姜一般在做酱料时用。例如，吃小笼包时就一定要来点红醋配嫩姜才够味。生姜则是一般家庭中最常见的食材，不管是拌炒蔬菜还是清蒸鲜鱼都常使用姜来提味去腥。
　　而老姜则是煮麻油鸡时绝对不可少的。用小火炮香老姜，通过老姜的辛辣味来带出麻油的香味。喝麻油鸡汤是产后进补的传统方法之一，但是在料理麻油鸡汤时注意不要削去姜皮，因为生姜皮可是有特别功效的。姜皮消水肿的效果特别好，如果平常容易水肿或是产后水肿，在煮菜时可千万别削去生姜皮；加上生姜本身性味为温性，而姜皮是凉性，两种齐下，刚好中和姜的温性，也比较不会上火。
　　生姜性味辛温，能散风寒、化痰、温中、止呕。若是为热性疾病，简单地说就是有发烧或发炎的状况如咽喉疼痛、身体发炎或皮肤有肿痒痛，就不适合吃姜，以免加重疾病；而容易呕酸水，或由于平常生冷过食而导致的胃痛，就适合常吃些姜的料理，怕辛辣的人也可选择蜜姜或盐腌的姜。
　　生姜还有温中止痛的功效。女性朋友如果容易在行经时疼痛，下次月经时，喝些热热的红枣姜汤能帮助缓解经痛。
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