舌尖上的中国茶:十大名茶品鉴录

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  • 版 次:1
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  • 印刷时间:2013年01月01日
  • 开 本:16开
  • 纸 张:铜版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787506495165
作者:罗军 著出版社:中国纺织出版社出版时间:2013年01月 
编辑推荐

  看老罗的私房茶图:实拍茶区壮观的地形地貌追踪名茶背后的制作工艺探寻当地独特的人文风貌定格时光流变中的茶人茶事
  听老罗的私房茶话:那些人——茶农、茶商、名模、文学家、领导人……那些事——政治联谊、经济发展、历史流变……那些景——武夷山、桐木关、龙井村、凤凰镇……那些美食——茶叶蛋、茶叶酒、茶叶饭……

  不懂茶,你会爱上茶
  了解茶,你将更懂茶
  喝茶贵贱无关风雅,懂茶爱茶方为名士
  你正在思索十大名茶的成名之路吗?
  你能想象出一片茶叶从枝头到杯底承载着多少艰辛吗?
  你见过百年古茶树上茶花初绽的绝美风姿吗?
  你能品出不同海拔的茶的味道变化吗?
  跟随茶人老罗,去体察每一片茶叶从凡物到珍品的嬗变……

 
内容简介

  资深茶人罗军精选了与十大名茶(景迈山古树茶、凤凰单丛、茉莉花茶、西湖龙井、信阳毛尖、铁观音、六安瓜片、大红袍、金骏眉、贡眉)有关的那些茶人、茶事儿。这其中不乏作者本人在各个茶乡的经历,也处处渗透出他作为一个老茶人对茶的那种彻悟与深情。由此也决定了本书的独特品味,它以各茶自身最突出的特点为纲,将其分别归类至生态的艺术、窖香的艺术、保鲜的艺术、碰撞的艺术、焙火的艺术、无为的艺术。作者在具体讲述每一种时,也就以此为眼,不再只是特写茶作为奢侈品在台前的耀眼光芒,而是带人们深入了解光环背后每一片茶叶的嬗变,每一棵茶树的渊源。最为珍贵的是,作者提供了大量自己在各个茶区采集的图片,真实、生动地带为你揭开名茶的前世今生,带你领略孕育名茶的那一方方人间净土。

目  录
第一章 中国茶,中国味
茶的起源与变迁
四大茶区
六大茶类
茶艺演变——从烹茶、点茶到泡茶
泡茶用水的讲究
好茶品赏有道
第二章 中国十大名茶
生态的艺术
嬗变之味——景迈山古树茶
东方的普罗旺斯
云上的日子
古老的茶树
走出去的景迈古树茶.
在线试读部分章节
  第二章 中国十大名茶
  生态的艺术
  嬗变之味——景迈山古树茶
  景迈山古树茶产自云南省澜沧县惠民乡境内的景迈山千年万亩古茶园,茶龄古老,以数百年以上的古茶树为主。古茶树没有经过人为的矮化,以大叶种为主,也有中小叶种,叶形呈多样化特征。生态环境优越,与多种野生动植物混生,周围原生古树众多,树上布满了青苔和寄生植物,以螃蟹脚为代表。因此,景迈古树茶香气浓烈而独特,山野之气明显,是乔木型古树茶中最明显的。对景迈茶,人们习惯用『密香』来形容,其实,景迈古树茶的香气最高境界是兰香。
  
  产地:云南省澜沧拉祜族自治县惠民乡境内
  干茶:茶沱松紧适度,沱外圈收边工整,无松散痕迹, 条索均匀清晰。散茶茶叶呈柳叶状,条索较纤细
  汤色:呈金黄色,明亮剔透叶底均匀,条形一致
  香气:茶香高雅悠扬,有原始森林的浓郁花香,还有浓浓的太阳味儿
  滋味:口感浓郁独特,鲜爽滋润,回甘生津强
  叶底:叶底均匀,条形一致
  
  有一种茶,从高高的枝头采摘下来,在阳光中晾晒脱去水分,杀青之后芳香安睡在叶脉间,这时,它是清纯甘美的绿茶。
  如果把散落的茶叶聚集在一起,通过渥堆、蒸压,褐色的叶子会紧紧抱成一团,在黑暗中静候岁月的流转,期待在某个日子重新沐浴光明,这时,它就变成了紧压茶。
  即便在不见光的地方,茶叶也能够通过一丝丝的氧气和水分改变自身的组织结构,它的生命仍在不断地变化。当茶叶与阳光和新鲜的空气重逢,时光沉积而成的味道浓烈、醇厚、绵长,这种茶就有了新的身份——普洱茶。
书摘插画
插图

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