内容简介
跟着鸡蛋到世界去旅行，看看中国乃至世界都赫赫有名的大厨们如何用这个最简单的食材演绎出最气质超群的佳肴。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，也是最百搭的食材。鸡蛋“牺牲”了自己，成就了每一个食材的华丽变身。
新浪美食当红博主孔瑶倾力拍摄，近百种美味营养简单与鸡蛋有关的佳肴奉献给大家。
鸡蛋（汉竹）：鸡蛋“牺牲”了自己，成就了每一个食材的华丽变身。正确制作与食用鸡蛋，保健养生还治病。附赠：一周鸡蛋减肥食谱挂图
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作者:汉竹出版社:江苏科学技术出版社出版时间:2014年01月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2013年11月01日
- 开 本：12k
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：精装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787553720104
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汉竹图书，健康的阅读
每枚蛋就是一个生命。它可口、营养、健康。每天食用1枚健康的安全鸡蛋，能起到营养、健脑益体、降血脂、美容和保健的功效。
每一道鸡蛋美食，秀气灵动，无论是煮、炒还是炖鸡蛋，从里到外都暖心暖胃。简单食材吃出妈妈的味道，朴素做法，感受到家的温暖。
目 录
跟着鸡蛋去旅行
湘楚大地——无蛋不成婚
鸡蛋占卜——另类的结婚祝福
复活节彩蛋——复活节最典型的象征
清明节煮鸡蛋——生命的延续与更新
碰鸡蛋——世界鸡蛋对对碰
别样“烹饪”——长白山天池的温泉鸡蛋
蛋中蛋——俄罗斯套娃的最佳模仿者
“红蛋”“喜蛋”——通行全国的美好祝福
第一章 不要小瞧鸡蛋
360度鸡蛋
鸡蛋到底长啥样
吃个鸡蛋再上班
吃鸡蛋并非“多多益善”
湘楚大地——无蛋不成婚
鸡蛋占卜——另类的结婚祝福
复活节彩蛋——复活节最典型的象征
清明节煮鸡蛋——生命的延续与更新
碰鸡蛋——世界鸡蛋对对碰
别样“烹饪”——长白山天池的温泉鸡蛋
蛋中蛋——俄罗斯套娃的最佳模仿者
“红蛋”“喜蛋”——通行全国的美好祝福
第一章 不要小瞧鸡蛋
360度鸡蛋
鸡蛋到底长啥样
吃个鸡蛋再上班
吃鸡蛋并非“多多益善”
前 言
关于鸡蛋的种种，你可能还不知道，鸡蛋是人们日常生活中最常吃到的食物之一，而瑞典研究人员发现在富含蛋白质的食品中，鸡蛋是生产过程能耗最少、最环保的食品。也有专家认为鸡蛋是人类最好的营养来源之一。鸡蛋中含有高质量的蛋白质和丰富的维生素和矿物质。对人而言，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，是天然最接近母乳的蛋白质。
360度看鸡蛋，这一蛋一生命里蕴含着很多有趣的故事和传说，也把平时大家最忽视的它，当成主角细细品味。如果你零烹饪基础，可以从炒鸡蛋学起；如果你是厨艺高手，亦可以学到深藏于民间的鸡蛋家宴。
即使冰箱里只有两枚鸡蛋，也可以做出超赞的美味，这就是小小鸡蛋的魅力。让它带领带大家，从里到外了解它，从头到脚掌握它，做出最有妈妈味道的饭菜。
媒体评论
吃鸡蛋是个技术活，做好鸡蛋更是技术活！每天一道美味鸡蛋餐，与家人和朋友一起分享是健康生活。
——新浪美食当红博主 孔瑶
在线试读部分章节
吃个鸡蛋再上班
现在社会的生活节奏非常快，所以学生、上班族都不吃早餐。在天气变化、身体不适的时候，人们也不喜欢吃早餐。但是，不吃早餐的危害很多，比如容易导致消化道疾病、影响智力、增高胆固醇、容易患胆结石，更有违长寿之道。健康的一天是从早餐开始的，早餐是全天能量和营养的重要来源，一顿营养均衡的早餐可以恢复体内的葡萄糖含量，极大地提高人们的思考能力和精神状态。所以早餐一定要吃，而且要吃得合理。一般来说，早餐分为中餐和西餐，但在生活节奏的影响下，全部变成了快餐。很多人认为，早餐吃鸡蛋容易发胖，还有影响消化等问题，实际上，早餐吃鸡蛋好处多多。
鸡蛋含有两种抗氧化剂——叶黄素与玉米黄质，除了能延缓人体衰老之外，还能保护眼睛免受紫外线的伤害，降低老年白内障的发病率。
蛋白质是生命的物质基础，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质的参与。虽然人体中蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
在所有蛋白质的食物来源中，鸡蛋是最完整的蛋白质来源之一，这意味着鸡蛋含有人们必须从饮食中摄取的所有必需氨基酸。除了含有丰富的蛋白质以外，鸡蛋中还蕴藏丰富的钙质，功效不容小觑
鸡蛋中含有大量的蛋白质和脂肪，不仅能够帮助人们维持体内的能量水平，让饱腹感更持久，还能降低早餐后再吃零食的需要。因为在不吃早餐的情况下，人们会非常自然地吃一些零食。众所周知，零食既不健康，又不容易吃饱。零食所含有的能量远远超出了正常所需，更何况是减肥呢？
总之，早餐吃鸡蛋可以让人长时间处于饱腹状态，减少其他食物的摄入量，从而达到减肥的功效。这与人们所认为的“吃鸡蛋会胖”是截然相反的。
科学家在鸡蛋中发现的核心营养——胆碱，具有促进大脑发育和工作的作用。它也与增强记忆力的持久性和回忆能力，以及提高机敏性有关。除了工作劳累的上班族，处在生长发育期的青少年、记忆力减退的老年人也应该保证鸡蛋的摄入量。
1． 提前煮蛋。可以头天晚上把鸡蛋煮好，第二天早上热一下就能吃了。这样做的好处是不用刷碗，吃完后可以直接出门，完全没有后顾之忧。
2．微波鸡蛋。把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中，高火加热1分钟，搅拌，放点酱油调味就能吃了，比普通的煮蛋多了一点儿滋味。
3．煎鸡蛋。小火预热1分钟左右，加一点儿油，打蛋入锅，煎2分钟左右，待蛋白略熟时，加黑胡椒调味即可。
在日常生活中，鸡蛋是最普通不过的营养食品。大多数人认为鸡蛋有营养，多吃补身体。其实不然，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。
现在社会的生活节奏非常快，所以学生、上班族都不吃早餐。在天气变化、身体不适的时候，人们也不喜欢吃早餐。但是，不吃早餐的危害很多，比如容易导致消化道疾病、影响智力、增高胆固醇、容易患胆结石，更有违长寿之道。健康的一天是从早餐开始的，早餐是全天能量和营养的重要来源，一顿营养均衡的早餐可以恢复体内的葡萄糖含量，极大地提高人们的思考能力和精神状态。所以早餐一定要吃，而且要吃得合理。一般来说，早餐分为中餐和西餐，但在生活节奏的影响下，全部变成了快餐。很多人认为，早餐吃鸡蛋容易发胖，还有影响消化等问题，实际上，早餐吃鸡蛋好处多多。
鸡蛋含有两种抗氧化剂——叶黄素与玉米黄质，除了能延缓人体衰老之外，还能保护眼睛免受紫外线的伤害，降低老年白内障的发病率。
蛋白质是生命的物质基础，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质的参与。虽然人体中蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
在所有蛋白质的食物来源中，鸡蛋是最完整的蛋白质来源之一，这意味着鸡蛋含有人们必须从饮食中摄取的所有必需氨基酸。除了含有丰富的蛋白质以外，鸡蛋中还蕴藏丰富的钙质，功效不容小觑
鸡蛋中含有大量的蛋白质和脂肪，不仅能够帮助人们维持体内的能量水平，让饱腹感更持久，还能降低早餐后再吃零食的需要。因为在不吃早餐的情况下，人们会非常自然地吃一些零食。众所周知，零食既不健康，又不容易吃饱。零食所含有的能量远远超出了正常所需，更何况是减肥呢？
总之，早餐吃鸡蛋可以让人长时间处于饱腹状态，减少其他食物的摄入量，从而达到减肥的功效。这与人们所认为的“吃鸡蛋会胖”是截然相反的。
科学家在鸡蛋中发现的核心营养——胆碱，具有促进大脑发育和工作的作用。它也与增强记忆力的持久性和回忆能力，以及提高机敏性有关。除了工作劳累的上班族，处在生长发育期的青少年、记忆力减退的老年人也应该保证鸡蛋的摄入量。
1． 提前煮蛋。可以头天晚上把鸡蛋煮好，第二天早上热一下就能吃了。这样做的好处是不用刷碗，吃完后可以直接出门，完全没有后顾之忧。
2．微波鸡蛋。把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中，高火加热1分钟，搅拌，放点酱油调味就能吃了，比普通的煮蛋多了一点儿滋味。
3．煎鸡蛋。小火预热1分钟左右，加一点儿油，打蛋入锅，煎2分钟左右，待蛋白略熟时，加黑胡椒调味即可。
在日常生活中，鸡蛋是最普通不过的营养食品。大多数人认为鸡蛋有营养，多吃补身体。其实不然，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。
书摘插画
鸡蛋（汉竹）：鸡蛋“牺牲”了自己，成就了每一个食材的华丽变身。正确制作与食用鸡蛋，保健养生还治病。附赠：一周鸡蛋减肥食谱挂图下载