内容简介
全书共分为两大部分，粮油检验基础知识与粮油品质检验与流通过程品质控制技术。下属八个章节，粮食的理化特性与品质变化、粮油检验基础知识、粮油检验技术概论、小麦及小麦粉品质检验与流通过程品质控制、稻谷及大米品质检验与流通过程品质控制、玉米及玉米制品品质检验与流通过程品质控制、大豆品质检验与流通过程品质控制、油脂品质检验与流通过程品质控制、粮油卫生检验。以期对我国粮油的生产与流通、储藏与加工、质量安全和贸易与管理等领域的人才培养、科学研究、技术研发提供支持，同时为确保粮油食品质量安全提供技术依据。
本书可作为高等院校粮油储藏、粮食工程、食品科学与工程、农产品贮藏等相关专业或方向的教材，也可作为粮油、农业、轻工、食品等有关行业科研、技术、管理人员的参考用书。