巧手川湘菜

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2015年08月01日
• 开 本：16开
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：平装-胶订
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787518017379
• 丛书名：健康好滋味系列

作者:尚锦文化　编出版社:中国纺织出版社出版时间:2015年08月 

编辑推荐

巧手川菜菜包括：
400多道经典川湘菜，
够麻、够辣、够香，
近400种巧手妙招，
让吃货顿时变身，
成为川湘菜**大厨！ 

内容简介

巧手川湘菜，包含非常受欢迎的川菜和湘菜400多道，麻辣鲜香，让您停不下口。精选餐馆火爆菜家中做，好吃又放心。图文并茂，步骤详细，是爱吃辣的读者的福音！

作者简介

尚锦文化，专著生活图书12载，出版过多本畅销图书。

目　　录

【猪肉类】
火爆腰花
老干妈炒腰花
酸辣腰片
荔枝腰花
爆炒猪心
土匪猪肝
麻辣猪肝
豉椒肉丝
肉丝茶树菇
干煸肉丝
豇豆炒肉末
泡椒碎碎肉
雪里蕻肉末【猪肉类】<br /> 火爆腰花 <br /> 老干妈炒腰花 <br /> 酸辣腰片 <br /> 荔枝腰花 <br /> 爆炒猪心 <br /> 土匪猪肝 <br /> 麻辣猪肝 <br /> 豉椒肉丝 <br /> 肉丝茶树菇 <br /> 干煸肉丝 <br /> 豇豆炒肉末 <br /> 泡椒碎碎肉 <br /> 雪里蕻肉末 <br /> 风味豆豉炒肉末 <br /> 猪肉类<br /> 蜀香排骨 <br /> 阿婆香辣骨 <br /> 泡椒排骨 <br /> 飘香排骨 <br /> 豆豉排骨 <br /> 豆豉辣椒蒸排骨 <br /> 豆瓣肘子 <br /> 回锅肉 <br /> 小米椒焖花猪肉 <br /> 肉片焖扁豆 <br /> 辣椒炒肉 <br /> 小炒木耳 <br /> 农家小炒肉 <br /> 苦瓜香干回锅肉 <br /> 辣白菜炒五花肉 <br /> 香菜炒肉丝 <br /> 香辣肉丝 <br /> 辣椒炒大肠 <br /> 山椒爆肥肠 <br /> 干煸肥肠 <br /> 火爆肚头 <br /> 小炒猪肚尖 <br /> 麻辣凉拌猪肚 <br /> 椒麻肚条 <br /> 香辣猪蹄 <br /> 香辣蹄花 <br /> 小炒猪蹄皮 <br /> 鲜板栗猪尾煲 <br /> 青蒜炒猪血 <br /> 辣味猪耳 <br /> 麻辣猪耳 <br /> 香辣耳丝 <br /> 红油耳片 <br /> 海白菜烧猪耳 <br /> 双椒爆腊肉 <br /> 干豆角炒腊肉 <br /> 冬笋腊肉 <br /> 干锅烧辣椒腊肉 <br /> 四川腊肉 <br /> 萝卜干炒腊肉 <br /> 湘西蒸腊肉 <br /> 湘西三下锅 <br /> 莴笋炒腊肉 <br /> 烟笋炒腊肉 <br /> 蕨菜炒腊肉 <br /> 白辣椒炒风吹肉 <br /> 腊八豆蒸腊肉 <br /> 腊肉蒸娃娃菜 <br /> 小米椒蒸腊肠 <br /> 蒸川味腊肠 <br /> 辣椒炒腊肠 <br /> 小炒腊肠 <br /> <br /> 【牛肉类】<br /> 红葱头焖牛肉 <br /> 小炒黄牛肉 <br /> 青蒜炒腊牛肉 <br /> 麻辣牛肉片 <br /> 香辣牛肉干 <br /> 辣炒牛肉 <br /> 双椒黄牛肉 <br /> 酸菜牛肉 <br /> 手撕牛肉 <br /> 麻辣牛肉干 <br /> 虾须牛肉 <br /> 荷香牛肋骨 <br /> 干煸牛肉丝 <br /> 麻辣牛里脊 <br /> 水煮牛肉 <br /> 湘西腊牛肉 <br /> 卤拌牛肉 <br /> 灯影牛肉 <br /> 陈皮牛肉 <br /> 冬笋牛柳 <br /> 豌豆辣牛肉 <br /> 夫妻肺片 <br /> 毛肚火锅 <br /> 酸辣牛肚 <br /> 金椒蜂窝肚 <br /> 干拌蜂窝肚 <br /> 干锅金钱肚 <br /> 泡椒黄喉 <br /> 红油牛蹄筋 <br /> 香辣牛蹄筋 <br /> <br /> 【羊肉类】<br /> 孜然羊肉 <br /> 小炒黑山羊 <br /> 风味羊排 <br /> 香辣羊肉 <br /> <br /> 【驴肉?兔肉类】<br /> 干锅驴肉 <br /> 麻辣兔丁 <br /> 牙签香辣兔 <br /> 双椒兔丁 <br /> 小辣椒炒兔丁 <br /> 新派陈皮兔 <br /> 辣炒兔丝 <br /> <br /> 【鸡肉类】<br /> 重庆辣子鸡 <br /> 椒麻鸡片 <br /> 飞鸿脆椒鸡 <br /> 麻辣鸡 <br /> 麻辣鸡串 <br /> 辣子鸡丁 <br /> 家常口水鸡 <br /> 怪味鸡 <br /> 泡椒姜爆鸡 <br /> 鸡米芽菜 <br /> 彩椒鸡串 <br /> 新疆大盘鸡 <br /> 辣味鸡爪 <br /> 辣炒双脆 <br /> 辣炒鸡脆骨 <br /> 荷兰豆椒香鸡脆骨 <br /> 香辣格格肉 <br /> 红袍鸡心 <br /> 干锅鸡杂 <br /> 钵钵鸡杂 <br /> 腊八豆炒鸡杂 <br /> 泡椒鸡杂 <br /> 鲜椒煮鸡肫 <br /> 茭白辣炒鸡肫 <br /> 酸辣白椒炒鸡肫 <br /> 香辣鸡肫 <br /> 炝锅肫花 <br /> 双脆鸡肫 <br /> 青蒜爆炒鸡肫 <br /> 石锅乌鸡 <br /> 煲仔无骨鸡块 <br /> 爽味剁椒鸡 <br /> 傣味仔鸡 <br /> 毛尖茶酥鸡 <br /> 红油鸡丝 <br /> 麻酱红油鸡 <br /> 干锅仔鸡 <br /> 香辣仔鸡 <br /> 泡椒芋头鸡 <br /> 小米椒拌鸡 <br /> 葱椒鸡 <br /> 老干妈炒鸡翅 <br /> 豆瓣炒鸡翅 <br /> 回锅鸡翅 <br /> 山椒凤爪 <br /> 红油凤爪 <br /> 麻香鸡肫 <br /> 松花蛋拌鸡肝 <br /> 孜然鸡肝 <br /> <br /> 【鸭肉类】<br /> 春江鸭肉煲 <br /> 洞庭紫苏鸭 <br /> 魔芋烧鸭块 <br /> 苗岭绝味鸭 <br /> 陈皮鸭条 <br /> 生木瓜炖老鸭 <br /> 野山椒炒鸭丝 <br /> 馋嘴鸭头 <br /> 卤水鸭头 <br /> 香锅鸭头 <br /> 香辣鸭下巴 <br /> 鸭舌牛板筋 <br /> 卤鸭舌 <br /> 香辣鸭舌 <br /> 干锅鸭脖 <br /> 久久鸭脖 <br /> 山椒鸭舌 <br /> 芥末鸭掌 <br /> 干锅鸭掌 <br /> 椒香鸭掌 <br /> 泡椒爆鸭肫 <br /> 黑椒爆鸭肝 <br /> 干锅鸭肝 <br /> 西芹炒鸭肝 <br /> 干锅鸭肠 <br /> 小炒鸭肠 <br /> 毛血旺 <br /> 家常鸭血 <br /> 酸辣鸭血 <br /> 洋葱尖椒炒鸭血 <br /> 剁椒蒸鸭血 <br /> <br /> 【鹅肉?鹌鹑类】<br /> 口水鹅肠 <br /> 泡椒鹅肠 <br /> 干锅辣鹅 <br /> 蕨根粉拌鹅肠 <br /> 腰果鹌鹑 <br /> <br /> 【水产类】<br /> **鱼头 <br /> 剁椒鱼头 <br /> 干烧鲜鱼 <br /> 茄子煲鱼条 <br /> 辣味蒸鱼 <br /> 青椒鱼 <br /> 豆瓣鱼条 <br /> 香辣鱼条 <br /> 农家鱼 <br /> 两江麻辣鱼 <br /> 酸辣鱼片汤 <br /> 辣子鱼 <br /> 水煮草鱼 <br /> 糟辣鱼排 <br /> 重庆片片鱼 <br /> 油辣鱼 <br /> 辣豆瓣鱼方 <br /> 重庆麻辣鱼 <br /> 豆豉辣椒蒸鱼块 <br /> 香煎抱腌鱼 <br /> 泡菜鱼 <br /> 大蒜鲶鱼 <br /> 糍粑鱼 <br /> 魔芋烧鲢鱼 <br /> 糊辣藕丁鱼 <br /> 麻辣江团鱼 <br /> 香辣乌江鱼 <br /> 家常墨鱼 <br /> 墨鱼香锅 <br /> 辣蒸武昌鱼 <br /> 干烧鲫鱼 <br /> 芋头黄蜡丁 <br /> 干锅黄蜡丁 <br /> 老干妈黄颡鱼 <br /> 干锅黄颡鱼 <br /> 干锅臭鳜鱼 <br /> 腊味和蒸 <br /> 乡村火焙鱼 <br /> 梅菜腊味蒸带鱼 <br /> 香酥火焙鱼 <br /> 泡椒带鱼 <br /> 剁椒墨鱼仔 <br /> 豆瓣辣椒蒸刁子鱼 <br /> 小米椒炒带鱼 <br /> 麻辣带鱼 <br /> 麻辣银鱼 <br /> 小鱼花生 <br /> 干锅鱼杂 <br /> 泡椒炒鱼丸 <br /> 炒鱼泡 <br /> 麻辣泥鳅 <br /> 干煸泥鳅 <br /> 酱泥鳅 <br /> 花椒泥鳅 <br /> 鲜麻椒泥鳅 <br /> 莴笋焖鳝鱼 <br /> 荷兰辣味炒鳝鱼 <br /> 麻辣鳝段 <br /> 烧汁白鳝 <br /> 大蒜烧鳝鱼 <br /> 腊肉鳝鱼钵 <br /> 泡椒鳝鱼 <br /> 香辣鳝段 <br /> 鳝鱼辣汤 <br /> 干煸鳝鱼丝 <br /> 爆鳝筒 <br /> 咱家鳝鱼 <br /> 麻辣香锅 <br /> 麻花辣子虾 <br /> 椒香麻酥虾 <br /> 辣子串烧虾 <br /> 香辣虾 <br /> 麻辣龙虾 <br /> 凤尾龙虾 <br /> 十八辣北极虾 <br /> 秘制陈皮虾 <br /> 口味虾 <br /> 宫保大虾 <br /> 蒜泥白肉虾 <br /> 川味海白虾 <br /> 韭菜炒河虾 <br /> 红椒炒河虾 <br /> 尖椒炒田螺 <br /> 小炒田螺肉 <br /> 辣炒香螺 <br /> 干锅花螺 <br /> 农夫田螺肉 <br /> 泡椒田螺 <br /> 脆椒辣螺肉 <br /> 麻辣牛蛙腿 <br /> 麻辣馋嘴蛙 <br /> 泡椒牛蛙 <br /> 双椒美味牛蛙 <br /> 鲜花椒牛蛙 <br /> 跳跳蛙 <br /> 干煸薯条鱿鱼须 <br /> 干煸鱿鱼丝 <br /> 香爆鱿鱼须 <br /> 铁板鱿鱼须 <br /> 孜然鲜鱿须 <br /> 酸辣鱿鱼丝 <br /> 泡椒炒鱿鱼 <br /> 椒麻海蜇 <br /> 酸辣海蜇丝 <br /> 芥辣蜇皮丝 <br /> 黄花菜拌海蜇 <br /> 泡椒蛤蜊 <br /> 辣炒蛤蜊肉 <br /> 蛤蜊大白菜 <br /> 辣鲜文蛤 <br /> 豆豉炒蚝仔 <br /> 豉椒炒蛏子 <br /> 辣味蛏子王 <br /> 红烩蛏子王 <br /> 香辣蛏子 <br /> 辣仔咖喱花甲 <br /> 辣油雪贝 <br /> 辣炒四鲜 <br /> 辣炒海瓜子 <br /> 香辣蟹 <br /> <br /> 【蔬菜类】<br /> 干锅土豆条 <br /> 干煸土豆条 <br /> 锅巴土豆 <br /> 麻婆豆腐 <br /> 麻辣米豆腐 <br /> 农家煎豆腐 <br /> 剁椒蒸香干 <br /> 乡里煎豆腐 <br /> 辣烧日本豆腐 <br /> 麻辣熏干 <br /> 辣子臭干 <br /> 辣炒香干 <br /> 干锅煲香干 <br /> 卤豆皮 <br /> 红油豆皮 <br /> 小米椒豆腐 <br /> 泡豇豆炝腐丁 <br /> 韭菜辣味香干 <br /> 辣味木耳炒腐竹 <br /> 炝炒黄豆芽 <br /> 干锅豆角 <br /> 干煸四季豆 <br /> 响油豇豆 <br /> 剁椒干豆角 <br /> 豆角炒茄子 <br /> 香煎茄子 <br /> 乡村烧茄子 <br /> 剁椒茄子 <br /> 椒麻茄子 <br /> 干锅娃娃菜 <br /> 香辣娃娃菜 <br /> 辣味白菜 <br /> 干椒炒烫白菜 <br /> 海带辣白菜 <br /> 花仁辣白菜 <br /> 手撕圆白菜 <br /> 麻辣藕丁 <br /> 酸辣藕丁 <br /> 珊瑚藕片 <br /> 麻辣酥藕片 <br /> 紫苏煎黄瓜 <br /> 干锅黄瓜 <br /> 凉拌黄瓜 <br /> 红油腌黄瓜 <br /> 炝黄瓜 <br /> 炝炒莴笋丝 <br /> 辣拌莴笋 <br /> 脆爽三拌 <br /> 干锅笋 <br /> 外婆菜炒冬笋 <br /> 农家煎笋子 <br /> 油焖冬笋 <br /> 麻辣扁尖笋 <br /> 梅干菜炝罗汉笋 <br /> 酸菜炒竹笋 <br /> 红油笋丝 <br /> 香辣三丝 <br /> 酸辣海带 <br /> 干煸苦瓜 <br /> 干椒苦瓜 <br /> 冬菜炒苦瓜 <br /> 豆豉苦瓜炒辣椒 <br /> 酸辣木耳 <br /> 泡椒木耳 <br /> 木耳拌茼蒿 <br /> 麻辣茼蒿 <br /> 松花蛋拌茼蒿 <br /> 青椒松花蛋 <br /> 小米椒炒丝瓜 <br /> 小米椒炒菜花 <br /> 辣椒萝卜 <br /> 风味萝卜丝 <br /> 麻辣萝卜丝 <br /> 脆爽萝卜干 <br /> 鱼香豌豆 <br /> 家常酥豌豆 <br /> 香辣蚕豆 <br /> 油浸蚕豆 <br /> 麻辣油豆 <br /> 茭白炒蚕豆 <br /> 干炝茭白 <br /> 香辣毛豆 <br /> 香辣米椒炒毛豆 <br /> 麻椒蕨菜 <br /> 凉拌金针菇 <br /> 干锅茶树菇 <br /> 辣炒真菌 <br /> 尖椒野芦蒿 <br /> 砂锅藠头 <br /> 剁椒蒸芋头 <br /> 剁椒蒸魔芋 <br /> 酸辣魔芋丝 <br /> 凉拌魔芋 <br /> 黑三剁 <br /> 泡尖椒 <br /> 自制泡辣椒 <br /> 四川泡菜 <br /> 折耳根拌莴笋 <br /> 酸辣折耳根 <br /> 剁椒炒鸡蛋 <br /> 剁椒芽白 <br /> 香菜碎碎拌 <br /> 韭菜拌辣椒 <br /> 鲜椒韭花香 <br /> 干椒地瓜 <br /> 麻辣烫 <br /> 酸辣汤 <br /> 双椒炒西葫芦 <br /> 香辣红薯 <br /> 麻辣花生米 <br /> 剁椒粉皮

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书摘插画

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