就是爱吃肉（贡丸、香肠、肉干、肉松、辣味、板鸭，73种绝选风味，秒杀你的味蕾）

　　巧手妈妈黄春慧，忠实传承老爸的拿手绝活，用简单的食材，教你做传统美食，入菜、下饭、小零嘴样样美味！

　　本书共介绍了73种肉制品的加工方法，如贡丸、咸猪肉、香肠、肉松、肉干等。从家庭制作肉制品的工具、材料讲起，按照制作方法的不同分为乳化类、腌渍&腊肉类、干燥类、调理&冷热卤类、烧烤&烟熏类等，每款都有详尽的文字解说及步骤图，让您学的轻松，做的愉快。

　　写这本书时让我回忆起小时候爸妈忙着制作香肠、咸猪肝的情景……那年代，我家的竹竿上挂满香肠，总是让经过的同学们羡慕不已，甚至让一位从台北转学来的同学拿着少有的高档舶来品“巧克力”来我家跟我交换！当然，我欣然地换了……因为我想整竹竿的香肠，少个几节，妈妈应该也不会发现……
　　结婚后，家里就很少能闻到自家做的香肠、咸猪肝等的味道了。直到几年前，舅妈们提起以前爸爸自己做的香肠，那份记忆中的美味……在那时兴起试着要将爸爸的好手艺再次呈现的想法，也开始努力地回想、试做，我想尽可能地忠实传承老爸的拿手绝活，以解长久以来对老爸的感念，还有身为子女至少应该负起的责任使命，同时我也想跟学员分享这些从爸爸手中传承下来的好滋味。
　　一直以来，我也很感恩爸爸的一些外省伯伯，他们教会了我不少外省口味的做法，让我这个丫头可以学到不少业界的东西。
　　本书能顺利付梓，心中对许多人充满感谢，谢谢不辞辛苦远从台北到苗栗进行拍摄的工作人员，谢谢所有参与协助本书制作的大家，辛苦了！也谢谢好友玉格、儿子与维玲的帮忙；以及一直对我相当支持的台中总信烘焙食品原料行老板及工作人员们，谢谢你们的厚爱！