寻味云南

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2016年08月01日
• 开 本：32开
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787200123135

作者:杨洋 著出版社:北京出版社出版时间:2016年08月 

编辑推荐

【DUMONT杜蒙.阅途】源自德国、服务中国，致力成为高品质的旅游内容提供品牌。 【DUMONT杜蒙.阅途】品牌属于京版梅尔杜蒙公司，该公司由北京出版集团与德国梅尔杜蒙公司共同投资成立。德国梅尔杜蒙公司是欧洲旅游信息服务的市场领导者，提供丰富的旅游指南、地图以及其他相关旅游信息服务。 ◆让“寻味”系列图书带领读者走访全国十个地区的特色美景、美食。 ◆《寻味云南》精选云南不同地区的特色美食，通过介绍其制作方法、历史背景、菜品特色等，让读者能从中体会到与众不同的饮食文化。 ◆《寻味云南》以精美的图片和灵性的文字，将 具特色的云南美食历历数来，让人忍不住食指大动。 ◆《寻味云南》领略到云南旖旎的风光和民族风情以及从美食中获得的人生感悟。 ◆本书集旅游指南和美食地图为一体，让作为游客的读者边游边吃，在旅游的过程中体味美食，在美食中享受旅途的愉悦。

 

内容简介

多山区、多民族的云南，其饮食也像它的地貌多姿彩、多变化，既是旅游王国，也是美食天堂。本书以极致的图片和灵性的文字，将*特色的云南美食历历数来，让人忍不住食指大动。

作者简介

杨洋 介绍 好玩、好吃、好读、好写，认为唯有行路、阅读、品咂、书写，方不负此一生。作品散见于《散文百家》《散文诗》《边疆文学》等刊物，著有诗集《前世今生》。

目　　录

Part 1 昆明的小城心味
用一朵菊花，衬一碗米线；用一锅鸡汤，烫一碗米线；用一种心意，煮一碗米线……是繁华还是质朴，是困顿还是闲适，只在低眉信手一念间，只在尘起尘落转瞬间。
在翠云楼里为沸腾鱼而微醺
与明月对饮在翠湖1923
最鲜香——青椒炒干巴菌
最爱酱爆螺蛳
乐客比萨和老房子滇菜
当豆花拥抱米线
黝黑罐罐里米线洁白
卷粉中卷着的寻常生活
从一碗凉粉中回到往昔
小锅卤饵丝
Part 2路上的楚雄 鲜美的菌子<table height="130" width="81"> <colgroup><col width="81"></col> </colgroup> <tbody> <tr height="130"> <td width="81" height="130" class="et3">Part 1 昆明的小城心味<br />用一朵菊花，衬一碗米线；用一锅鸡汤，烫一碗米线；用一种心意，煮一碗米线……是繁华还是质朴，是困顿还是闲适，只在低眉信手一念间，只在尘起尘落转瞬间。<br />在翠云楼里为沸腾鱼而微醺<br />与明月对饮在翠湖1923<br />最鲜香——青椒炒干巴菌<br />最爱酱爆螺蛳<br />乐客比萨和老房子滇菜<br />当豆花拥抱米线<br />黝黑罐罐里米线洁白<br />卷粉中卷着的寻常生活<br />从一碗凉粉中回到往昔<br />小锅卤饵丝<br />Part 2路上的楚雄 鲜美的菌子<br />菌子是一朵花，蹈烈火、入滚油、烩辣椒、溶砂盐，把它的荣耀和甜美绽放在舌尖，懂也好，不懂也罢，每一朵菌，一生一世，只开这一次。<br />菌子大聚会——菌火锅<br />菌中珍品——鸡 <br />提味鲜品虎掌菌<br />爆炒牛肝菌<br />青椒炒芭蕉芯<br />棠梨花之味<br />Part 3大理，风花雪月的惦念<br />如果有一种美艳是天空蔚蓝、云霞华丽，有一种陶醉是鱼虾鲜美、花朵纷繁，有一种日常生活是风花和雪月，那它一定是大理。<br />用水库名字命名的那条鱼——海稍鱼<br />鲜甜鲫鱼大理吃<br />世外梨园里的农家乐<br />洱海源头的火烧肉和泥鳅<br />好吃好看金雀花<br />把牛奶做成扇子<br />微酸鲜香的弥渡卷蹄<br />初吃密祉豆腐<br />Part 4美艳红河的清甜和鲜香<br />悠长岁月中，总有一个缺口，随着日常三餐的酸甜苦辣，流进一些快乐，流出一些忧伤，并永生不忘。<br />建水汽锅鸡里的情深意长<br />忘忧草，黄花菜<br />建水西门豆腐<br />异龙湖品荷花<br />有种幸福是红烧肉炖芭蕉花<br />让豆腐包上浆<br />过桥米线最鲜美<br />那年的一碗草芽米线<br />被命名为抽筋的草<br />Part 5西双版纳的酸辣交响曲<br />月光下的凤尾竹，藤桌上的菠萝饭，要用哪一支彩笔，才能绘出这一份好滋好味好年华？<br />清丽版纳的酸、苦菜肴<br />最具特色的傣家菜<br />秀美曼代和美味炸牛皮<br />茶花鸡和罗非鱼<br />用傣式方法烤一条鱼<br />风情万千凉米线<br />盛放米饭的菠萝<br />好罗嗦——傣家年糕<br />Part 6一杯普洱茶品味德宏<br />有一种记忆无关情爱，有一种怀想无关肠胃，而有一种美丽，是温柔、是细致，是于饮食的耐心和对日子的珍视。<br />口眼福俱到的酸辣菜式<br />景颇菜——绿叶宴上舂菜多<br />江边吃老虎鱼<br />最香不过炒蜂蛹<br />生长在竹子里的美味<br />酸辣爽脆泡鸡脚<br />在芒市品咖啡<br />爱上普洱的回甘<br />Part 7在城丽江清的地方，与河流和美食同居共处<br />走遍千山，总有一水濯足；淌过万水，总有一地栖身；尝过万千美食，总有一种能够和月光、和流水、和花香一道，妥帖安适地溶于胃，化于心。<br />寻访束河美食<br />品砂锅米线，赏丽江夜色<br />对腊排骨火锅的追寻<br />莲藕炖排骨<br />丽江的土鸡火锅<br />在丽江吃小吃<br />Part 8 品味香格里拉的绿野仙踪<br />爱一种食物，与爱一个人相同，有一见钟情的金风玉露，也有小火冷水慢慢烧开的日久生情。或许牦牛肉和竹叶菜能够初吃即爱，酥油茶和奶渣则需要慢慢去品味它的美味。<br />不曾错过的牦牛肉<br />那个年月，那个奶渣<br />鲜香在记忆中的酥油<br />清清凉凉竹叶菜<br />关于青稞的向往<br />Part 9 火山热海品腾冲<br />有一种情感需要等待，有一种美食需要遇见。在对的时间遇上对的饮食，是灯火阑珊处回首时的释然，也是拍遍栏杆后终于得到的回答。<br />大救驾——炒饵块<br />青龙过海的酸菜汤<br />在和顺人家吃头脑和土锅子<br />神奇刀工切出大薄片<br />被称为女婿菜的棕苞炒肉<br />美食索引 <br /></td> </tr> </tbody> </table>

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媒体评论

这味道，是云南的味道，是故乡的味道，是作家悉心体悟到的、独具灵性的味道，更是经由她文字的指引，能让我们走心走梦入念入神的味道。味道里有乡愁，味道里有和美，味道里有情愫，味道里有一个活色生香的云南。 —作家    李智红 《寻味云南》写寻常菜肴、品人间百态，读后花香菌香流连在唇间齿间，隐在字里行间的绵绵情义则回味在心田。 —作家    陈洪金   《寻味云南》，云南的味道，由唇齿之间进入诗歌与灵魂。 —作家    阿贝尔

书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img53.ddimg.cn/99999990000508543.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img54.ddimg.cn/99999990000508544.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img56.ddimg.cn/99999990000508546.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img57.ddimg.cn/99999990000508547.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img58.ddimg.cn/99999990000508548.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img59.ddimg.cn/99999990000508549.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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