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【DUMONT杜蒙.阅途】品牌属于京版梅尔杜蒙公司，该公司由北京出版集团与德国梅尔杜蒙公司共同投资成立。德国梅尔杜蒙公司是欧洲旅游信息服务的市场领导者，提供丰富的旅游指南、地图以及其他相关旅游信息服务。
◆让“寻味”系列图书带领读者走访全国十个地区的特色美景、美食。
◆《寻味江苏》精选江苏不同地区的特色美食，通过介绍其制作方法、历史背景、菜品特色等，让读者能从中体会到与众不同的饮食文化。
◆《寻味江苏》以精美的图片和灵性的文字，将具特色的江苏美食历历数来，让人忍不住食指大动。
◆《寻味江苏》领略到江苏旖旎的风光和小镇风情以及从美食中获得的人生感悟。
◆本书集旅游指南和美食地图为一体，让作为游客的读者边游边吃，在旅游的过程中体味美食，在美食中享受旅途的愉悦。

内容简介

江苏的美食资源丰富，每一道菜、每一种小吃，都像花朵一样在味蕾绽放，回味无穷。本书以极致的图片和灵性的文字介绍江苏*特色的美食，能够让读者大致了解江苏各地的招牌菜，以及有关美食的渊源、背后的故事，既能望梅止渴，又能按图索骥。

作者简介

马浩
江苏邳州人，现居南京。著有散文集《指间的沙》《给窗口加块玻璃》《万物有灵》，文化随笔集《都将诗情付酩酊》等多部作品。

目　　录

Part1 夜泊秦淮近酒家
“夜泊秦淮近酒家”，六朝金粉的古都南京有着传统的饮食文化，食不厌精，脍不厌细，似乎每一种小吃都蕴涵着深厚的文化内涵。
美味鸭血粉丝汤
平中见奇的美人肝
东山老鹅不是传说
美味素食六和斋
水煮锅盖不煮面
鸭肴，金陵的味道
肥而不腻的六合猪头肉
破壳方见活珠子
世凹桃源里炖土鸡
杏花村里吃鱼头
清汤本色的鱼丸
菊影故园栗子香

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<td class="et3" height="130" width="81">Part1 夜泊秦淮近酒家<br />“夜泊秦淮近酒家”，六朝金粉的古都南京有着传统的饮食文化，食不厌精，脍不厌细，似乎每一种小吃都蕴涵着深厚的文化内涵。<br />美味鸭血粉丝汤<br />平中见奇的美人肝<br />东山老鹅不是传说<br />美味素食六和斋<br />水煮锅盖不煮面<br />鸭肴，金陵的味道<br />肥而不腻的六合猪头肉<br />破壳方见活珠子<br />世凹桃源里炖土鸡<br />杏花村里吃鱼头<br />清汤本色的鱼丸<br />菊影故园栗子香<br />Part2 吴酒一杯春竹叶<br />“吴酒一杯春竹叶”，杏花春雨江南。一衰烟雨的苏州总给人诸多浪漫的遐思。“三吴襟带之邦，百越舟车之会”的常州素有“江南明珠”的雅誉。<br />鲜美的阳澄湖大闸蟹<br />甜怡温婉的鸡头米羹<br />油亮金黄的韭菜合<br />会唱歌的松鼠鳜鱼<br />让洪七公垂涎的常熟叫花鸡<br />香甜不腻的焦店扣肉<br />皮薄馅鲜的三鲜馄饨<br />中华名小吃银丝面<br />香脆酥松咸甜的蟹壳黄<br />Part3 烟花三月下扬州<br />“烟花三月下扬州”，那里不仅有瘦西湖、二十四桥、古运河、琼花，也有富春包子、扬州炒饭、江鲜河豚……<br />茶社里的富春包子<br />豆腐卷里卷豆腐<br />蒌蒿满地河豚鲜<br />酥香莫过扬州饼<br />炒饭最美属扬州<br />油光筋道的扬州炒面<br />擂出来的花生酥<br />Part4 一畦春雨瓢儿菜<br />一方水土养育一方人，那里的饮食更是有着独特的魅力，螺蛳、老菱、阜宁大糕、东台鱼汤面，无不让人垂涎。<br />泰州特色早茶数兴化<br />春日兴化吃螺蛳<br />粉糯清火秋老菱<br />卷得起弹得回盐城阜宁大糕<br />汁白香浓的盐城东台鱼汤面<br />Part5 敲门试问野人家<br />大风起兮云飞扬，徐州人豪爽，吃食也是豪放派的，“敲门试问野人家”，“单饼”卷着“麻油馓子”，大口嚼着“把子肉”……<br />唇齿留香把子肉<br />有种烙饼叫单饼<br />可以手撕的鼋汁狗肉<br />有温度的手擀面<br />酥脆喷香的麻油馓子<br />酱麦里的乡愁<br />脆美紫红萝卜干<br />有种野味叫“姐儿龟”<br />煎饼滋味五谷香<br />烧杂鱼不忘贴饼子<br />又黑又咸的黑咸菜<br />游户部山食砂锅居<br />羊骨煮出的羊肉汤<br />Part6 襟吴带楚客多游<br />“襟吴带楚客多游”。淮安，人文历史丰厚，饮食有着浓郁的地方特色，吃过，令人难忘。<br />不辣的辣汤，地道的淮安风味小吃<br />细嫩爽滑的平桥豆腐<br />清鲜甘美的栗子扒白菜<br />鲜嫩的蒜香软兜长鱼<br />百变不改本色的辣椒<br />烟火气的萝卜丸子<br />有种面食叫朝牌<br />Part7 海味当寻连云港<br />连云港饮食文化源远流长，昔日海龙王手下的虾兵蟹将，都成了今天百姓餐桌上的美味佳肴。<br />美味百变的刺海参<br />滑爽脆美的凉拌鹿角菜<br />清凉滑爽的蛙鱼<br />清咸鲜甜的虾婆饼<br />丰腴脆嫩的白灼海蛤<br />鲜咸酥嫩的小鸡泡馍<br />鲜香诱人的凤尾虾<br />肉鲜乌脆的大乌烧肉<br />美食索引 <br /></td>
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媒体评论

对美食下笔的作家，大都是细腻的，他们感受生活，感知情感，感动读者，马浩正是这样的作家，他的文字绵密耐嚼，有着尘世烟火的诱人味道，很容易触动人生的某段记忆，并借此打动人心，寻味江苏，寻味美食记忆。
—《牡丹》杂志主编王小朋

令人唇齿生津的纸上盛宴，《寻味江苏》，图文并茂，悦目滋心。
—著名作家王国军

寻味江苏，寻的是美食，品的是文化。
—画家、作家、资深编辑邹小娟

书摘插画

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