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【DUMONT杜蒙.阅途】源自德国、服务中国，致力成为高品质的旅游内容提供品牌。
【DUMONT杜蒙.阅途】品牌属于京版梅尔杜蒙公司，该公司由北京出版集团与德国梅尔杜蒙公司共同投资成立。德国梅尔杜蒙公司是欧洲旅游信息服务的市场领导者，提供丰富的旅游指南、地图以及其他相关旅游信息服务。
◆让“寻味”系列图书带领读者走访全国十个地区的特色美景、美食。
◆《寻味北京》精选北京不同地区的特色美食，通过介绍其制作方法、历史背景、菜品特色等，让读者能从中体会到与众不同的饮食文化。
◆《寻味北京》以精美的图片和灵性的文字，将具特色的北京美食历历数来，让人忍不住食指大动。
◆《寻味北京》领略到北京老城的风光和古都风情以及从美食中获得的人生感悟。
◆本书集旅游指南和美食地图为一体，让作为游客的读者边游边吃，在旅游的过程中体味美食，在美食中享受旅途的愉悦。

内容简介

北京的美食，除了宫廷名菜和民间小吃，还有来自世界各地的美食。北京的“美食园”里百花齐放，让食客尽享美味，除了传承已有的美食，这里每时每刻还在诞生新的菜品……本书以极致的图片和灵性的文字介绍北京*特色的美食。让心灵与佳肴交流，带你从佳肴中品味古今文化。

作者简介

梦芝
喜欢文字、美食和旅游。发表多篇美食旅游随笔。著有《舌尖上的中国•古镇篇》，此书自出版以来一直位居新华书店各国文化类书刊畅销榜，并入围2015年世界美食图书大奖赛。

目　　录

Part1 东城区皇城根脚下的美食
皇城根下，北京的心脏。传承华夏最传统的文化，囊括中国最经典的美食。如果说北京美食是一座百花园，那么东城区的美食无疑就是其中最流光溢彩的那一朵……
全聚德烤鸭品味北京的美食历史
卤煮火烧散落在民间的宫廷遗珠
涮羊肉何处涮肉美，当属东来顺
炒肝要想吃炒肝，鼓楼一拐弯
炸酱面北京人的当家饭
炒疙瘩色泽金黄，唇齿留香
麻辣小龙虾簋街上的“麻辣江湖”
Part2 西城区在美食中领略老北京风情
京畿中心、繁华地区。历朝帝王别苑齐集于此，各家官府名菜应运而生。一旦与民间菜融合，便诞生出无比可口的美味……
豆汁不喝豆汁，就不算到过北京
艾窝窝色雪白，味香甜，软软糯糯让人怜
豌豆黄一朵豌豆黄，迷醉了众生

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<colgroup><col width="81"></col>
</colgroup>
<tbody>
<tr height="130">
<td class="et3" height="130" width="81">Part1 东城区 皇城根脚下的美食<br />皇城根下，北京的心脏。传承华夏最传统的文化，囊括中国最经典的美食。如果说北京美食是一座百花园，那么东城区的美食无疑就是其中最流光溢彩的那一朵……<br />全聚德烤鸭 品味北京的美食历史<br />卤煮火烧 散落在民间的宫廷遗珠<br />涮羊肉 何处涮肉美，当属东来顺<br />炒肝 要想吃炒肝，鼓楼一拐弯<br />炸酱面 北京人的当家饭<br />炒疙瘩 色泽金黄，唇齿留香<br />麻辣小龙虾 簋街上的“麻辣江湖”<br />Part2 西城区 在美食中领略老北京风情<br />京畿中心、繁华地区。历朝帝王别苑齐集于此，各家官府名菜应运而生。一旦与民间菜融合，便诞生出无比可口的美味……<br />豆汁 不喝豆汁，就不算到过北京<br />艾窝窝 色雪白，味香甜，软软糯糯让人怜<br />豌豆黄 一朵豌豆黄，迷醉了众生<br />庆丰包子 京城包子，香飘万里<br />墨脱石锅鸡 石锅世难寻，一锅顶三鲜<br />乾隆白菜 最简单，却也最美味<br />肉龙 不是包子，却比包子更好吃<br />砂锅白肉 名震京都三百载，味压华北白肉香<br />奶酪 曾经的宫廷御膳，如今的家常甜品<br />爆肚 物少而贵，贵且美味<br />烤肉 烤肉飘香，历久弥新<br />便宜坊烤鸭 烤鸭中的至尊精品<br />Part3 朝阳区 京城东边的多元化美味<br />北京城区，东富西贵。京西多政治，所以贵；京东集商业、娱乐、美食于一体，所以富，所以自然也有多种多样的美食……<br />酸梅汤 铜碗声声街里唤，一瓯冰水 和梅汤<br />皇坛子 皇城里地道的满洲菜<br />秘制酥皮虾 薄皮虾的别样风情<br />糊饼 潮范儿十足的黄绿搭配<br />褡裢火烧 锅贴的“同宗兄弟” <br />羊蝎子 在北京吃“补钙之王” <br />芥末墩 眼泪和口水齐飞<br />Part4 海淀区 香山枫叶红，海淀美食多<br />昔日的皇家禁地，今日的文化重镇。在浓郁文化氛围的熏陶下，这里的饮食也变得有了书香气息，比其他地区的美食更多了几分内涵……<br />大拌菜 中式蔬菜沙拉——“兔子菜” <br />麻豆腐 醇厚丰腴的咸香很别致<br />白府海参 皇家园林的宫廷菜<br />掌柜功夫鱼 最本色的食材碰撞出最神奇的美味<br />佛跳墙 大宅门里的宫廷菜<br />小吊梨汤 小铜壶里的老北京味<br />干酪鱼 让人纵享丝滑<br />Part5 丰台区 舌尖上的地道京味<br />漫步卢沟桥，穿越世界公园。一路行，一路品尝专属于蓟城郊野的京味……<br />炸灌肠 灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜<br />京酱肉丝 是京菜嫡亲还是鲁菜亲子<br />菌王佛跳墙 在最豪华的餐厅里享用 “上帝的食品” <br />烤包子 酱香浓郁，金色诱人<br />馄饨侯 馄饨界的侯爵 <br />茶汤 清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶<br />油炸糕 炸糕里的奶油小生<br />门钉肉饼 兼容烧饼与灌汤包之长<br />Part6 石景山区 不恋东城菜，寻味到京西<br />东临帝阙，西濒浑河，永定河畔的石景山上，佛音悠远。在这个风光秀丽的地方，美食少了几分宫廷大菜的雍容，却多了几分无拘无束的自由……<br />蓝钻自助餐 赴一场随心所欲的美食之约<br />虾饺皇 晶莹剔透的广式茶点<br />京八件 不能错过的传统宫廷糕点<br />锅包肉 穿越回人民公社吃东北菜<br />鱼头泡饼 集菜和饭于一身的美食<br />桂花糯米藕 藕断丝连香糯甜<br />Part7 通州区 漕运码头美食飘香<br />京杭大运河的源头在饮食上，这里的人们一直保留着自己的习俗，但也包容从京城袭来的美食文化。因为他们知道，多元化才能让这座漕运码头美食飘香……<br />四味火锅 口感丰富不杂陈<br />蒜肠 买不到的时候，就自己动手制作吧<br />牛舌饼 老北京茶点中的精品<br />糖火烧 通州三宝之首<br />小楼三绝 尝一尝北京正宗的回民菜 <br />馋嘴蛙 麻辣鲜香满味蕾 <br />脆皮炸鲜奶 在奶香里回忆妈妈的味道<br />灌汤包 先开窗，后喝汤，再吃满口香<br />Part8 大兴区 农产品基地的山肴野蔌<br />北京郊区，曾经食不果腹的贫瘠平原，现在的菜篮基地。大兴人懂得一个道理，对于野味食材，最好的是古老的烹饪方法，这种方法能让美食呈现出更加可口的味道……<br />大铁锅 老式锅具和新式烹饪的结合<br />炖吊子 地道传统的锅子菜<br />小豆凉糕 万寿宴之饽饽四品之一<br />金包咖喱鸡 面包里面另有乾坤<br />架子肉 挂在铁架子上的异域美味 <br />馕包肉 在京郊吃“塔瓦喀瓦甫”<br />美食索引 <br /></td>
</tr>
</tbody>
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媒体评论

《寻味北京》在介绍北京美食的同时，一同记载了老北京的饮食起源和文化。品北京经典美食，探寻北京文化。
—美食专栏作家    凉月满天

按图索骥，寻京城美味。大快朵颐，品书外文章。认识北京从品尝《寻味北京》经典的美食开始。
—京味儿饮食作家    李其功

旅食京城，是多少人的梦想。真到北京，就想有本京城饮食指南。如果遇到梦芝的《寻味北京》，只要遵循它的指导，可以吃到有北京特色的美食。
—美食作家    巴陵

书摘插画

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