内容简介
本书分为“美味面点”、“家常菜肴”和“家庭套餐”三大篇，其中：美味面点篇包括包子类、馒头与花卷类、糕类、饺子类、面条类、米饭类、饼类和其他面点，这些面点能让您随心所欲地调节主食结构，丰富家庭餐桌；家常菜肴篇包括凉菜类、素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类和汤类，品种繁多，美味可口；家庭套餐篇包括四菜一汤、节日套餐和中西套菜，为家庭日常饮食和节日庆典的美食组合提供了多种搭配方式。
美味家常饭菜——家庭美食新概念丛书
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作者:叶春兰，刘惠娟 编著出版社:上海科学技术文献出版社出版时间:2005年06月
- 版 次：1
- 页 数：324
- 字 数：225000
- 印刷时间：2005年06月01日
- 开 本：
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787543925595
- 丛书名：家庭美食新概念丛书
目 录
第一篇 美味面点
面点金手指
一 冷水面团调制技巧
二 面肥的制法
三 巧测酵面的酸碱度
四 巧制馅心
五 蒸制面点操作关键
六 煮制面点操作关键
七 不同油温炸制面点的操作要点
包子类
黄花素包
小白菜馅包子
干咸菜包子
冬菜包
面点金手指
一 冷水面团调制技巧
二 面肥的制法
三 巧测酵面的酸碱度
四 巧制馅心
五 蒸制面点操作关键
六 煮制面点操作关键
七 不同油温炸制面点的操作要点
包子类
黄花素包
小白菜馅包子
干咸菜包子
冬菜包
书摘插画
