电饭锅做菜一本就够（218款家常美味，汤粥饭，鱼虾肉，时令菜，主食、甜点、创意食品，全都一锅端。不管身在何处，电饭锅都是你的贴心大厨）

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2015年07月01日
• 开 本：16开
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：软精装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787553746104
• 丛书名：含章?食在好吃系列

作者:杨桃美食编辑部出版社:江苏科学技术出版社出版时间:2015年07月 

编辑推荐

对于工作、出差、上学等在外地，而又不便置办太多炊具而又想吃得丰盛一些的人来说，电饭锅是必不可少的工具，除了煮饭之外，几乎能想到的美食，电饭锅都能做出来，所以不管去到哪里，追求味觉享受的你都别忘了带上一只电饭锅，哪怕是长途旅行的路上，一个袖珍型的电饭锅也会为你的旅途增添不少乐趣，降低不少成本哦。

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内容简介

这是一本教读者如何利用一个电饭锅来做各种食物的美食类图书。出门在外的学子，在外就业的年轻人，或者出差在外，不方便置办太多炊具的人士，或者选择在外就餐，或者一日三餐将就着吃。其实，只要一个电饭锅就可以很好的将三餐料理好，这本书教给你，电饭锅也可以炖汤，可以做甜品、主食，煮粥，总之，你能想到的食物一个电饭锅都可以满足。

作者简介

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

目　　录

电饭锅无油烟做菜更便利

LESSON 1 从这开始电饭锅的基础使用

10 好用的电饭锅配件大公开

12 电饭锅的清洁与保养

14 电饭锅基础功能＆独特功能


LESSON 2 美味想不到，电饭锅的创意妙用

20 台式炒面电饭锅无油烟做菜更便利<br /> <br /> LESSON 1 从这开始电饭锅的基础使用<br /> <br /> 10 好用的电饭锅配件大公开<br /> <br /> 12 电饭锅的清洁与保养<br /> <br /> 14 电饭锅基础功能＆独特功能<br /> <br /> <br /> LESSON 2 美味想不到，电饭锅的创意妙用<br /> <br /> 20 台式炒面<br /> 21 家常炒面<br /> 22 意大利肉酱面<br /> 23 煎饺<br /> 23 水煎包<br /> 24 台式油饭<br /> 12 电饭锅的清洁与保养<br /> 14 电饭锅基础功能＆独特功能<br /> 24 茶香三文鱼饭团<br /> 25 酸辣汤饺<br /> 25 馄饨蛋包汤<br /> 26 什锦泡菜火锅<br /> 27 鸡肉亲子井<br /> 27 三色蛋<br /> 28 鱼粒蒸蛋<br /> 28 薰衣草蒸蛋<br /> 29 虾仁茶碗蒸<br /> 30 五香茶叶蛋<br /> 31 红薯土豆沙拉<br /> 32 酸奶<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> LESSON 3 快速上菜，一锅搞定三道菜<br /> <br /> 35 色拉冷笋<br /> 35 卤豆干<br /> 35 卤排骨<br /> 37 花瓜蒸鲜鱼<br /> 37 德国香肠佐洋葱<br /> 37 鱼板蒸水蛋<br /> 39 蒜蒸花椰菜<br /> 39 卤豆腐<br /> 39 香菇肉燥<br /> 41 皮蛋瘦肉粥<br /> 41 青葱拌鸡丝<br /> 41 鱼板蒸丝瓜<br /> 43 姜泥南瓜<br /> 43 蒜泥肉片<br /> 43 萝卜汤<br /> 45 蒜苗香肠<br /> 45 清蒸瓠瓜<br /> 45 瓜仔肉<br /> 47 树子蒸圆白菜<br /> 47 鸡丝拌黄瓜<br /> 47 鲜笋汤<br /> 49 豆酱肉馅蒸豆腐<br /> 49 洋葱蛋<br /> 49 腊味蒸饭<br /> 51 蒸小卷<br /> 51 蒜蒸四季豆<br /> 51 竹笋蒸饭<br /> <br /> LESSON 4 轻松省事，好吃饭菜一锅端<br /> <br /> 54 电饭锅煮大米饭<br /> 55 煮米饭好吃的六大秘诀<br /> 56 五谷杂粮饭<br /> 57 五色养生饭<br /> 58 珍菇饭<br /> 59 菠菜发芽米饭<br /> 60 椰香饭<br /> 60 山药马蹄饭<br /> 61 黄豆排骨饭<br /> 61 南瓜火腿饭<br /> 62 红豆薏仁饭<br /> 62 芋头红薯饭<br /> 63 桂圆红枣饭<br /> 63 黄豆糙米饭<br /> 64 燕麦小米饭<br /> 65 杂菇养生饭<br /> 65 海苔芝麻饭<br /> 66 麻油鸡饭<br /> 66 芋头油葱饭<br /> 67 蒜味八宝饭<br /> 67 蘑菇卤肉饭<br /> 68 咖喱三色饭<br /> 69 火腿笋丝饭<br /> 69 红薯鸡丁饭<br /> 70 豆芽海带芽饭<br /> 70 鲔鱼鸡肉饭<br /> <br /> <br /> LESSON 5 营养美味，甜粥咸粥随意吃<br /> <br /> 72 洗米熬粥有讲究，美味粥品变化多<br /> 75 咸稀饭<br /> 75 白粥<br /> 76 排骨燕麦粥<br /> 76 银耳莲子粥<br /> 77 绿豆小薏仁粥<br /> 77 小米粥<br /> 78 八宝粥<br /> 79 红豆荞麦粥<br /> 79 麦片甜粥<br /> 80 提子红薯粥<br /> 80 杏仁豆浆粥<br /> 81 花生仁粥<br /> 81 柿干绿豆粥<br /> 82 苹果黑枣粥<br /> 82 坚果素粥<br /> 83 养生粥<br /> 84 小米南瓜子粥<br /> 84 黄花菜排骨粥<br /> 85 黄金鸡肉粥<br /> 85 栗子鸡肉粥<br /> 86 玉米火腿粥<br /> 87 海苔碎牛粥<br /> 87 腊味芋头粥<br /> 88 鱼丸蔬菜粥<br /> 88 三菇猪肝粥<br /> <br /> <br /> LESSON 6 炖补养生，香浓肉汤好滋味<br /> <br /> 90 排骨玉米汤<br /> 90 冬瓜贡丸汤<br /> 91 黄瓜排骨汤<br /> 91 苦瓜排骨酥汤<br /> 92 酸菜鸭汤<br /> 92 香菇凤爪汤<br /> 93 火腿冬瓜夹汤<br /> 94 玉米龙骨汤<br /> 94 萝卜马蹄汤<br /> 95 枸杞子蒸鲜贝<br /> 95 萝卜鲜虾锅<br /> 96 姜丝鲫鱼汤<br /> 96 薏仁红枣排骨汤<br /> 97 干贝竹荪鸡汤<br /> 97 蒜子鸡汤<br /> 98 糙米黑豆排骨汤<br /> 99 巴西蘑菇木耳鸡汤<br /> 100 黑枣山药鸡汤<br /> 100 清炖鸡汤<br /> 101 姜丝豆酱炖鸭<br /> 101 人参枸杞子鸡汤<br /> 102 四神猪肚汤<br /> 102 香炖牛肋汤<br /> 103 糙米浆炖鸡汤<br /> 103 山药乌骨鸡汤<br /> 104 养生排骨汤<br /> 104 四物鸡<br /> 105 蒜子炖鳗鱼<br /> 105 当归炖鱼<br /> 106 莲藕排骨汤<br /> 106 绍兴酒煮虾<br /> <br /> LESSON 7 吃饱吃好，*是主菜不可少<br /> <br /> 108 栗子香菇鸡<br /> 108 豆豉鸡<br /> 109 东江盐焗鸡<br /> 109 笋块蒸鸡<br /> 110 辣酱冬瓜鸡<br /> 110 醉鸡<br /> 111 芋头焖排骨<br /> 111 鱼香排骨<br /> 112 蒜香煲排骨<br /> 112 梅干蒸肉饼<br /> 113 腊肉豆腐<br /> 113 碎肉豆腐饼<br /> 114 油豆腐炖肉<br /> 114 红曲萝卜肉<br /> 115 胡萝卜炖牛腱<br /> 115 咖喱牛腱<br /> 116 红仁猪蹄<br /> 116 辣酱蒸爆猪皮<br /> <br /> LESSON 8 有鱼有虾，饭菜质量才叫高<br /> <br /> 118 腌梅蒸鳕鱼<br /> 118 松菇三文鱼卷<br /> 119 咖喱鲷鱼片<br /> 119 鳕鱼破布子<br /> 120 豆豉虱目鱼<br /> 120 泰式蒸鱼<br /> 121 黑椒蒜香鱼<br /> 121 清蒸鲜鱼<br /> 122 塔香鱼<br /> 123 蒜泥鱼片<br /> 123 豆瓣鱼片<br /> 124 红烧鱼<br /> 124 青椒鱼片<br /> 125 破布子鱼头<br /> 125 香菇镶虾浆<br /> 126 葱油蒸虾<br /> 126 甜辣鱼片<br /> 127 蒜泥虾<br /> 127 盐水虾<br /> 128 萝卜丝蒸<br /> <br /> <br /> LESSON 9 鲜蔬菇豆，家常小菜*养人<br /> <br /> 130 珍菇豆腐<br /> 130 茭白夹红心<br /> 131 蒸苦瓜薄片<br /> 132 豆腐虾仁<br /> 133 咸鱼蒸豆腐<br /> 133 蜜汁素火腿<br /> 134 咸冬瓜蒸豆腐<br /> 134 肉末卤圆白菜<br /> 135 奶油菜卷<br /> 135 圆白菜虾卷<br /> 136 干贝白菜<br /> 136 蒸茄条<br /> 137 蒸酿大黄瓜<br /> 137 干贝蒸山药<br /> 138 椰汁土豆<br /> 138 鸡汤苋菜<br /> 139 清蒸时蔬<br /> 139 鲜菇蒸豆腐<br /> 140 茄香咸鱼<br /> 140 虾米蒸胡瓜<br /> 141 彩椒鲜菇<br /> 141 丝瓜蛤蜊蒸粉丝<br /> 142 豆酱蒸桂竹笋<br /> 142 蒸素什锦<br /> <br /> LESSON 10 餐后甜点，一丝甜蜜润心喉<br /> <br /> 144 蒸蛋糕<br /> 145 发糕<br /> 146 马拉糕<br /> 147 红豆汤<br /> 147 传统豆花<br /> 148 酒酿汤圆<br /> 148 冰糖莲子汤<br /> 149 薄荷香瓜冻<br /> 149 绿豆仁炖山药<br /> 150 杏仁水果冻<br /> 150 银耳红枣桂圆汤<br /> 151 川贝莲子炖雪梨<br /> 151 百合莲枣茶<br /> 152 绿豆汤<br /> 152 花生汤<br /> 153 芋头西米露<br /> 153 紫山药桂圆甜汤<br /> 154 姜汁红薯汤<br /> 154 牛奶花生汤<br /> 155 红豆麻糬汤<br /> 155 紫米莲子甜汤<br /> 156 绿豆薏仁汤<br /> 156 枸杞子桂圆汤<br /> 157 冰糖炖雪梨<br /> 157 木瓜炖冰糖<br /> 158 花生仁炖百合<br /> 158 糯米百合糖水<br /> 159 红枣炖南瓜<br /> 159 菠萝银耳羹<br /> 160 红薯薏仁汤

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在线试读部分章节

电饭锅基础功能＆独特功能


蒸

将食物放入蒸盘，外锅加水，利用蒸汽将食物蒸熟，不但食物的营养不流失，还可以保住食物的原味。用电饭锅蒸鱼时，不用担心鱼肉太老太硬，可先在外锅加水，打开开关，并盖上锅盖，等看到锅子冒出蒸汽时，再将食物放进蒸盘中，蒸出来的鱼肉较新鲜。


煮

电饭锅*早的设计，就是用来煮饭，别以为利用电饭锅煮饭很简单，要煮出软硬适中、香喷喷的一锅饭，也是一门很高的学问！首先将米洗净，加入适量水，倒入内锅，*好能浸泡30分钟以上再煮，等开关跳起来后， *好再焖上15分钟才掀开盖子，如此一来，米饭便更加香软可口，保温时也比较不易干黄变质。而添好饭后，要将锅盖完全盖好，如果没有完全盖好，容易造成米饭干燥、变色，产生异味。
同时，随着大家善用电饭锅的巧思不断涌现，现在想用电饭锅直接煮火锅也是再简单不过的事情。


炒
电饭锅基础功能＆独特功能<br /> <br /> <br /> 蒸<br /> <br /> 将食物放入蒸盘，外锅加水，利用蒸汽将食物蒸熟，不但食物的营养不流失，还可以保住食物的原味。用电饭锅蒸鱼时，不用担心鱼肉太老太硬，可先在外锅加水，打开开关，并盖上锅盖，等看到锅子冒出蒸汽时，再将食物放进蒸盘中，蒸出来的鱼肉较新鲜。<br /> <br /> <br /> 煮<br /> <br /> 电饭锅*早的设计，就是用来煮饭，别以为利用电饭锅煮饭很简单，要煮出软硬适中、香喷喷的一锅饭，也是一门很高的学问！首先将米洗净，加入适量水，倒入内锅，*好能浸泡30分钟以上再煮，等开关跳起来后， *好再焖上15分钟才掀开盖子，如此一来，米饭便更加香软可口，保温时也比较不易干黄变质。而添好饭后，要将锅盖完全盖好，如果没有完全盖好，容易造成米饭干燥、变色，产生异味。<br /> 同时，随着大家善用电饭锅的巧思不断涌现，现在想用电饭锅直接煮火锅也是再简单不过的事情。<br /> <br /> <br /> 炒<br /> <br /> 家里缺口炒菜锅吗？只要在电饭锅内放个小内锅，接上电源、打开开关，倒入少许油再加入食材，就可以炒出美味的家常菜！<br /> <br /> 煎<br /> <br /> 想象不到吧！将内锅取出后，光运用电饭锅，也可以轻松煎出香喷喷的饺子。<br /> <br /> 卤<br /> <br /> 无须担心煤气炉上的炉火，只要将想卤的食材放入电饭锅中，设定好加热时间就可以毫不费力地等着美味上桌。<br /> <br /> <br /> 炖<br /> <br /> 将食材放入内锅中，在外锅加入适量水，用电饭锅炖煮食物，由于食物没有经过翻搅，炖煮出来的汤汁便不会混浊，且口感清爽。<br /> <br /> <br /> 一锅多菜，锡箔纸包菜<br /> <br /> 用锡箔纸包裹菜，放入蒸锅内一起蒸，可一次做多样菜，避免蒸的过程中水分流失。<br /> <br /> 一锅多菜，三层架使用<br /> <br /> 利用筷子当隔层，不仅不会占太多空间，还可以通过层层叠叠的方式，放入多盘菜。<br /> <br /> <br /> 一锅多菜，双层架使用<br /> <br /> 使用电饭锅内附配件当格层，就可以巧妙地用一个电饭锅同时做出多道料理。<br /> <br /> <br /> 做点心<br /> <br /> 有了电饭锅，就可以轻松享用到家乡味的各式点心，如包子、馒头、年糕、萝卜糕等。因为许多传统点心，秘诀就在蒸的功夫上，利用电饭锅做点心，口感更佳。<br /> <br /> <br /> 自动控制火候大小、烹调时间<br /> <br /> 现在的电饭锅可以控制烹调温度和时间，不必时时查看或随时翻动锅内的食物。<br /> <br /> <br /> 间热式烹调，营养不流失<br /> <br /> 食物中富含的养分和固有的风味，容易在直接加热的过程中被破坏，电饭锅以隔水加热的方式炊煮，食物不直接受热，也较能保留食物的原味和营养。<br /> <br /> <br /> 随时保温<br /> <br /> 放在电饭锅中保温，可以随时吃到暖乎乎的食物，也不必反复加热。

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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img34.ddimg.cn/imgother/201509/09_1/201509091400091054.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img33.ddimg.cn/imgother/201509/09_1/201509091400091103.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img35.ddimg.cn/imgother/201509/09_1/201509091400121055.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img34.ddimg.cn/imgother/201509/09_1/201509091400111104.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img35.ddimg.cn/imgother/201509/09_1/201509091400121105.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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