内容简介
本书以肉品加工卫生及检验为主线,系统介绍了肉、蛋、奶、水产品等动物性食品的生产、加工、贮存、运输等过程中的卫生管理,卫生监督及卫生检验,并从管理的角度,论述了动物产品三大污染(生物性、化学性和放射性)的来源途径及防止污染的措施;还专门论述了动物产品加工卫生密切相关的消毒问题及可利用产品的无害化处理问题。书后还收集了相关的法规及标准供读者查阅参考。
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作者:佘锐萍 主编出版时间:2000年05月
- 版 次:1
- 页 数:685
- 字 数:560000
- 印刷时间:2000年05月01日
- 开 本:
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787810660976