《饮食其爽》丛书-08：百吃不厌的家常湘菜500例

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• 版 次：2
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2009年09月01日
• 开 本：24开
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787544224086
• 丛书名：食得其爽丛书

作者:深圳市金版文化发展有限公司 主编出版社:南海出版公司出版时间:2009年09月 

编辑推荐

我国著名医学科学家胡维勤审定推荐。 

内容简介

精选420道特色湘菜，道道美味，口口正宗，附送80条健康烹饪妙招，轻松练就大厨手艺。

目　　录

part1 营养荤菜
香干炒肉
毛家红烧肉
长沙小炒肉
荷叶粉蒸肉
辣椒木耳炒肉
红椒酿肉
梅菜扣肉
豇豆炒肉末
豆豉辣椒炒油渣
外婆扣肉
尖椒炒削骨肉
削骨肉煮油豆腐
干锅四件part1 营养荤菜<br> 香干炒肉<br> 毛家红烧肉<br> 长沙小炒肉<br> 荷叶粉蒸肉<br> 辣椒木耳炒肉<br> 红椒酿肉<br> 梅菜扣肉<br> 豇豆炒肉末<br> 豆豉辣椒炒油渣<br> 外婆扣肉<br> 尖椒炒削骨肉<br> 削骨肉煮油豆腐<br> 干锅四件<br> 芹菜炒肉<br> 仔姜炒肉丝<br> 走油豆豉扣肉<br> 苦瓜酿肉<br> 干豇豆炒肉丝<br> 南瓜粉蒸肉<br> 大白菜粉丝盐煎肉<br> 榨菜肉丝<br> 尖椒肉丝<br> 蒜苗小炒肉<br> 韭黄香干肉丝<br> 茶树菇炒肉丝<br> 黑木耳炒肉<br> 泡菜魔芋炒肉丝<br> 肉炒菱角<br> 酸菜炒肉片<br> 丝瓜豆腐熘肉片<br> 白豇豆回锅肉<br> 土豆小炒肉<br> 白菜小炒肉<br> 阳味莲子扣肉<br> 盐煎肉<br> 胡湘小炒肉<br> 蒸三角肉<br> 油渣小白菜<br> 辣味红烧肉<br> 小土豆红烧肉<br> 茄干扣肉<br> 湘西风吹猪肝<br> 湘西猪肝<br> 木耳圆椒炒猪肝<br> 铁板猪肝<br> 瓦片猪肝<br> 老干妈拌猪肝<br> 姜葱炒猪肝<br> 腊味蒸猪肝<br> 香辣肚丝<br> 汤泡肚尖<br> 小炒肚丝<br> 口味生爆肚丝<br> 泡椒脆肚<br> 凤尾腰花<br> 软酥猪腰<br> 火爆腰花<br> 焦炸肥肠<br> 辣椒肥肠<br> 干锅肥肠<br> 猪肠炖豆腐<br> 红油口条<br> 水煮猪杂<br> 小炒猪心<br> 湘辣猪三件<br> 剁椒小排<br> 豆豉蒸排骨<br> 农家蒸腊排骨<br> 湘味小脆骨<br> 干锅珍珠骨<br> 糯米蒸排骨<br> 孜然寸骨<br> 辣味小炒脆骨<br> 蕨菜炒腊肉<br> 干黄瓜皮炒腊肉<br> 冬笋腊肉<br> 干豇豆炒腊肉<br> 干锅烟笋腊肉<br> 藜蒿炒腊肉<br> 腊味合蒸<br> 腊肠炒甜豆<br> 腊肉炒蒜薹<br> 苦瓜炒腊肉<br> 家乡炒腊肉<br> 干锅三腊<br> 干锅莴笋腊肉<br> 乡村腊肉<br> 烟笋腊肉丝<br> 湘笋炒腊肉<br> 腊肉炒干豇豆<br> 香干猪血丸子炒腊肉<br> 香辣霸王肘子<br> 口味猪蹄<br> 开胃猪蹄<br> 海带结烧猪蹄<br> 泡椒脆耳<br> 蒜薹炒猪耳<br> 渣辣子炒猪皮<br> 香辣猪皮<br> 青椒猪皮<br> 野山椒香莱爆炒牛棚<br> 牙签牛肉<br> 农家大片牛肉<br> 铁板牛肉<br> 烤笋炒牛肉丝<br> 乡妹子牛肉<br> 家乡小炒牛肉<br> 牛柳炒茶树菇<br> 竹笋牛腩煲<br> 小炒黄牛肉<br> 红烧牛肉<br> 风味麻辣牛肉<br> 锅仔带皮黄牛肉<br> 干煸牛腩<br> 小炒腊牛肉<br> 湘卤牛肉<br> 藕片炒牛肉<br> 小炒肥牛<br> 蒜苗腊牛肉<br> 牛肉炒蒜片<br> 香辣炒牛尾<br> 湘式爆牛筋<br> 湘味牛杂钵<br> 小炒牛肚<br> 发丝百叶<br> 泡椒牛百叶<br> 干锅牛杂<br> 小炒鲜牛肚<br> 铁板牛肚<br> 韵味牛肠<br> 香辣羊肉<br> 双椒爆羊肉<br> 砂锅炖狗肉<br> 狗肉煲萝卜<br> 尖椒炒狗肠<br>part2 营养家禽<br> 左宗棠鸡<br> 东安子鸡<br> 酸辣鸡丁<br> 红椒嫩鸡<br> 芙蓉鸡片<br> 香菇烧鸡<br> 麻辣鸡<br> 干锅土鸡<br> 麻辣子鸡<br> 板栗煨鸡<br> 干锅飘香手撕鸡<br> 吊锅姊妹鸡<br> 五圆煲整鸡<br> 药材蒸土鸡<br> 板栗土鸡瓦罐汤<br> 山城小炒鸡<br> 湖南叫鸡公<br> 星城小炒鸡<br> 栗子鸡<br> 小炒仔鸡<br> 菜园鸡<br> 飞天湘子鸡<br> 浏阳酸辣鸡<br> 葱烧芷江鸡<br> 笋干烧鸡<br> 泡椒乌鸡<br> 辣炒鸡腿<br> 板栗烧鸡翅<br> 酸辣凤翅<br> 香辣可乐鸡翅<br> 铁板鸡杂<br> 酸辣鸡杂<br> 酸豇豆炒鸡杂<br> 蒜薹鸡杂<br> 常德鸡杂钵<br> 香辣鸡胗<br> 白椒炒鸡胗<br> 泡椒炒鸡胗<br> 泡椒凤冠<br> 左宗棠鸡筋骨<br> 椒圈鸡脆骨<br> 泡椒莴笋凤爪<br> 鲜竹笋爆鸭丝<br> 常德一品鸭煲<br> 湘西风味鸭<br> 湘西血粑鸭<br> 孜然酱板鸭<br> 干锅手撕酱板鸭<br> 干锅水鸭<br> 洞庭野鸭<br> 啤酒鸭<br> 攸县血鸭<br> 潇湘麻鸭钵<br> 香辣板鸭<br> 茶油蒸腊鸭<br> 老干妈炒鸭掌<br> 小炒鸭掌<br> 辣椒爆鸭舌<br> 绝味鸭脖<br> 小炒鸭肝<br> 洋葱爆鸭心<br> 香辣鸭心<br> 辣味脆鸭胗<br> 凉粉鸭肠<br> 椒片炒鸭肠<br> 风味鸭血<br> 美极鸭下巴<br> 晓芋烩鸭翅<br> 卤水掌翼<br> 洋葱炒鹅肉<br> 风味鹅肠煲<br> 骏辣鹅肠<br> 剁椒鹅肠<br> 判椒炒鸡蛋<br> 地皮菜炒鸡蛋<br> 辣椒金钱蛋<br> 煨辣椒荷包蛋<br> 辣味香蛋<br> 皮蛋炒辣椒<br> 尖椒红肠炒鸡蛋<br> 荷包蛋煮五花肉<br> 糖醋木须<br> 辣子炒鸡蛋<br> 大碗酸莱荷包蛋<br> 丝瓜煮荷包蛋<br> 虾米蒸蛋<br> 鲫鱼蒸蛋<br> 石灰水蒸鸡蛋<br> 文蛤蒸鸡蛋<br> 彩椒咸蛋黄<br> 烤青椒皮蛋<br> 皮蛋拌黄瓜条<br> 皮蛋牛肉粒<br>part3 鲜美水产<br> 水库鱼头<br> 红烧大鱼头<br> 剁椒鱼头<br> 眇锅鳙鱼头<br> 双椒蒸鱼头<br> 奇香鱼头<br> 美极鲴鱼<br> 湖南小炒鱼<br> 眇锅鱼头豆腐<br> 豆豉辣椒炒嫩仔鱼<br> 洞庭湖煮鱼头<br> 香辣鱼片<br> 红烧鱼尾<br> 鱼米之乡<br> 江南鱼末<br> 干椒焖腊鱼<br> 纸锅辣子鱼<br> 剁椒蒸鱼尾<br> 椒丝河鱼干<br> 腊八豆焖鲫鱼<br> 银丝煮鲫鱼<br> 紫苏蒸鲫鱼<br> 豆腐烧鲫鱼<br> 香辣豆豉鲫鱼<br> 豉香鲫鱼<br> 湘婆烧鲫鱼<br> 河香蒸草鱼<br> 坛子莱焖鲢鱼<br> 财鱼焖藕<br> 辣椒酱炒财鱼<br> 枣蒜烧鲶鱼<br> 双椒小黄鱼<br> 煎焖鲜黄鱼<br> 竹笋烧黄鱼<br> 香辣鲈鱼<br> 开胃鲈鱼<br> 鲜椒酸萝卜鲈鱼<br> 黄骨鱼煮豆腐<br> 豆渣粑煨黄骨鱼<br> 黄颡鱼炖豆腐<br> 干锅黄颡鱼<br> 农家黄骨鱼<br> 香煎刁子鱼<br> 湘味火焙鱼<br> 蒸刁子鱼<br> 湘江小鱼干<br> 沅水风干刁子鱼<br> 湘江刁子鱼<br> 湘式小炒鱼<br> 刀鱼焖排骨<br> 银鱼炒鸡蛋<br> 花生炒银鱼<br> 酸菜煮银鱼<br> 豆酱紫苏蒸鳕鱼<br> 炒鱿鱼<br> 酱爆鲜鱿卷<br> 黄瓜爆鱿鱼<br> 酸辣鱿鱼卷<br> 芹菜爆鱿鱼须<br> 生姜烧鱿鱼<br> 双椒鱿鱼<br> 老干妈酱鲜鱿<br> 泡椒带鱼<br> 老妈子带鱼<br> 干蒸鲳鱼<br> 酸辣刀鱼<br> 香辣马面鱼<br> 红油沙丁鱼<br> 酸菜鱼饺<br> 竹香泥鳅<br> 干煸泥鳅<br> 泥鳅豆腐汤<br> 辣味鳝鱼钵<br> 野山菌炒鳝鱼片<br> 红烧鳝片<br> 鳝鱼烧大肉<br> 湘味霸王别姬<br> 风味鱼杂<br> 鱼子烧豆腐<br> 湘炖鱼子鱼鳔<br> 泡椒鱼子<br> 鱼子炖豆腐<br> 爆炒鱼子<br> 酸辣鱼鳔<br> 红煨白鳝<br> 蝴蝶飘海<br> 酱油莱脯煮杂鱼<br> 潇湘武陵龟<br> 虾仁冬瓜<br> 毛豆炒河虾<br> 剁椒开边虾<br> 黄瓜炒虾仁<br> 长沙口味虾<br> 湘味炒虾<br> 洞庭小河虾<br> 油爆河虾<br> 香辣鱿鱼虾<br> 蕨菜炒虾仁<br> 虾皮尖椒<br> 农家小河虾<br> 虾干萝卜丝<br> 五彩虾仁蒸蛋<br> 嫩玉米炒虾仁<br> 春色虾仁<br> 翡翠虾仁<br> 苦瓜虾仁<br> 虾米菠莱<br> 盐水虾<br> 口味土龙虾<br> 辣子串烧虾<br> 美味茶香虾<br> 紫苏田螺肉<br> 香炒螺蛳<br> 小炒田螺肉<br> 酸辣田螺<br> 小鱼花生<br> 剁椒蒸牛蛙<br> 干锅田鸡<br> 丝瓜烧田鸡<br> 干锅牛蛙<br> 泡椒炒牛蛙<br> 竹香田鸡<br> 小炒田鸡<br>part4 健康素菜<br> 双萝白菜泡菜<br> 爽口脆白<br> 盼丝蒸大白莱<br> 红油酸菜<br> 炝拌黄花莱<br> 骏包菜炒粉皮<br> 竦拌黄瓜<br> 炝拌苦瓜<br> 豆豉辣椒炒通莱梗<br> 草菇丝排<br> 大枣蒸南瓜<br> 上汤冬瓜<br> 干锅茶树菇<br> 美味黑木耳<br> 山椒鸡胗拌毛豆<br> 香干拌猪耳<br> 剁椒蒸毛芋<br> 干锅萝卜片<br> 干锅素三脆<br> 花生萝卜千<br> 片片枫叶情<br> 翡翠莴笋丝<br> 炝拌莴笋丝<br> 蒜苗浏阳烟笋<br> 酸菜炒小笋<br> 农家大碗笋<br> 嫩番茄炒辣椒<br> 蒜蓉蒸葫芦<br> 盐水毛豆<br> 豇豆炒茄子<br> 红冠茄子<br> 剁椒茄子<br> 尖椒炒茄片<br> 姜汁豇豆<br> 辣味干豇豆<br> 家乡豇豆<br> 双椒炒银芽<br> 辣拌黄豆芽<br> 酸辣藕丁<br> 炝拌莲藕<br> 香辣藕条<br> 红椒海带丝<br> 香干花生米<br> 辣椒圈拌花生米<br> 麻辣豆腐<br> 毛家豆腐<br> 美蓉豆腐<br> 辣椒拌豆腐皮<br> 香油豆腐皮<br> 青蒜豆腐干<br> 剁椒蒸豆干<br> 麻辣香干<br> 攸县香干<br> 五香卤香干<br> 家常拌香于<br> 大蒜辣椒炒猪血丸子<br> 长沙臭豆腐<br> 红烧米豆腐<br> 红烧神仙豆腐<br> 野山菌烧神仙豆腐<br> 冰糖湘莲<br> 玉米羹<br> 南瓜饼<br>附录：实用饮食窍门80例

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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img37.ddimg.cn/imgother1/76/28/20678107_285184.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img37.ddimg.cn/imgother1/76/28/20678107_285185.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img37.ddimg.cn/imgother1/76/28/20678107_285186.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img37.ddimg.cn/imgother1/76/28/20678107_285187.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img37.ddimg.cn/imgother1/76/28/20678107_285188.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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