中华名中药养生丛书—鹿茸养生药膳

雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。鹿茸是贵重的中药，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效。鹿茸味甘、咸，性温，可壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨，适用于虚劳羸瘦、精神倦乏、眩晕、耳聋、目暗、腰膝酸痛，男子阳痿、滑精，女性子宫虚冷、崩漏、带下等。
为进一步弘扬鹿茸养生文化，我们特组织有关专家和专业中医师编写了这本《鹿茸养生药膳》。本书包括5个章节：关于鹿茸、常见病食疗保健菜、女性食疗保健菜、男性食疗保健菜、中老年人食疗保健菜，较详细地介绍了鹿茸的营养成分、保健功效、食用方法，以及选购、保存、配膳宜忌等相关知识，并以鹿茸为原料，为您推荐了100余道食疗保健菜。

鹿茸烹饪指导：鹿茸是雄鹿的嫩角，它是含多种胶性物质、不同结构的钙质和多种复杂而微量的稀有成分的药材。由于来源不裕而价格昂贵，所以在使用时应尽量采取原质吞入，而不宜用做煎剂。如果作为煎剂使用，它的胶性物会粘附于其他药物的渣滓上，造成浪费；或是粘附于药煲内壁的高处而被烤成废物，甚至变成有损于健康的焦状物。所以历代医家用鹿茸治病时都是把它研成细末，直接吞食或配以其他药粉拌制成丸服食。