中华名中药养生丛书—人参养生药膳

人参是珍贵的中药材，自古有“百草之王”的美誉，性平、微温，可大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智，适用于劳伤虚损、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊，及久虚不复、一切气血津液不足之症。
为进一步弘扬人参养生文化，我们特组织有关专家和专业中医师编写了这本《人参养生药膳》。本书包括5个章节：关于人参、常见病食疗保健菜、女性食疗保健菜、男性食疗保健菜、老年人保健菜，较详细地介绍了人参的营养成分、保健功效、食用方法，以及选购、保存配膳宜忌等相关知识，并以人参为原料，为您推荐了近150道食疗保健菜品。

中国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇备至。据医书记载，人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目、开心、益智”等功效。
　　人参的食用方法很有讲究：
◆ 炖服 将人参切成厚度为2毫米的薄片，放入瓷碗内，加满水，密封碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
◆ 嚼食 以2~3片人参含于口中细嚼，甘凉可口，可生津提神，是最简单的服用方法。
◆ 磨粉 将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
◆ 冲茶 将人参切薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，加盖闷5分后即可服用。
◆ 泡酒 将整根人参切成薄片，装入瓶内，用50~60度的白酒浸泡，每日适量饮服。
◆ 炖煮食品 人参常带有一定的苦味，如果将其和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，则可消除苦味，且滋补功效更佳。