枸杞养生药膳

枸杞在我国有着悠久的食用和栽培历史，作为药食两用之物，备受历代医学大师、食疗养生专家的青睐，为进一步弘扬枸杞养生文化，我们特组织有关专家和专业中医师编写了这本《枸杞养生食谱》，以飨读者。本书包括三个章节：关于枸杞、枸杞家常菜、枸杞食疗保健菜，较详细地介绍了枸杞的营养成分、保健功效、食用方法，以及枸杞叶、枸杞根（地骨皮）等的相关知识，并以枸杞为原料，为您推荐了50余道家常菜和100余道食疗保健菜，详细的文字介绍配以精美的实拍图片，帮助您烹制出您需要的枸杞佳肴。

　 枸杞子在产地可以鲜食，其他地方只能吃到已经加工好的干制品。干枸杞用温水泡发后即可入烹。由于枸杞子色泽鲜艳，故在制作一些高档菜肴的时候，常作为配色、点缀之用。特别是一些以白色或乳白色为主格调的菜品当中，若配以枸杞，则色彩更加和谐悦目，菜品的可视性和营养性都得以增强。
　　枸杞子适用于烧、炒、炖、焖、煨、蒸等烹调方法，经典菜品有枸杞鱼米、枸杞鸭肉羹、红杞活鱼、枸杞炖兔肉、枸杞粥、枸杞蒸鸡等，在烹调过程中一般不单独作为主料使用。
　　作为药膳原料时，枸杞子的食用方法很多，既可单味食，又可与其他原料配合使用，做成各种具有不同功效的羹、汤、粥、菜品等。