营养与进补

在远古社会里，人们在寻找食物的同时，便发现了许许多多有治疗作用的药物，论者便有“医食同源”之说。当时文字未兴，仅依口耳相传，把这些经验一代一代地介绍下来，后来逐渐地文字化了，这时就出现了各种各样的文书记载。上古时代药物与食物的界限是不清的，古人对食疗极为重视，食物的加工烹调方法与药物的加工炮制方法之间亦无明显界限。当时手艺高趣的烹调师，往往也是经验丰富的药物大师。 

食物之所以能防治疾病，是由它们本身具有若干的特性所决定的。这些特性就是中医所说的食物是什么“性”，是什么“味”，和归什么“经”，中医“发物”一说有科学道理吗？