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为了帮助新手父母解决辅食添加过程中可能遇到的所有问题，给出让宝宝百吃不厌的辅食。《儿童医院营养师辅食喂养百科》根据4个月～3岁宝宝生长发育特点，制定了科学的辅食添加原则，介绍了200多道营养又美味的辅食，让宝宝爱上辅食，爱上吃饭！

内容简介

《儿童医院营养师辅食喂养百科》介绍4个月至3岁宝宝的辅食制作，全部是干货，直击新手妈妈遇到的所有实际问题，比如肉泥怎么添加、怎么判断宝宝是否喜欢这道辅食、怎么帮宝宝养成好的吃饭习惯等等。
书中的200多道辅食全部是营养师主编亲手实践的，由两条主线，分别是按月龄划分和按照辅食的功效划分，比如防过敏、治腹泻、补铁、补锌等功效食谱，每一个妈妈都能从中找适合自己宝宝的饭菜。

作者简介

北京大学预防医学学士。任首都医科大学附属北京儿童医院副主任营养师。从事儿童临床营养研究二十余年，擅长婴幼儿喂养和儿童肥胖、儿童糖尿病、儿童肾衰及儿童期代谢病的营养治疗。

目　　录

Pat 1辅食添加的必修课

母乳营养已不足，需及时添加辅食补充营养

什么是辅食

补充母乳中的营养不足

促进宝宝的肠道发育

锻炼宝宝的咀嚼能力

帮助宝宝探索新世界

Pat 1辅食添加的必修课 母乳营养已不足，需及时添加辅食补充营养  什么是辅食  补充母乳中的营养不足  促进宝宝的肠道发育  锻炼宝宝的咀嚼能力  帮助宝宝探索新世界  宝宝能吃辅食的五大信号  宝宝能挺直头和脖子时  宝宝的伸舌反射消失时  宝宝开始对食物有兴趣  需奶量变大，喝奶时间间隔变短  宝宝消化器官和肠功能成熟到一定程度  妈妈要知道的辅食添加原则  适时添加  由一种到多种  由少到多  由稀到稠、由细到粗  注意观察宝宝的消化能力  0~1岁宝宝辅食不要加盐  不要强迫进食  心情愉快  不要在炎热的季节添加辅食  宝宝生病时不要添加辅食  辅食添加的进程表  什么时候添加辅食效果最佳  满6个月是添加辅食的黄金期  选对添加辅食时机，事半功倍  不同阶段宝宝所吃食物的大小和粗细  不同食材的计量法 常用食材的计量法  调料类计量法  坚持卫生第一，居家烹调辅食也要把关  使用餐具的原则  辅食烹调的原则 厨房“神器”让做辅食“手到擒来”   常见的辅食制作方法  研磨  压碎  剁碎  榨汁  常见辅食食材处理  蔬菜类：胡萝卜、番茄、南瓜  水果类：苹果、哈密瓜  肉类：牛肉  水产类：鱼  菌藻类：香菇  食材巧搭配，辅食营养1 1＞2   鸡肉 金针菇√促进宝宝身高和智力发育  牛肉 胡萝卜√提高宝宝抗病能力  猪肉 胡萝卜√保护视力  猪肝 深色蔬菜√改善缺铁性贫血  鳝鱼 豆腐√加倍钙质吸收  韭菜 绿豆芽√加速脂肪代谢  莲藕 糯米√供给身体能量  草莓 酸奶√缓解宝宝 便秘  常见基础辅食轻松做  煮粥/米糊/蔬果汁  蔬果泥/肝泥/肉泥  自制各种宝宝辅食底汤  素高汤/鸡汤  鱼汤/猪棒骨高汤  自己动手制作天然调味料  香菇粉/海带粉/山药粉/海苔粉  洋葱粉/小鱼粉/虾粉/芝麻粉   巧用微波炉做辅食  如何巧妙用微波炉处理食材   利用微波炉做辅食   苹果糊/水果鸡蛋糕  辅食食材冷冻储存方法  冷冻储存要点   部分食材的冷冻处理方法   在家给宝宝做面条，安全又放心  如何和面   星星面/蝴蝶面/手工面片  宝宝一天吃得够不够，看小手就知道了  碳水化合物：两个拳头的量   蛋白质：一个掌心的量   脂肪：1~2个拇指的量   蔬菜：两手抓的量   水果：一个拳头的量   Pat 2　辅食喂养，妈妈最关心的53 个问题  宝宝4个月添加辅食，还是6个月？   早产宝宝如何添加辅食？   辅食的种类有哪些？   宝宝辅食是做，还是买？  4个月~3岁宝宝辅食添加性状有什么区别？   如何判断宝宝是否适应了辅食？   为什么提倡顺应喂养，鼓励但不强迫进食呢？   能用别人家宝宝的进食量衡量 自己宝宝的进食量吗？   如何判断宝宝辅食添加的效果？  宝宝添加辅食后体重增长缓慢怎么办？   先给宝宝喂辅食，还是先喂奶？   宝宝辅食吃得好，吃奶就不用太讲究了？   添加辅食后，宝宝不吃奶怎么办？   开始添加辅食后要不要给宝宝补钙？  1岁以内的宝宝辅食可以加盐吗？   宝宝辅食的摄入量因人而异吗？   为什么要让宝宝吃食物，不能吃食品呢？   一定要每天严格遵守标准的饭量吗？   给宝宝喝煮水果水或菜水，好吗？  鸡蛋黄为什么不是宝宝的第一辅食？   可以用果汁代替水果吗？   超市的“宝宝面条”是否适合宝宝呢？   宝宝不爱吃蔬菜，可以用水果代替吗？   能用奶、米汤、稀米粥等冲调米粉吗？   宝宝的辅食越碎越好吗？   可以用微波炉加热宝宝的辅食吗？   给宝宝做辅食比较麻烦，可以一次多做点 然后热着给宝宝吃吗？   多少摄氏度的食物适合宝宝吃？   鱼刺太多不好处理怎么办？   可以用罐头食品做辅食吗？  3岁以内不宜给宝宝吃果冻吗？   为什么不宜让宝宝吃过多的巧克力？   为什么宝宝不宜吃冷饮？   能长期给宝宝吃快餐吗？   给宝宝喂食豆浆有哪些禁忌？   如何给宝宝选择饮料？   担心宝宝营养不够， 可以添加一些营养补品吗？   能给宝宝吃很多零食来弥补吃辅食不好吗？   可以用奶瓶给宝宝喂辅食吗？   宝宝进食辅食量少怎么办？   在给宝宝制作果汁时，是否可以直接 用榨汁机，而不用研磨、不用纱布过滤呢？  1岁后的宝宝不爱喝水怎么办？  餐前可以让宝宝多喝水吗？   宝宝每次吃辅食又急又快， 会不会养成狼吞虎咽的习惯？   可以控制宝宝吃辅食的速度吗？   担心宝宝过敏，辅食就不需要太多的变化吗？   宝宝大便中有较多原始食物，是不消化吗？   宝宝吃辅食被呛到怎么办？   出现发热症状的宝宝怎样吃辅食？   宝宝喝果汁后大便变硬，还能继续喂果汁吗？   宝宝喝果汁后，当天排出绿色大便怎么办？   一定要定期给宝宝检测微量元素吗？   可以一直给宝宝吃糊吃粥吗？  1岁前宝宝忌食食物

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前　　言

随着小宝宝的逐渐长大，及时合理地添加辅食变得非常重要。但父母给宝宝添加辅食的过程中，会遇到很多纠结的问题：

何时开始添加辅食，4个月还是6个月？

能用奶给宝宝冲米粉吗？

怎样计算食材的量？

宝宝一天吃多少，怎么测量？

随着小宝宝的逐渐长大，及时合理地添加辅食变得非常重要。 但父母给宝宝添加辅食的过程中，会遇到很多纠结的问题：  何时开始添加辅食，4个月还是6个月？  能用奶给宝宝冲米粉吗？  怎样计算食材的量？  宝宝一天吃多少，怎么测量？  怎样给宝宝添加食物？  大人饭菜、宝宝辅食一锅出怎么做？  宝宝咳嗽了，什么时候能用饮食调理？ ? 为了帮助新手父母解决辅食添加过程中可能遇到的问题，做出让宝宝百吃不厌的辅食，本书根据4个月～3岁宝宝生长发育特点，制订了科学的辅食添加原则，介绍了200多道营养又美味的辅食，让宝宝爱上辅食，爱上吃饭！      辅食添加的必修课。介绍了如何添加辅食， 如何制作辅食，让新手父母了解辅食，学会制作辅食，为做出美味辅食打下良好的基础。      关于辅食喂养，妈妈最关心的53个问题。介绍了辅食添加过程中父母纠结的方方面面问题，让父母不再为辅食添加而犯愁。      分阶段辅食喂养，宝宝成长快。根据4个月～3岁宝宝的发育特点添加辅食，让宝宝健康快乐地成长。      家常食材变身美味辅食。普通食材也能做出宝宝爱吃的辅食，让做辅食经济又实惠。      大人饭菜、宝宝辅食一锅出。让忙碌的父母制作辅食省力省心又营养。      创意辅食，让宝宝越吃越开心。创意辅食充分调动宝宝视觉和味觉感官，让宝宝吃得营养，吃得开心。      吃对辅食，宝宝吃饭香，身体棒，少生病。妈妈有针对性地给宝宝制作一些功能性辅食，能让宝宝成长更健康。      宝宝不舒服了，怎样吃辅食。宝宝生病时有发生，不想吃东西，更让父母心疼不已，为此本书根据宝宝生病的原因，介绍了针对性的辅食，让宝宝尽快恢复健康身体。      如果你还在为如何给宝宝添加辅食而烦恼，那么请看一下本书，你在辅食添加过程中的所有疑问都将得到解答。希望所有即将或已经给宝宝添加辅食的父母，都能轻松地给宝宝添加辅食，让宝宝更聪明、更健康。

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媒体评论

北京儿童医院主任营养师亲手打造，让宝宝轻松爱上吃饭！

在线试读部分章节

辅食添加的必修课

母乳营养已不足，

需及时添加辅食补充营养

什么是辅食

对6个月以后的宝宝来说，母乳所提供的营养物质已经不能满足宝宝身体快速发育所需了，且吸吮反射逐渐被吞咽反射所取代，这时需要逐渐给宝宝补充一些非乳类食物，包括果汁、菜汁等液体食物，米粉、果泥、菜泥等泥糊状食物以及软饭、烂面，切成小块的水果、蔬菜等固体食物，

这一类食物被称为辅食。

辅食添加的必修课 母乳营养已不足， 需及时添加辅食补充营养 什么是辅食 对6个月以后的宝宝来说，母乳所提供的营养物质已经不能满足宝宝身体快速发育所需了，且吸吮反射逐渐被吞咽反射所取代，这时需要逐渐给宝宝补充一些非乳类食物，包括果汁、菜汁等液体食物，米粉、果泥、菜泥等泥糊状食物以及软饭、烂面，切成小块的水果、蔬菜等固体食物， 这一类食物被称为辅食。 补充母乳中的营养不足 随着宝宝逐渐长大，对各种营养素需求也不断地增加，仅靠母乳或配方奶已不能满足成长所需，应该及时给宝宝添加辅食。此外，宝宝的唾液淀粉酶和肠胃道消化酶的分泌也明显增加了，导致宝宝消化能力增强，这样就可以消化乳类以外的其他食物了，因此，添加必要的辅食能补充 母乳或配方奶中不足的营养成分。 促进宝宝的肠道发育 宝宝的肠道正处于发育中，到6个月时，液态奶已经不能满足宝宝的营养需求了，这时增加不同性状的辅食能有效刺激肠道发育。不同性状的辅食对肠道刺激是不同的，只有肠道发育成熟了，才能吸收更多的营养物质，才能满足宝宝生长发育所需。所以，适时添加辅食有利于宝宝肠 道的发育。 锻炼宝宝的咀嚼能力 母乳或配方奶都是液态的食物，基本不需要咀嚼，这样宝宝的咀嚼功能就得不到锻炼，及时添加辅食，可以提升宝宝的咀嚼功能，这样可以为以后吃饭打下良好的基础。另外，随着宝宝的长大，齿龈的黏膜变得坚硬起来，这样宝宝就会用齿龈去咀嚼一些食物，所以，及时添加辅食有 利于宝宝牙齿的长出。 帮助宝宝探索新世界 辅食添加的过程中，宝宝的眼、耳、鼻、舌等器官都受到刺激，体验辅食可以说是宝宝探索世界的尝试。 视觉：不同颜色、形态的辅食，促进宝宝对色彩和形状的认识。 嗅觉：许多宝宝出生不久就能够分辨 母乳的味道，这是因为宝宝有着灵敏的嗅觉。不同的食物，提供给宝宝不同的气味体验。 味觉：宝宝总喜欢把手里的东西往嘴巴里放，这是味觉发育的需要。让宝宝尝试各种各样的味道，能刺激味蕾的逐渐发育形成。 触觉：宝宝用嘴触及不同质地的食物，从而可以感受到食物的软硬程度，促进触觉发育。 宝宝能吃辅食的五大信号 世界卫生组织建议， 6个月是宝宝辅食添加的最佳时机，但因为每个宝宝的个体差异，所以不能简单的“一刀切”。当宝宝 6个月左右时，就要密切观察宝宝的行为，当宝宝出现下面的情况，就说明可以添加辅食了。 宝宝能挺直头和脖子时 最初的辅食一般是流质的，不能躺着喂，否则有堵住宝宝气道的 危险。所以，应在宝宝可以挺起头和脖子时再开始添加辅食。 宝宝开始对食物有兴趣 随着消化酶的活跃，在第6个月宝宝的消化功能逐渐发达，唾液的分泌量会不断增加。这个时期的宝宝会突然对食物感兴趣，看到大人吃东西时，会专注地看，自己也会张嘴或朝着食物靠近。 宝宝的伸舌反射消失时 刚出生的宝宝都有用舌头推掉放进嘴里的除液体以外的食物的反射习惯，这是一种防止误食、误吸等造成呼吸困难的保护性动作。挺舌反射一般消失于开始挺脖子的6个月前后，把勺子放进宝宝口中，宝宝没有用舌推 掉，就可以喂辅食了。 需奶量变大，喝奶时间间隔变短 如果宝宝一天之内能喝掉至少900~1000毫升配方奶，或至少要喝8~10次母乳（并且喝光两边乳汁后还要喝），则说明在一定程度上，奶中所含的能量不能满足宝宝的需要，这时就可以考虑添加辅食。 宝宝消化器官和肠功能成熟到一定程度 宝宝出生后的前4个月不能消化除母乳及配方奶以外的食物，肠功能尚未成熟，加上辅食容易引起过敏反应。如果出现反复多次的食物过敏，则有可能引起消化器官和肠功能萎缩，造成宝宝对食物拒绝。所以，最好在宝宝消化器官和肠功能成熟到一定程度后再开始添加辅食。

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