绝世好酱DIY—西方经典150种

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• 版 次：2
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2008年06月01日
• 开 本：12k
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：精装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787810367493

作者:董孟修 著出版社:汕头大学出版社出版时间:2008年06月 

内容简介

对于西式酱料的印象，一般人熟悉的都是黑胡椒酱、蘑菇酱等。如果你的认知就仅停留在这时在，那就非得好好儿研究这本书了。本书将带你逐一调配出西式酱料，通过它们与世界潮流接轨。
　　现在就让我们一起开始探索世界的旅程吧！

作者简介

董孟修，曾任台湾王品强朔牛排二厨、陶板屋和风料理二厨、木吉他连锁西餐厅行政总主厨、香罗客西餐厅主厨、音乐石餐主厨、迪门西餐厅主厨兼店长，木船民歌西餐厅主厨、美琪饭店吧台长等职位。出版过《你最想学的40道南洋料理》，并不定时在《快乐厨房杂志》发表作品，其他料

目　　录

调酱技巧
　调酱技巧轻松学
西式酱料总动员
　西式酱料成员
　基础高汤制作
　　牛高汤
　　红高汤
　　鸡高汤
　　鱼高汤
　　蔬菜高汤
面包奶油抹酱
　大蒜面包酱
　番茄大蒜面包酱
　田螺酱调酱技巧<br>　调酱技巧轻松学<br>西式酱料总动员<br>　西式酱料成员<br>　基础高汤制作<br>　　牛高汤<br>　　红高汤<br>　　鸡高汤<br>　　鱼高汤<br>　　蔬菜高汤<br>面包奶油抹酱<br>　大蒜面包酱<br>　番茄大蒜面包酱<br>　田螺酱<br>　田螺奶油酱<br>　奶油咖啡酱<br>　奶油蒜味酱<br>交菜酱料<br>　红酒巧克力调味汁<br>　香橙酒蛋黄酱<br>　红酒洋梨调味汁<br>　百香果炸墨鱼调味汁<br>　柠檬蜂蜜酱<br>　覆盆子酱汁<br>　奶油酱汁<br>　奶油柠檬酱汁<br>　综合奶油坚果酱<br>　比萨酱<br>　奶酪汁<br>　乳酸虾球调味汁<br>　菠菜酱<br>　蜂蜜芥末酱<br>　洋菇酱<br>　意大利式甜菜酱<br>……<br>沙拉酱料<br>主菜酱料<br>甜点酱料<br>酱料保存

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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img31.ddimg.cn/imgother1/9/1/20239371_137311.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img31.ddimg.cn/imgother1/9/1/20239371_137312.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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