内容简介
“厨房管理实务”是一门专业性、实践性、操作性极强的课程。《厨房管理实务(附光盘第2版)》以厨房一线各项具体工作的能力训练为重点,具体解决 “怎样做”的问题,从而体现“在做中学”的教学理念。
本书属于高职高专层次的新编实用性教材,适合高等职业教育烹饪专业、餐饮管理专业和酒店管理专业的学生使用,还可作为饭店、娱乐、休闲、餐饮等行业从业人员的培训教材,对于餐饮经营者也有一定的参考价值。本书由北京联合大学旅游学院王美老师任主编。
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作者:王美 主编出版社:清华大学出版社出版时间:2015年05月
- 版 次:2
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2015年05月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787302364757
“厨房管理实务”是一门专业性、实践性、操作性极强的课程。《厨房管理实务(附光盘第2版)》以厨房一线各项具体工作的能力训练为重点,具体解决 “怎样做”的问题,从而体现“在做中学”的教学理念。
本书属于高职高专层次的新编实用性教材,适合高等职业教育烹饪专业、餐饮管理专业和酒店管理专业的学生使用,还可作为饭店、娱乐、休闲、餐饮等行业从业人员的培训教材,对于餐饮经营者也有一定的参考价值。本书由北京联合大学旅游学院王美老师任主编。
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