豆浆杂粮粥

　　五谷杂粮越来越受到现代人的青睐，而紧张的工作，和快节奏的生活又让很多人没有足够时间制作。本书就用最简单的方法——打制豆浆、熬粥来达到养生保健的食疗效果。全书分为6个部分，第一部分介绍经典的豆浆方、杂粮粥，中间的三个部分针对女性、儿童、中老年的身体特征推荐了相应的保健防病的豆浆方、杂粮粥，结尾的两个部分根据现在普遍发生的亚健康情况，以及热门的养生防病食疗方专门打造了滋补身体的豆浆方、杂粮粥。

张晔，解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员。
从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志上发表文章一百余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生堂滋补汤粥》《中国居民营养指南》等著作，与他人合作出版论著多部。
　目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目。

“一杯鲜豆浆，全家保健康”“粥是人间补体圣物”……这些流传于坊间的俗语，其实都是老百姓养生精华的总结。看似一杯普通的豆浆，一碗平淡的粥，却具有养生防病的作用，这都是“五谷”的功劳，《黄帝内经》早就强调“五谷为养，五果为助，五菜为充，五畜为益。”五谷熬粥、煮豆浆，含四气五味，甘淡养人，对人体有极好的滋补作用，常喝粥不仅可以养五脏，防生病，还可延年益寿。如今，豆浆的营养越来越被人们关注与熟知，功能各异的豆浆机层出不穷，自制豆浆成为一种全新的饮食风尚。豆浆带给人们显著的健康力量，能增强人体免疫力，预防老年痴呆症，减轻并改善更年期症状，润泽皮肤等，还是防治血脂异常、高血压、动脉硬化、气喘等病症的理想饮品。对于喝牛奶容易拉肚子的乳糖不耐受的人来说，豆浆是较好的营养替代饮品。豆浆越来越受到世界各国人民的喜爱，被称为“植物奶”。而且，还能变着花样做豆浆，可以添加花生、红枣、核桃仁、五谷，就连蔬菜、水果也可以加进来，使豆浆的营养和口味更加丰富！