内容简介
本书共分七个篇章,系统阐述甜菜制糖的工艺过程、基本概念、基本原理和主要的工艺计算,并对原料甜菜,糖厂的物料、热量和供水衡算,以及精糖的制造作了必要的介绍。主要内容包括:制糖原料——甜菜的成分及保藏、预处理,糖分的渗出,糖汁清静,糖汁蒸发,煮炼工艺,糖厂物料热量供水衡算,其它几种糖的制造。本书是食品科学与工程专业制糖方向的教材,也可作为制糖企业技术人员的参考指导用书。
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作者:郭成宇 主编出版社:中国轻工业出版社出版时间:2015年07月
- 版 次:1
- 页 数:
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- 印刷时间:2015年07月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787518401765
- 丛书名:高等学校制糖工程专业教材