蔬果养生精华1688例

1000余条蔬果养生指导方案，600多道蔬果滋养美食，88种常见鲜美蔬果。
　　清爽滋美的蔬果加上唇齿留香的美食，赶走疾病，找回健康，让你顷刻活力四射！
　　 

本书最值得推荐之处——
　　蔬果的四性五味，根据体质吃蔬果才是健康的法宝，洮选优质蔬果有诀窍，教你如何避开选购蔬果的误区，食用蔬果的注意事项，告诉你怎样吃才健康。
　　近百种常见蔬果，让你在蔬果王国里尽情享用美味，如何巧妙运用蔬果的营养素打造健康的身体，关注蔬果养生秘笈，瘦身、美容、保健功效一箩筐。
　　利用蔬果巧治病，轻松赶走各种疾病，常见蔬果的养生秘方，让不同人群健康有活力。

马方，北京协和医院营养科主任，北京营养学会常务理事，中华医学会北京分会临床营养专业委员，北京卫校学术委员会主任委员，中国医师协会营养医师专业委员会第一届筹委会主任，中国烹饪协会，营养执委，美食专业委员会理事，北京烹饪协会理事。 1987年毕业于北京大学医

1　登上蔬果　健康快车
　　蔬果营养全攻略
　　蔬果中主要含有维生素、矿物质、膳食纤维等，这些都是人体机能正常运作不可或缺的营养成分。我国传统中医学理论认为，药食同源。因此，许多水果蔬菜在作为日常食物的同时还具有医疗、保健作用。
　　维生素
　　维生素A 它具有维持上皮组织细胞正常结构与功能、促进生长发育、参与体内氧化代谢的作用，对防治癌症具有重要意义。许多蔬果都含有维生素A，如芹菜、油菜、西红柿、胡萝卜、甜橙、枇杷、山楂、樱桃等。
　　B族维生素 B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、维生素B12等，它们有很多的共同性，如都是水溶性，多余的不会贮藏于体内，而会完全排出体外，所以B族维生素必须每天补充。
　　B族维生素之间有协同作用，就是说光摄取其中的一种，吸收效果并不好，如果与其他的B族维生素一起摄取，吸收效果最佳。
维生素B，被称为精神性的维生素，因为它对神经组织和精神状态有良好的影响。
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