内容简介
本书分十章,系统介绍了葱姜蒜制品的加工工艺与配方,包括起源、品种、分类、贮藏、营养与药用价值、保鲜制品和干制品的加工等。内容翔实,实用性强,既可供广大从事葱姜蒜制品的加工、研究人员参考,也可应百姓日常生活所需之阅读,是一本极好的科普读物。
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作者:武杰 编著出版社:科技文献出版社出版时间:2004年07月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2004年07月01日
- 开 本:
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787502346386