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内容简介

本教材力求理论与实际相结合，内容广泛、深度适宜、针对性强。全书系统介绍了卷烟生产工艺流程和评吸方法及指标等内容，对职工掌握卷烟的基本知识，加强与卷烟零售户、消费者、工业企业的沟通具有较好的参考价值。

目　　录

第一章卷烟感官评吸技术
一、评吸的目的和意义
(一)目的
(二)意义
二、评吸的分类
(一)评吸样品的分类
(二)评吸形式分类
(三)评吸方法分类
三、评吸技能
(一)评烟与吸烟的区别
(二)评吸人员必须具备的自身条件
(三)感官功能在评吸中的正确应用
(四)感官评吸技巧
(五)主要感官指标的掌握及描述

第一章 卷烟感官评吸技术 一、评吸的目的和意义 (一)目的 (二)意义 二、评吸的分类 (一)评吸样品的分类 (二)评吸形式分类 (三)评吸方法分类 三、评吸技能 (一)评烟与吸烟的区别 (二)评吸人员必须具备的自身条件 (三)感官功能在评吸中的正确应用 (四)感官评吸技巧 (五)主要感官指标的掌握及描述 (六)评吸的局限性及解决方法 (七)评吸的注意事项 四、评吸的训练 (一)耐烟量的训练 (二)感官阈值的训练 (三)样品评吸训练 五、评吸的总体技术要求 (一)评吸程序 (二)评吸结果表达形式 (三)国内几种主要的单料烟评吸法 六、评吸技术的应用 (一)依照《新国标》对卷烟样品实物进行质量符合性检验 (二)烟叶原料鉴定及筛选 (三)香精香料评价 (四)工艺参数的评定 (五)辅料匹配评价 (六)产品开发过程内在品质的评审及鉴定 (七)在制品内在品质跟踪、控制及鉴别 (八)真假烟鉴别 (九)其他应用 七、烟草中化学成分对抽吸品质的影响 八、国外公司评吸方法及预测模型 (一)国外公司评吸方法简介 (二)感官品质预测模型 九、卷烟评吸规范性术语 (一)中华人民共和国《GB5606.4—2005(卷烟)国家标准》中规定的术语 (二)国外与评吸有关的专业词汇 十、评吸前的准备 (一)样品烟的准备 (二)评吸人员的心理和生理准备 (三)对评吸环境的要求 (四)评吸组织者的准备工作 十一、卷烟感官评吸实验 第二章 卷烟工艺纲要 一、概述 二、烟片处理工段的工艺任务 (一)备料 (二)开箱与计量 (三)切片 (四)松散回潮 (五)烟片预配 (六)筛分和加料 (七)配叶贮叶 (八)烟片处理工段几个工艺问题的探讨 三、制梗丝 (一)制梗丝工段加工的工艺任务 (二)烟梗预处理工段 (三)压梗、切梗丝 (四)梗丝膨胀与干燥 (五)梗丝风选与贮梗丝 (六)梗丝加料和加香 四、制叶丝 (一)烟片增温 (二)切叶丝 (三)叶丝增温增湿 (四)叶丝干燥 五、烟支卷接包装 (一)烟丝配送 (二)烟支卷接 (三)烟支包装 (四)装箱 附录：中华人民共和国国家标准卷烟第4部分：感官技术要求 一、范圈 二、规范性引用文件 三、要求 四、试验方法 五、检验规则 参考文献 后记

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