季羡林全集：第十八卷/共三十卷——学术论著 十 【糖史（一）】

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• 版 次：1
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• 印刷时间：2010年09月01日
• 开 本：12k
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：精装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787513500913

作者:季羡林出版社:外语教学与研究出版社出版时间:2010年12月 

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内容简介

一言以蔽之，我写《糖史》，与其说是写科学技术史，毋宁说是写文化交流史。既然写《糖史》，完全不讲科技方面的问题，那是根本不可能的。但是，我的重点始终是放在文化交流上。在这一点上，我同李约瑟的《中国科学技术史》是有所不同的。

目　　录

《糖史》自序
第一编　国内编
　《糖史》(国内编)自序
　引言
　第一章　飴錫鍚餹
　第二章　周秦至汉魏两晋南北朝时期的飴錫鍚餹以及甘蔗和蔗浆
　第三章　石蜜
　第四章　蔗糖的制造在中国始于何时
　第五章　唐代的甘蔗种植和制糖术(618—907年)
　　附　关于唐代制糖法的一点小考证　　
　第六章　宋代的甘蔗种植和制糖霜术(辽金附)(960—1279年)
　第七章　元代的甘蔗种植和沙糖制造(1206—1368年)
　第八章　明代的甘蔗种植和沙糖制造(1368一1644年)
　第九章　白糖问题《糖史》自序<br>第一编　国内编<br>　《糖史》(国内编)自序<br>　引言<br>　第一章　飴錫鍚餹<br>　第二章　周秦至汉魏两晋南北朝时期的飴錫鍚餹以及甘蔗和蔗浆<br>　第三章　石蜜<br>　第四章　蔗糖的制造在中国始于何时<br>　第五章　唐代的甘蔗种植和制糖术(618—907年)<br>　　附　关于唐代制糖法的一点小考证　　<br>　第六章　宋代的甘蔗种植和制糖霜术(辽金附)(960—1279年)<br>　第七章　元代的甘蔗种植和沙糖制造(1206—1368年)<br>　第八章　明代的甘蔗种植和沙糖制造(1368一1644年)<br>　第九章　白糖问题<br>　第十章　清代的甘蔗种植和制糖术(1616—1911年)<br>　附录一　清代糖史部分资料索引<br>　附录二　浅述明朝、清前期广东的甘蔗种植业和制糖业　

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