国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T27401-2008《实验室质量控制规范 动物检疫》理解与实施

本书按照标准条款的顺序逐条进行解释，主要采用标准条款、理解要点和应用实例的编写结构。为方便读者阅读，“标准条款”直接列出GB/T 27401-2008的相关条款；“理解要点”对如何理解相应的标准条款进行较详细的阐述；“应用实例”中则列举了大量翔实的动物检疫实验室管理体系建立和运行方面的典型实例，为读者正确理解和运用GB-T 27401-2008标准条款提供直观的指导和帮助。
本书适用于质检部门、农业部门、卫生部门、高等院校、食品生产企业等部门、单位从事食品、农产品、动物饲料以及动物检疫试验和管理的人员，同时也适用于从事动物检疫实验室认可机构的认可人员，也可作为高等院校兽医专业人员的辅助教材。

第一章 概述
一、标准制定的背景
目前食品安全问题尤其是动物源性食品安全问题是国际范围内受关注最多的问题之一，如近年来在国际范围内发生的由疯牛病和高致病性禽流感等动物源性疫病造成的食品安全恐慌，给畜牧养殖业造成了严重的打击，使各国政府对动物源性食品安全问题给予了前所未有的高度重视，我国政府也充分意识到我国在动物源性食品安全检疫体系方面的不足，正加大力度做好食品安全检测实验室的建设和规范工作。
动物检疫是指遵照国家法律运用强制性手段和科学技术方法预防或阻断动物疫病的发生以及从一个地区到另一个地区间的传播。随着科技的发展和人类对自然科学研究的深入，动物检疫的对象日益扩增。单从动物检疫实验室目前所需要检疫的对象来说，就已呈现出日新月异的现象，如全世界新发现的动物传染病、寄生虫病和其他有害生物。而随着国家对环境生态和生物物种安全的日益关注，转基因动物及其产品、外来物种的鉴定和生物毒素等也将是动物检疫实验室的检疫范畴。
动物检疫的目的和任务有四，一是保护农、林、牧、渔业生产。众所周知，农、林、牧、渔业生产在世界各国国民经济中占有非常重要的地位。采取一切有效的措施使国家免受国内外重大疫情的灾害，是每个国家动物检疫部门的重大任务。二是促进经济贸易的发展。当前国际间动物及动物产品贸易的成交与否，关键在于是否具有优质、健康的动物及其产品。而动物检疫工作在其中发挥着十分重要的作用，必不可少。三是保护人民身体健康。动物及其产品与人民的生活密切相关，许多疫病是人畜共患的传染病。动物检疫对保护人民身体健康具有非常重要的现实意义。四是保护动物福利。
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