内容简介
《羊肉产地指纹图谱溯源技术研究》在综述食品产地溯源技术研究进展的基础上，通过实验研究和数据分析，重点阐述稳定性同位素、矿物元素及近红外光谱指纹技术对中国不同羊肉产地来源判别的可行性与有效性，进一步探讨各溯源指纹信息的变化机理, 为羊肉产地溯源技术体系的建立和完善提供理论和技术支撑。《羊肉产地指纹图谱溯源技术研究》共分为9章，第1章综述食品产地溯源相关技术的最新研究进展与存在的问题；第2章～第8章为利用稳定性同位素、矿物元素及近红外光谱指纹技术对羊肉产地溯源的结果分析、讨论与相关结论; 第9章为综合性的总结和讨论，并对今后的研究作出展望。
作者简介
郭波莉，现任中国农业科学院农产品加工研究所副研究员，质量与生物安全研究室副主任。长期从事食品及食品危害物溯源、去除和控制技术研究工作。主要研究领域包括：（1）食品产地溯源及确证技术研究，地理标志性产品鉴别技术研究；（2）食品危害物溯源及解析技术研究；（3）食品链全程电子标签溯源技术研究；（4）农业投入品质量安全追溯及监管体系研究与开发；（5）食品加工过程质量安全控制技术研究。
孙淑敏，现于河南工业大学粮油食品学院从事食品安全、食品溯源技术的相关教学与科研工作。参与了国家“十一五”、“十二五”科技支撑计划、“863”和国家自然科学基金等食品溯源相关研究课题，在食品溯源技术研究方面发表学术论文10余篇。
魏益民，曾任西北农林科技大学副校长（1996-2003），中国农业科学院农产品加工研究所所长（2002-2010）。现任中国农业科学院农产品加工研究所教授，农产品质量与食物安全博士生导师，国家现代农业（小麦）产业技术体系加工研究室主任，国家食物与营养咨询委员会副主任。
担任国家食品安全风险评估专家委员会委员、农业部食品安全专家组成员；中国农业工程学会常务理事、中国食品科学技术学会常务理事、北京市食品学会常务理事；美国国际谷物化学学会会员（AACC International）、美国食品科学技术学会会员（IFT）、澳大利亚皇家化学协会会员（RACI）。