最省时的凉拌菜 家庭厨房必备 精选夏日餐桌上必备的爽口凉拌菜

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2015年09月01日
• 开 本：16开
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装-胶订
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787538883398

作者:甘智荣出版社:黑龙江科学技术出版社出版时间:2015年09月 

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内容简介

本书收录了凉拌蔬果、凉拌畜肉、凉拌禽蛋、凉拌水产类别的美味凉拌菜品140款,集酸、辣、甜、脆等口感于一体，家常凉拌滋味层出不穷。在讲述每一道经典菜肴的过程中，还将做法、相宜相克、功效与二维码完美结合，简洁大气的页面更使读者在习得烹饪技巧的同时，对食物养生以及食物宜忌也能有进一步的了解，让读者无需多花时间，便可迅速将美味菜式摆上自家餐桌。

目　　录

PART 1?做省时凉拌菜，你要知道这些
制作凉拌菜要注意什么 002
注意卫生 002
注意不久放 003
注意食材要新鲜 003
注意健康小细节 003
如何做出色、型、味俱全的凉拌菜 004
保护好“色” 004
摆放好“型” 004
搭配好“味” 004
四季常见的凉拌食材有哪些 005
春季 005
夏季 006
秋季 007PART 1?做省时凉拌菜，你要知道这些<br /> 制作凉拌菜要注意什么 002<br /> 注意卫生 002<br /> 注意不久放 003<br /> 注意食材要新鲜 003<br /> 注意健康小细节 003<br /> 如何做出色、型、味俱全的凉拌菜 004<br /> 保护好“色” 004<br /> 摆放好“型” 004<br /> 搭配好“味” 004<br /> 四季常见的凉拌食材有哪些 005<br /> 春季 005<br /> 夏季 006<br /> 秋季 007<br /> 冬季 008<br /> <br /> PART 2?凉拌蔬果<br /> 鲜果沙拉 010<br /> 杨桃甜橙木瓜沙拉 011<br /> 西瓜哈密瓜沙拉 012<br /> 香蕉拌桃片 013<br /> 蓑衣黄瓜 014<br /> 川辣黄瓜 015<br /> 凉拌黄瓜 016<br /> 橄榄油蔬菜沙拉 017<br /> 洋葱拌番茄 018<br /> 翡翠沙拉 019<br /> 香油萝卜 020<br /> 麻油萝卜丝 021<br /> 虾干拌红皮萝卜 022<br /> 风味拍红萝卜 023<br /> 西瓜翠衣拌胡萝卜 024<br /> 白菜梗拌胡萝卜丝 025<br /> 黄瓜拌土豆丝 026<br /> 香麻藕片 027<br /> 香辣春笋 028<br /> 海带拌彩椒 029<br /> 什锦小菜 030<br /> 冰爽蜜汁凉瓜 031<br /> 梅汁苦瓜 032<br /> 果味冬瓜 033<br /> 凉拌秋葵 034<br /> 紫甘蓝拌茭白 035<br /> 捞汁手撕拌菜 036<br /> 炝拌生菜 037<br /> 凉拌五色蔬 038<br /> 辣拌包菜 039<br /> 枸杞拌菠菜 040<br /> 蒜泥海带丝 041<br /> 麻香豆角 042<br /> 五香黄豆香菜 043<br /> 凉拌黄豆芽 044<br /> 金针菇拌豆干 045<br /> 葱丝拌熏干 046<br /> 芹菜胡萝卜拌腐竹 047<br /> 海带拌腐竹 048<br /> 金针菇拌黄瓜 049<br /> 杏鲍菇拌苹果 050<br /> 手撕杏鲍菇 051<br /> 红油拌杂菌 052<br /> 凤梨银耳 053<br /> 柠檬银耳浸苦瓜 054<br /> 凉拌魔芋丝 055<br /> 凉拌紫甘蓝粉丝 056<br /> 大拉皮 057<br /> 香辣米凉粉 058<br /> <br /> PART 3?凉拌畜肉<br /> 蒜泥白肉 060<br /> 香辣肉丝白菜 061<br /> 酸辣肉片 062<br /> 黄瓜里脊片 063<br /> 绿豆芽拌猪肝 064<br /> 辣拌肥肠 065<br /> 泡椒腰花 066<br /> 辣拌肚丝 067<br /> 香葱红油拌肚条 068<br /> 卤水拼盘 069<br /> 蒜香猪耳 070<br /> 芝麻拌猪耳 071<br /> 豆芽拌猪耳 072<br /> 醋香猪蹄 073<br /> 红油猪口条 074<br /> 蔬菜什锦沙拉 075<br /> 家常拌腊肠 076<br /> 冰镇牛肉蔬果沙拉 077<br /> 姜汁牛肉 078<br /> 凉拌牛肉紫苏叶 079<br /> 炝拌牛肉丝 080<br /> 豆腐皮拌牛腱 081<br /> 笋片拌牛心 082<br /> 米椒拌牛肚 083<br /> 凉拌牛肚 084<br /> 凉拌牛百叶 085<br /> 芥末牛百叶 086<br /> 口水牛蹄筋 087<br /> 红油牛舌 088<br /> 辣拌羊肉 089<br /> 凉拌羊肉 090<br /> 葱油拌羊肚 091<br /> 香辣兔肉丝 092<br /> <br /> PART 4?凉拌禽蛋<br /> 茼蒿拌鸡丝 094<br /> 苦瓜拌鸡片 095<br /> 开心果鸡肉沙拉 096<br /> 蒜汁肉片 097<br /> 木瓜鸡肉沙拉 098<br /> 三油西芹鸡片 099<br /> 秋葵鸡肉沙拉 100<br /> 鸡肉拌黄瓜 101<br /> 香糟鸡条 102<br /> 海蜇黄瓜拌鸡丝 103<br /> 魔芋鸡丝荷兰豆 104<br /> 鸡丝拌豆腐 105<br /> 凉拌手撕鸡 106<br /> 麻辣粉皮 107<br /> 怪味鸡丝 108<br /> 重庆口水鸡 109<br /> 西芹拌鸡胗 110<br /> 红油鸭块 111<br /> 香辣拌鸭舌 112<br /> 泡椒拌鸭胗 113<br /> 香芹拌鸭肠 114<br /> 车前草拌鸭肠 115<br /> 鸡蛋水果沙拉 116<br /> 番茄鸡蛋橄榄沙拉 117<br /> 蛋丝拌韭菜 118<br /> 粉皮皮蛋 119<br /> 红椒茄子拌皮蛋 120<br /> 青黄皮蛋拌豆腐 121<br /> 皮蛋拌魔芋 122<br /> 清爽香菜拌皮蛋 123<br /> 香葱皮蛋拌豆腐 124<br /> <br /> PART 5?凉拌水产<br /> 金枪鱼鸡蛋杯 126<br /> 金枪鱼水果沙拉 127<br /> 牛油果三文鱼芒果沙拉 128<br /> 葱椒鱼片 129<br /> 辣拌泥鳅 130<br /> 百香果蜜梨海鲜沙拉 131<br /> 胡萝卜玉米虾仁沙拉 132<br /> 鲜虾紫甘蓝沙拉 133<br /> 油菜拌海米 134<br /> 海米拌三脆 135<br /> 苦菊拌海蜇头 136<br /> 老虎菜拌海蜇皮 137<br /> 黑木耳拌海蜇丝 138<br /> 香葱拌双丝 139<br /> 黄瓜拌海蜇 140<br /> 心里美拌海蜇 141<br /> 麻酱鸡丝海蜇 142<br /> 醋拌墨鱼卷 143<br /> 椒丝拌鱿鱼 144<br /> 蒜薹拌鱿鱼 145<br /> 拌鱿鱼丝 146<br /> 青椒鱿鱼丝 147<br /> 椒油鱿鱼卷 148<br /> 芥辣荷兰豆拌螺肉 149<br /> 扇贝拌菠菜 150<br /> 黄瓜拌蚬肉 151<br /> 毛蛤拌菠菜 152

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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img33.ddimg.cn/imgother/201508/07_0/20150807101428273.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img34.ddimg.cn/imgother/201508/07_0/20150807101429274.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img34.ddimg.cn/imgother/201508/07_0/20150807101438274.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img32.ddimg.cn/imgother/201508/07_0/20150807101434362.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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