茶经(丛书名：古法今观——中国古代科技名著新编)

《茶经》是我国*部系统地总结唐代及唐代以前有关茶事的综合性茶业著作，也是世界上*部茶书，在当时就已竞相传抄。《新唐书隐逸传》说陆羽著《茶经》后“天下益知饮茶矣”。当时卖茶的人甚至将陆羽塑成陶象置于灶上，奉为茶神。本书除对茶经进行忠实的译注外，更新增了现代的茶知识、茶礼、茶趣、茶保健，让爱茶人士，讲究生活品质的人士更进一步提高对茶的认识。四色印刷，图片精致，布局优雅，堪称现代茶经，也是人民馈赠亲友的高品质礼品。 

本书名为《茶经》，实际上是中国古代茶文化经典著作的合编，为弘扬茶文化提供了宝贵的资料。

《茶经》分为十篇：“一之源”，讲述了茶的起源、形状、功用等；“二之具”，讲述了茶叶的采制工具；“三之造”，讲述了茶叶的采摘和制作；“四之器”，讲述了煮茶、饮茶的用具；“五之煮”，讲述了煮茶的方法；“六之饮”，讲述了茶的饮用；“七之事”，讲述了关于茶事的历史记载；“八之出”，讲述了唐代茶叶的八大产区；“九之略”，讲述了采茶、制茶时，依据环境可以省略的器具；“十之图”，讲述了《茶经》的书写和张挂。书中系统地总结了唐代及其以前的有关茶叶历史、产地、功效、栽培、采制、煎煮和饮用等方面的知识和生产实践经验，是中国古代*早、*完备的一部茶学专著，被誉为“茶叶百科全书”。

当然，和茶文化相关的古典著作不止有陆羽的《茶经》，在陆羽之后，也出现了不少阐述茶文化的作品。鉴于此，本书收录了宋代蔡襄所写的《茶录》和黄儒写的《品茶要录》，还收录了明代许次纾的《茶疏》。

陆羽（733—804），是唐代著名的茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著——《茶经》而闻名于世。《全唐文》中撰载有《陆羽自传》。曾编写过《谑谈》三卷。他开启了一个茶的时代，为世界茶业发展作出了卓越贡献。

 

杨文标，现为深圳市茶文化促进会创会会长，云南普洱茶协会常务副会长。2008年，创办华巨臣茶博会，覆盖全国16个区域中心城市，组织策划了中国茶界领袖高峰论坛、中国茶城发展圆桌会议、中国茶业年度营销盛典等一系列专业活动，系统梳理中国茶行业年度发展得失，推动了整个中国茶产业的发展。

原典

茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦a，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈b，蒂c 如丁香，根如胡桃。( 瓜芦木出广州，似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽。)

其字，或从草，或从木，或草木并。( 从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》d；从木，当作“ ”，其字出《本草》e；草木并，作“荼”，其字出《尔雅》f。)

注释

① 瓜芦：也称为皋芦、皋卢、高芦等，属于常绿大叶乔木，一种分布于中国南方的树木。

② 栟榈：也称栟闾，即棕榈。《说文》： “栟榈，棕也。”

③ 蒂：原本作“叶”，其他版本的《茶经》中也有“蕊”“茎”等说法。这里依据《太平御览》卷八六七引《茶经》而改为“蒂”。

④《开元文字音义》：一本字书名，唐玄宗开元二十三年(735 年) 编辑的一本字典书，共三十卷，早佚。

⑤《本草》：也称《唐本草》，唐高宗显庆四年（659 年），由李勣、苏敬等人编撰，早佚。

⑥《尔雅》：相传为周公姬旦编撰而成，也有的说由孔子门人所作，经后人增益而成，是中国最早的辞书。

译文

茶树是中国南方的一种优良树种，其高度有一尺（一尺约等于三十三厘米，下同）、二尺，有的可以达到数十尺。在巴山峡川一带，还有两个人合抱起来那么粗的茶树，这种树需要先将它的枝条砍下来，才能采摘茶叶。茶树的外形看起来很像瓜芦木，而叶子则像栀子叶，花朵更像白蔷薇花，果实则像栟榈的籽，蒂则像丁香的蒂，而根则像胡桃根。（瓜芦木出产于广州，其外形和茶树很像，味道吃起来比较苦涩。栟榈是一种蒲葵类的植物，它的种子和茶的籽很像。胡桃和茶树的根系都是向下生长，当碰到坚实的砾土层时，它的苗木才会向上生长。）

“茶”字的结构，有的部首是从“草”部，有的则是从“木”部，还有的是 “草”“木”两部兼从。（草部的茶字，应当写作“茶”，这个字出自《开元文字音义》一书里面；木部的茶字，应当写作“ ”，这个字出自《本草》一书；而“草”“木”两部兼有的茶字，应当写作“荼”，这个字出自《尔雅》一书。）