营养素的奥秘

　　《营养素的奥秘》由汤臣倍健营养与健康研究中心和中国保健协会组织编写，该书从营养科学新观念出发，对男性、女性、儿童青少年、中老年四大类典型人群的健康问题和十种常见慢性病，提出了营养层面的解决之道。并且对保健食品中常见的三十几种强化营养素和动、植物化学物质，进行了详尽的说明和解释。在对大众的营养科学普及教育方面，迈出了可喜的一步，对提高我国人民健康水平也有非常重要的意义。

　　我们的饮食怎么了
　  中国传统医学认为“药食同源、药膳同功”，在食品曰益丰富的今天，膳食更是与健康息息相关，但与膳食相关的营养问题也越来越多。
　　1.缺乏蛋白质导致婴幼儿营养不良
  从“大头娃娃事件”到“三聚氰胺奶粉事件”，再到“皮革奶事件”，婴幼儿的食品安全问题已经引起人们的空前关注和忧虑。  不良商家利用添加三聚氰胺、劣质皮革水解蛋白质等手段，来增加奶粉中的蛋白质含量，使得奶粉中的优质蛋白质严重不足，婴幼儿长期食用容易导致水肿、发育不良、结石、失明、免疫力低下等，严重者甚至全身器官衰竭而亡。
　　2.孕妇容易缺乏叶酸
    国家人口和计划生育委员会根据2006年全国出生缺陷监测的结果推算，我国每年有1OO—120万婴儿出生时便发现患有出生缺陷，占全部出生人口的4％一6％，也就是说，每3。秒就有一名缺陷儿出生。在这些缺陷儿中，最常见的是婴儿脊柱裂和无脑儿，每年有10万例左右。
    专家研究表明，母亲体内缺乏叶酸是造成上述畸形儿的主要因素之一。而据《北京医科大学妇幼保健中心的研究报告》，我国平均30％的育龄期妇女都缺乏叶酸。